Лечо

Одной из самых популярных закусок-салатов, которые заготавливаются на зиму является лечо. Лечо пришло к нам из венгерской кухни и крепко осело в наших кулинарных книгах. Для того чтобы ваше лечо получилось вкусным, не нужно его переваривать, иначе оно потеряет не только свой цвет, но и от болгарского перца начнет отставать кожица и она станет грубой, что не желательно.

Для того чтобы приготовить лечо на зиму вам потребуется:

• болгарский перец — 25 штук,
• томатный сок — 1,5 литра,
• растительное масло (без запаха) — 0,5 стакана,
• лук репчатый — 0,5 кг.,
• лавровый лист — 3 штуки,
• сахарный песок — 1/2 стакана,
• черный перец (горошком) — 10 штук,
• соль (не йодированная) — 1 ст. ложка,
• столовый уксус (9%) — 0,5 стакана,
• душистый перец горошком — 6 штук.

Как правильно приготовить лечо на зиму

Для начала нужно промыть и почистить болгарский перец и репчатый лук. Из перца удаляем семена и нарезаем перец небольшими полосками (примерно 1 см. шириной). Репчатый лук очищаем и полукольцами, как можно тоньше.

Томатный сок, который вы можете приготовить самостоятельно из хорошей томатной пасты или просто можно купить готовый сок в магазине выливаем в глубокую кастрюлю. В томатный сок добавляем растительное масло, сахарный песок, соль, уксус,  душистый перец горошком, лавровый лист и черный перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь и доводим смесь до кипения, как только появятся первые пузырьки засыпаем подготовленные овощи.

Затем варим смесь не перемешивая! После закипания убавляем огонь до среднего и варим еще минут 15 — 20 не больше. Чтобы определить, что лечо готово нужно проткнуть перец, он должен стать мягким.

Готовое лечо разливаем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными металлическими крышками. Горячие банки хорошо укутываем толстым одеялом и оставляем до полного остывания. В дальнейшем храним заготовку в прохладном месте.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!