Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Консервация на зиму

Сочная и хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления

15.12.2018 Консервация на зиму

квашеная капуста в рассоле быстрого приготовления

Не всегда есть время ждать почти неделю, пока капуста заквасится традиционным способом в собственном соку. В этом случае выручит рецепт квашеной капусты быстрого приготовления.

Капуста шинкуется как обычно, смешивается с тертой морковкой и заливается рассолом, приготовленным из охлажденной кипяченой воды, соли и сахара. Процесс квашения идет быстрее, и если на кухне тепло, то уже через два дня капуста будет готова.

В течение дня капусту необходимо протыкать до донышка палочкой или вилкой, чтобы выходил газ, а поднявшийся рассол уходил внутрь и не переливался через край. Как только пена спадет и появится характерный кисловатый запах – капуста готова. Получается она по этому рецепту сочной, хрустящей и очень вкусной. Хранить квашеную капусту нужно в холоде, иначе она перекиснет и станет мягкой.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста зимних сортов – 1 кг;
  • морковь – 1 крупная;
  • лаврушка – 1 небольшой листик;
  • перец горошком – 3-4 горошины (по желанию);
  • вода – 0,5 литра;
  • соль поваренная – 2/3 ст. л.;
  • сахар – неполная столовая ложка.

Как приготовить квашеную капусту в рассоле

С вилка капусты снимаем верхние листья, разрезаем вилок на две-четыре части для удобства шинковки. Повернув к себе разрезанной стороной, шинкуем при помощи острого ножа с длинным тонким лезвием. Или используем шинковку, с ней процесс пойдет гораздо быстрее.

нашинковать капусту

Измельчаем через крупную терку морковь, натираем короткой тонкой стружкой.

морковь натереть

Перекладываем капусту и морковь в глубокую миску, руками перемешиваем, равномерно распределяя тертую морковку. Перетирать или мять как при квашении в собственном соку овощи не нужно.

перемешать овощи

Заполнив банку наполовину, прослаиваем листиком лаврушки и кидаем несколько горошин перца. Эти добавки сделают капусту ароматнее, но они не обязательны, вы можете квасить капусту без добавок. Наполняем банку до верха.

наполнить банку овощами

Рассол нужно сварить заранее и остудить. В ковшик наливаем пол-литра воды, кипятим, добавляем крупную соль и сахар. Размешав, даем закипеть, остужаем до комнатной температуры.

приготовить рассол

Подставляем под банку глубокую тарелку, заливаем под самый верх рассолом. Неплотно прикрываем крышкой или марлей и оставляем на два-три дня. На следующий день рассол начнет пениться, переливаться через край. Протыкаем капусту до донышка палочкой, вливаем вытекший рассол обратно. Так проделываем в течение дня несколько раз, следим, чтобы капуста по время брожения всегда была покрыта рассолом.

залить капусту рассолом

Через два, максимум три дня квашеная капуста будет готова. Закрываем плотно банку крышкой, переставляем в холодильник. Удачных и вкусных вам заготовок и приятного аппетита!

квашеная капуста готова

Сказать спасибо за статью 25
квашеная капуста в рассоле быстрого приготовления

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2024

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale