Вкуснейшие куриные котлеты с кабачком и морковью

Вкусное блюдо для диетического меню, которое станет прекрасным дополнением к картофельному гарниру или макаронам, – куриные котлеты с кабачком и морковью. Классический пошаговый рецепт с фото предполагает приготовление изделий на сковороде. Однако использование духовки даёт возможность ввести диетическое блюдо в меню правильного питания.

Классический рецепт на сковороде

Необычное второе блюдо, в составе которого нашлось место не только мясу и луку (как в традиционных котлетах), но и моркови, кабачкам. Последние два ингредиента дополняют друг друга, делая вкус мясных изделий более нежным – «овощным». Для придания ноток свежести при замешивании фарша используют свежий укроп. По желанию его заменяют петрушкой или пёрышками лука.

Ингредиенты:

• фарш – 400 г;
• морковь – 100 г;
• лук – столько же;
• молодые кабачки – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• укроп – 3 веточки;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• масло растительное, панировочные сухари – сколько потребуется.

Ход работы:

1. Кабачки натирают на средней тёрке. Наличие комбайна упростит процесс.
2. Корнеплод моют, очищаю и измельчают на той же тёрке.
3. Головки лука измельчают кубиками, укроп мелко рубят.
4. В одной миске смешивают подготовленные ингредиенты, фарш, яйцо, приправы.
5. Из хорошо вымешенной массы лепят котлеты, которые обваливают в панировке и обжаривают по 2 минуты с каждой стороны на раскалённом масле.
6. Подают к столу с любимым гарниром.

Куриные котлеты в духовке

Выпекание больше подходит как способ подготовки блюд для здорового питания. Такие котлеты можно приготовить для детей и людей, соблюдающих диету. Благодаря овощам блюдо богато витаминами. Продуктовый набор очень прост, но вкус мясных изделий от этого не страдает.

Ингредиенты:

• куриная грудка – ½ кг;
• кабачки – столько же;
• морковь – 150 г;
• лук – 100 г;
• кабачки – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Ход работы:

1. Филе пропускают через мясорубку.
2. При помощи тёрки измельчают овощи, кроме лук.
3. Последний нарезают маленькими кубиками.
4. Овощи и мясо смешивают в одной ёмкости, куда вбивают яйцо, забрасывают специи.
5. Из полученной массы формируют котлеты, выкладывают их на присыпанный панировкой противень.
6. Выпекают изделия при температуре 180-200 °C не более получаса.

Советы и рекомендации

Используя один и тот же рецепт, не всем удаётся подать к столу сочные куриные котлеты. Также изделия из фарша могут не только быть слишком плотными, но и буквально разваливаться. Один из секретов нежных котлет – добавление горчичного порошка (достаточно 15 г на всю массу фарша). Они приобретут пикантную остринку, станут бесподобно пышными.

Есть и другие советы, которые помогут приготовить наивкуснейшие изделия из фарша. Важные рекомендации:

1. Не класть в фарш много хлеба или сухарей, соблюдать пропорцию.
2. Перед отправкой мяса в комбайн тщательно очистить его от хрящей, плёнки.
3. Покупать свежее филе, лучше не использовать готовый фарш сомнительного происхождения.
4. Пропускать мясо через мясорубку только однократно.
5. На 1 кг филе использовать не более 2 яиц, в противном случае изделия становятся слишком жёсткими.
6. После вымешивания фарш, накрыв пищевой плёнкой, поставить на полчаса в холод для пропитки всех ингредиентов мясными соками, а перед лепкой тщательно перемещать.
7. Перед жаркой обвалять изделия в панировочных сухарях.

Котлеты из курицы с добавлением в состав овощей – пример необычного и витаминного блюда, подходящего для здорового питания, которое, по расхожему мнению, должно быть безвкусным. Но при правильном приготовлении мясные изделия получаются очень сочными, ароматными и с прекрасным вкусом.