Одной из самых популярных закусок-салатов, которые заготавливаются на зиму является лечо. Лечо пришло к нам из венгерской кухни и крепко осело в наших кулинарных книгах. Для того чтобы ваше лечо получилось вкусным, не нужно его переваривать, иначе оно потеряет не только свой цвет, но и от болгарского перца начнет отставать кожица и она станет грубой, что не желательно.
Для того чтобы приготовить лечо на зиму вам потребуется:
- болгарский перец — 25 штук,
- томатный сок — 1,5 литра,
- растительное масло (без запаха) — 0,5 стакана,
- лук репчатый — 0,5 кг.,
- лавровый лист — 3 штуки,
- сахарный песок — 1/2 стакана,
- черный перец (горошком) — 10 штук,
- соль (не йодированная) — 1 ст. ложка,
- столовый уксус (9%) — 0,5 стакана,
- душистый перец горошком — 6 штук.
Как правильно приготовить лечо на зиму
Для начала нужно промыть и почистить болгарский перец и репчатый лук. Из перца удаляем семена и нарезаем перец небольшими полосками (примерно 1 см. шириной). Репчатый лук очищаем и полукольцами, как можно тоньше.
Томатный сок, который вы можете приготовить самостоятельно из хорошей томатной пасты или просто можно купить готовый сок в магазине выливаем в глубокую кастрюлю. В томатный сок добавляем растительное масло, сахарный песок, соль, уксус, душистый перец горошком, лавровый лист и черный перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь и доводим смесь до кипения, как только появятся первые пузырьки засыпаем подготовленные овощи.
Затем варим смесь не перемешивая! После закипания убавляем огонь до среднего и варим еще минут 15 — 20 не больше. Чтобы определить, что лечо готово нужно проткнуть перец, он должен стать мягким.
Готовое лечо разливаем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными металлическими крышками. Горячие банки хорошо укутываем толстым одеялом и оставляем до полного остывания. В дальнейшем храним заготовку в прохладном месте.
Удачных вам заготовок и приятного аппетита!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Инга
А я делаю лечо не с томатным соком, а с помидорами. Причем стараюсь делать его, когда свои поспевают помидорки, с дачи. Так лечо получается пожиже, но вкуснее, чем с томатным соком или пастой.