Лечо из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» с томатной пастой

16.07.2019 Консервация на зиму

Из кабачков можно приготовить очень много различных заготовок на зиму, и каждая из них будет по-своему вкусная. Сегодня я вам предлагаю сделать лечо из кабачков «Пальчики оближешь» с томатной пастой. Для рецепта выбираем молодые кабачки, для томатной основы будем использовать томатную пасту и воду.

В итоге у нас получится шелковистая консистенция соуса, нежные кабачки будут пропитаны ароматом чеснока, овощи добавят структуры заготовке. Подавать такой вариант лечо к столу можно как закуску или салат, также лечо вы можете добавить в процессе приготовления овощного рагу.

Ингредиенты:

томатная паста – 2 ст.л.;
вода – 1,5 стакана;
кабачки – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное – 2 ст.л.;
морковь – 1 шт.;
перец сладкий – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
соль – 0,5 ст.л.;
сахар – 1 ст.л.;
уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить лечо из кабачков

Подготовить все продукты по списку. Кабачки вымыть и просушить, обрезать концы с обеих сторон. После кабачки нарезать небольшими дольками.

Подготовить овощи – морковь, лук и сладкий перец – почистить, вымыть и просушить. Морковь нарезать полосками, лук нарезать полукольцами, сладкий перец нарезать небольшими кубиками.

Сложить все овощи в кастрюлю, всыпать соль и сахарный песок.

Отдельно соединить томатную пасту и чистую воду – смешать. Влить томат в кастрюлю с овощами.

Теперь добавить в овощи растительное масло, переставить емкость на огонь.

Варить лечо в течение 25-30 минут. В конце варки добавить в кабачки пропущенный на прессе чеснок, уксус. Довести лечо до кипения и сразу выключить огонь.