Очень вкусный кыстыбый по-татарски на молоке, без яиц
Кыстыбый – это безумно вкусное татарское национальное блюдо, которое состоит из хрустящего пресного теста и картофельной начинки. Оно считается вторым блюдом, но отлично подойдет и на перекус. Раньше кыстыбый просто смазывали растопленным сливочным маслом.
А мне нравится, когда тесто аппетитно хрустит, поэтому готовое блюдо мы будем обжаривать на сковороде с добавлением растительного масла. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам разобраться с процессом приготовления и приготовить вкусный кыстыбый по- татарски на молоке без яиц.
Ингредиенты
Для теста:
- мука – 500 г;
- молоко – 250 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- соль – 0,5 ч.л.
Для начинки:
- картофель – 1 кг;
- молоко – 150 мл;
- сливочное масло – 80 г;
- соль – 1 ч.л.;
- лук – 1 шт.
Как приготовить кыстыбый по- татарски
Картофель и лук очищаем. Муку просеиваем через сито. Кастрюлю с водой ставим на плиту и, когда вскипит вода, отправляем туда картофель. Варим до мягкости.

В миску вливаем молоко, добавляем растительное масло и соль. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Вымесить его необходимо не менее 5 минут.

Готовая мучная основа получается очень эластичной и гладкой. Оставляем его на 10 минут, чтобы немного успокоилась клейковина.

Отдохнувшее тесто раскатываем на большой и тонкий пласт и вырезаем из него круги с помощью тарелки. Диаметр кругов примерно 20 см.

Каждый кружок из теста обжариваем с двух сторон на сухой сковороде.

Полученные лепешки собираем стопкой под толстым полотенцем, чтобы они не остыли и не стали ломкими.

Лук мелко нарезаем и обжариваем на небольшом количестве сливочного масла.

С картофеля выливаем воду, добавляем молоко, соль и обжаренный лук. Протираем все это в пюре.

На половину лепешки выкладываем тонкий слой картофельного пюре.

Закрываем пюре другой половинкой теста.

Из этого количества получается около 20 штук кыстыбый.

Сковородку разогреваем и вливаем туда немного растительного масла. Обжариваем кыстыбый с двух сторон до румяности.

Блюдо готово! Обязательно приготовьте кыстыбый с картошкой – это просто объедение!

Приятного аппетита!
Ляйсан
Готовила! Очень вкусные! Спасибо за рецепт!