Квас по домашнему рецепту на 3 литра на сухих дрожжах с хлебом

Освежающий, бодрящий и терпкий вкус домашнего кваса знаком многим с детства. У каждой хозяйки свои секреты приготовления. Для того чтобы сделать 3 литра напитка на сухих дрожжах с хлебом, нужно совсем немного.

Квас по-домашнему на сухарях

Наличие меда, присутствующего в рецептуре, придает особый цвет и аромат готовому напитку. Приготовление такого вкусного и полезного не отнимет много времени.

Ингредиенты:

• хлеб (желательно Бородинский) – 400 г;
• сахарный песок – 1 ст.;
• мед – 1 ст. л.;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• изюм – 25 г;
• вода – 5 л.

Приготовление:

• Воду используем отфильтрованную, если дома нет системы очистки, покупаем бутилированную или просто кипятим ее.

• Небольшими ломтиками нарезаем хлеб, выкладываем на противень, подсушиваем в духовке до золотистого цвета.

• Перекладываем в емкость, пересыпаем сахаром, добавляем заранее промытый изюм и оставляем на время.

• В миске смешиваем мед с небольшим количеством теплой кипяченой воды, всыпаем сухие дрожжи. Перемешиваем, даем настояться минут 15-20. Как только они начнут пениться, снова перемешиваем их. Полученную смесь соединяем с сухариками. Заливаем теплой водой. Оставляем заготовку настаиваться в теплом, желательно солнечном месте на пару суток.

• За это время проверяем на предмет сахара, при необходимости регулируем вкус.

• Во время брожения, изюм значительно набухнет, на поверхности напитка будут появляться пузыри и пена, что вполне нормально.

• Шумовкой вынимаем с кастрюли разбухший хлеб в чистую стеклянную банку. Закрываем плотной крышкой и убираем в холодильник. Это готовая закваска на вторую партию хлебного напитка.

• Квас процеживаем, через воронку с марлей, таким образом, заполняем бутылки. Ставим квас в холодильник на 8 часов. За это время он не только охладится, но и отстоится, став прозрачным. Самое время снимать пробу.

Читайте также: Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Квас с солодом и сухими дрожжами

Секрет приготовления домашнего кваса с хлебом на сухих дрожжах по рецепту на 3 литра в том, что одну закваску можно использовать до пяти раз без потери вкусовых качеств исходного напитка.

Ингредиенты:

• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• мука пшеничная – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 3 ст. л.;
• вода – 5 л;
• хлеб ржаной – ¼ буханки;
• ржаной солод – 1 ст. л.

Приготовление:

• Муку дрожжи и сахар соединяем в глубокой емкости. Перемешиваем, вливаем пол-литра теплой кипяченой воды и снова перемешиваем, теперь уже интенсивно. Накрываем миску пищевой пленкой, оставляем смесь настаиваться в теплом месте на 15 минут.

• Появление пузырьков на поверхности, свидетельство того, что дрожжи вступили во взаимодействие. Самое время добавить солод, что мы и делаем. Все тщательно взбиваем венчиком.
• Перекладываем смесь в трехлитровую банку. Нарезаем хлеб кусочками такого размера, чтобы они легко прошли через горлышко стеклянной тары.

• Заливаем в емкость воду, предварительно нагретую до 35°немного не доходя до горлышка. Тару прикрываем сверху полотенцем, оставляем в тепле на 15 часов, а лучше на сутки.
• Про прошествии отведенного времени, процеживаем напиток в подготовленные емкости, закрываем, убираем остужаться.

В сусло наливаем воду и настаиваем квас. Процедуру можно повторять до пяти раз.

Квас как по госту

Бодрящий пенный напиток, точно такой же, как продавался раньше в бочках, можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях.

Ингредиенты:

• хлеб черный – 400 г;
• вода – 4 л.;
• дрожжи – 10 г;
• сахарный песок – 150 г;
• изюм – 50 г.

Приготовление:

• Для придания напитку особых вкусовых ноток, в качестве основного компонента, хлеб возьмем «Бородинский». Срезаем корочку, Мякиш нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем на противень, отправляем в разогретую до 180°С духовку. Подсушиваем примерно минут 20.

• Закладываем сухарики в банку, заливаем по горлышко двумя литрами кипятка. Емкость неплотно накрываем крышкой, даем остыть до состояния комнатной температуры.

• Переливаем содержимое через марлю в другую емкость. Оставшуюся хлебную массу отжимаем, снова погружаем в банку. И еще раз заливаем двумя литрами кипятка. Слегка прикрываем тару, чтобы внутрь не попала пыль, оставляем на час.

• Проделываем аналогичные первому разу действия (пропускаем жидкость через фильтр). Хлебную массу снова не выбрасываем, а отжимаем. Жидкость, слитую с обеих партий, соединяем вместе в единой емкости, перемешиваем.

• В хлебном настое размешиваем дрожжи, вливаем массу в напиток, снова перемешиваем.

• Промываем изюм, забрасываем в квасную заготовку одновременно с сахаром. Перемешиваем, до его полного растворения. Оставляем настаиваться на 10 часов, можно и на ночь.

• Во время брожения на поверхности появляется пена, при помешивании приготовляемый напиток шипит. Даже на этом этапе, от него исходит обалденный запах настоящего кваса.

• Пропустив через фильтр, разливаем освежающий нектар по бутылкам, закрываем крышками, убираем в холодильник на 4 часа.

Из указанного в рецепте количества компонентов, получается 3 литра домашнего кваса на сухих дрожжах с хлебом.

Читайте также: Как приготовить пасхальный хлеб артос

Квас для окрошки на белом хлебе

Исконно русское блюдо – окрошку, наши бабушки готовили исключительно на домашнем квасе. Чтобы напиток получился осветленным – использовали в основном белый хлеб.

Ингредиенты:

• белый хлеб;
• дрожжи сухие – 2 ч. л.;
• изюм – 150 г;
• сахарный песок – 400 г;
• чернослив – 150 г;
• вода – 7 л.

Приготовление:

• Тонкими ломтиками нарезаем хлеб. Раскладываем на противень застеленный фольгой, отправляем в духовку, разогретую до 220° на 15 минут.

• Сухари, изюм и чернослив складываем в кастрюлю, засыпаем сахаром, вливаем воду.

• Дрожжи размешиваем в небольшом количестве теплой воды, массу вливаем в емкость с остальными компонентами. Все тщательно перемешиваем, накрываем посуду, оставляем в теплом месте на пару суток. Не забывая время от времени перемешивать.

• Пропускаем напиток через фильтр, переливаем по бутылкам, убираем в холодильник. Квас можно пробовать уже через час, но лучше дать ему настояться еще сутки.

Квас быстрого приготовления с добавлением кофе способ №1

Наслаждаться готовым напитком приготовленным по этому рецепту можно буквально через 5-6 часов, это с учетом его охлаждения в холодильнике. Для приготовления понадобятся самые обычные продукты.

Ингредиенты:

• вода – 3 л;
• сухарики из темного хлеба – 200 г;
• сахар – 160 г;
• изюм – 1,5 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.;
• растворимый кофе – 1 ч. л. с горкой;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.

Приготовление:

• Нагреваем воду до 80°С и заливаем в трехлитровую банку. Бросаем сухари и кофе. Накрываем крышкой, ждем, пока содержимое остынет до комнатной температуры.

• Добавляем дрожжи, лимонную кислоту, горсточку изюма. Перемешиваем, накрываем полотенцем, оставляем банку в тепле на 3 часа.

• Домашний квас процеживаем через марлю, с помощью воронки разливаем по подходящим емкостям и убираем в холодильник. Никто и никогда не догадается, что напиток по рецепту на 3 литра на сухих дрожжах с хлебом, так быстро готовится.

Читайте также: Идеи блюд на каждый день в Великий пост 2020

С добавлением кофе способ №2

Домашним квасом, приготовленным на основе хлеба, никого не удивить. Предлагаем необычный рецепт без него. Помимо сухих дрожжей добавим кофе. Впрочем, подробнее о том, чего сколько нужно на 3 литра напитка.

Ингредиенты:

• вода (теплая) – 3 литра;
• сахарный песок – 1 ст.;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.
• лимонная кислота – 7 г. (десертная ложка без горки);
• кофе растворимый – 1 ч. л.;
• изюм – 15 шт.

Приготовление:

• Слегка подогретую воду наливаем в банку. Засыпаем сахар, лимонную кислоту и кофе. В конечном продукте его вкус совершенно не ощутим. Все хорошенько перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов.

• Всыпаем дрожжи, снова перемешиваем, добавляем изюм. Напиток накрываем крышкой, убираем в теплое место на 2-3 часа.

• Разливаем квас по пластиковым бутылкам, закрываем, оставляем при комнатной температуре на ночь. Утром охлаждаем и пробуем.

Среди многочисленных рецептов приготовления домашнего кваса на сухих дрожжах с хлебом, выбирайте самые лучшие, внося собственные изменения. Оптимальные пропорции на 3 литра. Каждый может корректировать объем с учетом своих потребностей. Пробуйте, у вас непременно все получится. Приятного всем аппетита.