Вкусное блюдо для диетического меню, которое станет прекрасным дополнением к картофельному гарниру или макаронам, – куриные котлеты с кабачком и морковью. Классический пошаговый рецепт с фото предполагает приготовление изделий на сковороде. Однако использование духовки даёт возможность ввести диетическое блюдо в меню правильного питания.
Классический рецепт на сковороде

Необычное второе блюдо, в составе которого нашлось место не только мясу и луку (как в традиционных котлетах), но и моркови, кабачкам. Последние два ингредиента дополняют друг друга, делая вкус мясных изделий более нежным – «овощным». Для придания ноток свежести при замешивании фарша используют свежий укроп. По желанию его заменяют петрушкой или пёрышками лука.
Ингредиенты:
- фарш – 400 г;
- морковь – 100 г;
- лук – столько же;
- молодые кабачки – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- укроп – 3 веточки;
- соль, перец молотый – по вкусу;
- масло растительное, панировочные сухари – сколько потребуется.

Ход работы:
- Кабачки натирают на средней тёрке. Наличие комбайна упростит процесс.
- Корнеплод моют, очищаю и измельчают на той же тёрке.
- Головки лука измельчают кубиками, укроп мелко рубят.
- В одной миске смешивают подготовленные ингредиенты, фарш, яйцо, приправы.
- Из хорошо вымешенной массы лепят котлеты, которые обваливают в панировке и обжаривают по 2 минуты с каждой стороны на раскалённом масле.
- Подают к столу с любимым гарниром.
Куриные котлеты в духовке
Выпекание больше подходит как способ подготовки блюд для здорового питания. Такие котлеты можно приготовить для детей и людей, соблюдающих диету. Благодаря овощам блюдо богато витаминами. Продуктовый набор очень прост, но вкус мясных изделий от этого не страдает.
Ингредиенты:
- куриная грудка – ½ кг;
- кабачки – столько же;
- морковь – 150 г;
- лук – 100 г;
- кабачки – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, перец молотый – по вкусу.
Ход работы:
- Филе пропускают через мясорубку.
- При помощи тёрки измельчают овощи, кроме лук.
- Последний нарезают маленькими кубиками.
- Овощи и мясо смешивают в одной ёмкости, куда вбивают яйцо, забрасывают специи.
- Из полученной массы формируют котлеты, выкладывают их на присыпанный панировкой противень.
- Выпекают изделия при температуре 180-200 °C не более получаса.
Советы и рекомендации

Используя один и тот же рецепт, не всем удаётся подать к столу сочные куриные котлеты. Также изделия из фарша могут не только быть слишком плотными, но и буквально разваливаться. Один из секретов нежных котлет – добавление горчичного порошка (достаточно 15 г на всю массу фарша). Они приобретут пикантную остринку, станут бесподобно пышными.
Есть и другие советы, которые помогут приготовить наивкуснейшие изделия из фарша. Важные рекомендации:
- Не класть в фарш много хлеба или сухарей, соблюдать пропорцию.
- Перед отправкой мяса в комбайн тщательно очистить его от хрящей, плёнки.
- Покупать свежее филе, лучше не использовать готовый фарш сомнительного происхождения.
- Пропускать мясо через мясорубку только однократно.
- На 1 кг филе использовать не более 2 яиц, в противном случае изделия становятся слишком жёсткими.
- После вымешивания фарш, накрыв пищевой плёнкой, поставить на полчаса в холод для пропитки всех ингредиентов мясными соками, а перед лепкой тщательно перемещать.
- Перед жаркой обвалять изделия в панировочных сухарях.
Котлеты из курицы с добавлением в состав овощей – пример необычного и витаминного блюда, подходящего для здорового питания, которое, по расхожему мнению, должно быть безвкусным. Но при правильном приготовлении мясные изделия получаются очень сочными, ароматными и с прекрасным вкусом.
Станьте первым!