Невероятно вкусное лечо из огурцов на зиму

12.07.2019 Консервация на зиму

Заготовки на зиму из овощей – это неотъемлемая часть каждого лета, когда мы с таким удовольствием и теплотой закрываем разные вкусности для того, чтобы наслаждаться ими в хмурое и холодное время года. Тогда, когда начинается сезон огурцов, и вы наелись их уже вдоволь, самое время начинать делать зимние заготовки, которые вам обязательно пригодятся. Можно найти достаточно большое количество способов, как сделать вкусные и ароматные огурцы. Но также можно сделать различные салаты и даже лечо. Подробнее я расскажу вам, как приготовить лечо из огурцов. Это невероятно вкусная закуска, которая всегда будет, кстати, на праздничном столе и просто на ужин в качестве добавки к любому из гарниров. Огурцы в этом блюде пропитываются томатом, получаются очень хрустящие и пикантные.

Ингредиенты:

огурцы – 400 г;
помидоры – 200 г;
перец болгарский – 1 шт.;
лук – 120-130 г;
чеснок – 3-5 зубочков;
растительное масло – 35-40 г;
сахар – 45 г;
уксус – 15 г;
соль – 15-20 г.

Как приготовить лечо из огурцов на зиму

Для начала вам нужно приготовить томат, в котором будут вариться огурцы. Для этого возьмите мясорубку с мелкими дырочками и перекрутите на ней помидоры, перец и чеснок или измельчите все это с помощью погружного блендера. Все это вылейте в удобную для варки емкость. Добавьте туда же растительное масло, соль и сахар.

Перемешайте и поставьте на плиту. Тем временем нарежьте промытые огурцы на небольшие дольки. Если это маленькие огурчики, то нарежьте их кружочками, если большие – то лучше всего полукольцами. Также нарежьте очищенный лук, лучше всего тоже тонкими полукольцами. Когда томат закипит, варите его десять минут. Далее добавьте в него огурцы и лук, которые нарезали ранее и, перемешивая, варите ровно семь минут.

За одну минуту до снятия кастрюли с плиты добавьте уксус и хорошо перемешайте содержимое. Когда огурцы в томате будут готовы, выложите их в банки, заранее простерилизованные. Закатайте крышками.