Куриная печень мягкая и сочная на сковороде

5.09.2018 Разное

Сегодня предлагаю вам обратить внимание на субпродукты. Поговорим о том, как приготовить куриную печень, чтобы была мягкая и сочная, сделав ее на сковороде. Одним из самых важных моментов является то, что печень должна быть обязательно свежей, мороженная печенка не подойдет для этого рецепта.

Второй момент – печень солить нужно в самом конце приготовления, а еще лучше, уже при подаче. Третий момент – не держите куриную печень на сковороде более десяти минут, иначе она высохнет и будет не сочной.

Подавать к столу печень нужно сразу, да и готовить ее лучше на один раз. Конечно же, оптимальный вариант – приготовить печень в соусе, но я предлагаю все-таки ее обжарить до румяной корочки, добавить немного моркови и лука – просто и вкусно!

Ингредиенты:

куриная печень (свежая) – 300 г.,
лук репчатый – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
соль, перец – по вкусу,
масло растительное – 2 ст.л.,
мука пшеничная – 2 ст.л.

Приготовление мягкой и сочной куриной печени

Подготовить все необходимые продукты. Печень подготовить свежую, достать ее и переложить в сито. Включить проточную холодную воду и хорошо промыть печень под прохладной водой, пока вода не станет полностью прозрачной.

Зачистить печень от пленок и прожилок. По желанию разрезать печень на кусочки. Можно слегка притрусить печень паприкой, специями советую не увлекаться, так как печень – такой продукт, который «не любит» агрессивные и резкие ароматы.

Переложить печень в чистый пакет, туда же всыпать пару ложек пшеничной муки. Перемешать хорошо, чтобы каждый кусочек печени был покрыт мукой – и кухня чистая, и не нужно мыть лишней посуды.

Прогреть в сковороде растительное масло, параллельно очистить зубчик чеснока, разрезать его пополам и прогреть в масле, после достать и выбросить.

Очистить среднюю луковицу и морковь, овощи сполоснуть и произвольно нарезать – кружочками и полукольцами.

Итак, в горячее ароматное масло переложить печень, жарить с обеих сторон по 2-3 минуты, огонь должен быть небольшим, чтобы печень «не стреляла».

Добавить в сковороду морковь и лук, поджарить все вместе еще 2-3 минуты, посолить и поперчить в самом конце.

Переложить мягкую и сочную куриную печень на тарелку и подавать к столу. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1