Лечо из болгарского перца и кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

1.09.2017 Консервация на зиму

Лето заканчивается и скоро наступит осень. Осень для многих — начало учебного года, свадьбы и унылая пора, воспетая великим Пушкиным. Но для многих хозяек — это самая горячая пора. Ведь поспели овощи, фрукты, ягоды и нужно успеть их переработать. Зато потом, поздней осенью, долгой зимой и ранней весной, домочадцы скажут спасибо за то время, которое вы провели на кухне. Предлагаем вам приготовить лечо из болгарского перца и кабачков на зиму, пальчики оближешь, так вкусно оно получается. Рецепт с фото расскажет обо всех нюансах приготовления.

Оно простое, но немало времени уходит на очистку и нарезку кабачков и перца. Труды эти не напрасны, так как в итоге получится прекрасная заготовка на зиму. К тому же довольно бюджетная по составу ингредиентов. Кстати, в прошлый раз мы предлагали сделать лечо с баклажанами на зиму.

Ингредиенты:

кабачки – три килограмма;
перец болгарский – полтора килограмма;
чеснок – двадцать один зубчик;
томатная паста – шестьсот миллилитров;
сахар-песок – пять столовых ложек;
соль поваренная крупная – полторы столовые ложки;
лавровый лист – шесть штук;
перец душистый горошком – восемнадцать штук;
масло подсолнечное – сто пятьдесят миллилитров;
уксусная эссенция – шесть чайных ложек;
вода питьевая – один литр.

Как приготовить лечо с болгарским перцем и кабачками

Кабачки промываем, очищаем от кожицы и семян. У молодых кабачков семена удалять не нужно. Нарезаем кубиками небольшого размера.

Перцы промываем, удаляем семена и перегородки. Нарезаем небольшими квадратными кусочками.

Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем.

В эмалированном тазу смешиваем кабачки с перцем. Вливаем горячую кипячёную воду. Добавляем сахарный песок и соль. Затем добавляем томатную пасту, подсолнечное масло и хорошо перемешиваем овощную массу.

Ставим таз на плиту. Устанавливаем сильный режим нагревания и тушим после закипания сорок минут. Периодически нужно перемешивать массу, чтобы не подгорела.

Через сорок минут добавляем к овощам подготовленный чеснок. Затем ломанный на мелкие кусочки лавровый лист, перец. Перемешиваем. Тушим пять минут. После этого добавляем уксусную эссенцию и тщательно перемешиваем.

Готовое лечо раскладываем в простерилизованные банки и закрываем стерильными крышками. После этого банки переворачиваем вверх дном на столе и оставляем до полного остывания. Убираем на зиму в погреб.

готовое лечо из болгарского перца и кабачков на зиму

Из указанного количества ингредиентов получилось две двухлитровых банки, одна объёмом семьсот пятьдесят миллилитров, одна – семьсот двадцать и одна триста пятнадцать миллилитров.

Так же посмотрите лечо на зиму с помидорами и перцем.

Сказать спасибо за статью 0