Куриная грудка в кляре на сковороде

22.01.2019 Вторые блюда

Считается, что куриная грудка суховатое мясо, которое при жарке быстро теряет сок и становится еще суше. Но если обжарить филе в кляре на сковороде, то не будет и намека на безвкусное сухое мясо. Кляр, приготовленный из яйца, воды и муки, окутает ломтики куриного филе тонким слоем и в процессе обжаривания образует румяную корочку. Она задержит внутри мясной сок и сохранит мясо нежным, сочным. В базовый рецепт кляра можно добавить тертый сыр, майонез, сметану, специи или заменить воду кефиром, молоком. Густота клярного теста должна напоминать жидкую сметану – тогда он не стечет с мяса, корочка будет мягкой. Возьмите на заметку рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

куриное филе – 300 гр;
яйцо – 1 шт;
вода – 2 ст. л;
мука – 3 ст. л. с горкой;
майонез или сметана – 1 ч. л;
соль – по вкусу;
перец черный или специи для курицы – 0,5 ч. л;
масло растительное – 3 ст. л.

Как приготовить куриную грудку в кляре на сковороде

Яйцо взбиваем с двумя ложками воды до появления пушистой пенки. По одной ложке подсыпаем пшеничную муку, взбивая кляр, пока не получится однородная масса по густоте как нежирная сметана.

Для вкуса добавляем щепотку перца и ложку майонеза или густой сметаны.

Размешиваем, подсаливаем и пока отставляем миску с кляром в сторону.

Ломтики куриного филе споласкиваем, обсушиваем салфетками. Слегка отбиваем молоточком, приправляем специями и солью. Даем полежать минут десять, пропитаться.

Разогреваем сковороду, наливаем масла столько, чтобы закрыть донышко примерно на сантиметр. Обмакиваем куриное филе в кляр с каждой стороны.

Быстро перекладываем в горячее масло. Поджариваем, не переворачивая на среднем огне минут пять, пока снизу не образуется румяная корочка. Сверху за это время кляр загустеет, станет матовым и при переворачивании не стечет с мяса. Поддев лопаточкой, аккуратно переворачиваем ломтики куриной грудки и поджариваем вторую сторону тоже около пяти минут.

Куриная грудка, обжаренная в кляре, получается мягкой, сочной. Подаем как самостоятельное блюдо или дополняем гарниром, салатом, соусом на свое усмотрение.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0