Куриная колбаса без желатина крахмала и оболочки — потрясающе вкусная

28.11.2018 Закуски

Домашние колбасы из натуральных продуктов — идеальное блюдо для праздничного стола. Великолепный вкус, аппетитный вид, прекрасный аромат – это ли не повод их приготовить? Многие хозяйки боятся сложных и трудоёмких рецептов. Предлагаю простой и быстрый рецепт куриной колбасы без желатина, оболочки и крахмала и других специальных приспособлений. Для колбасы выберите 2 вида мяса – филе и четверть курицы.

Можно заменить курицу на утку или индейку. К вопросу подбора специй отнеситесь серьезно. Без них у вас получится простая продолговатая котлета. Особый аромат и колбасный вкус придают мясному сырью копчёная паприка, асафетида, гранулированный чеснок, пажитник, мускатный орех. Обязательно их используйте. Колбаса формируется и отваривается в пленке. Используйте пленку для печей свч или с пометкой – разрешается нагревание до температуры 100 градусов. Смотрите рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

филе курицы – 0,4 кг;
куриная четверть – 1 штука;
копчёная паприка – 2 столовые ложки;
асафетида – 1 чайная ложка;
пажитник – 1,5 чайной ложки;
сухой укроп – 2 чайные ложки;
мускатный орех – 1,5 чайные ложки;
гранулированный чеснок – 1 чайная ложка;
перец чили – 10 грамм;
чеснок – 1 головка;
яйцо (белок) – 1 штука;
соль, перец.

Как приготовить куриную колбасу без желатина крахмала и оболочки

Филе измельчить блендером или мясорубкой. Четверть зачистить от шкуры и удалить кости. Нарезать мелкими кубиками.

Куриные кубики посыпать паприкой и перемешать.

Перец чили очистить от косточек, нарезать мелко.

Чеснок натереть на мелкой тёрке.

Все составляющие сложить в миску для перемешивания.

Белок отделить от желтка.

Выложить белок в колбасный фарш и перемешать.

Добавить соль и перец. Перемешать.

Дощечку застелить пищевой плёнкой, выложить фарш.

Пленку свернуть в несколько слоев и завязать края. Сформировать колбасу. Важно чтобы колбаса была надёжно и герметично упакована.

Выложить в кастрюлю с водой и варить на небольшом огне около часа. Достать колбасу, остудить в пленке. После удалить ее, колбасу обсушить и охладить в холодильнике.