Как приготовить курицу в духовке целиком с хрустящей корочкой

Курицу хозяйки готовят чаще всего. Мясо, которое обладает приятным вкусом, быстро готовится чаще всего запекают. Блюда из него подходят не только для повседневного, но и праздничного стола. Особенной популярностью пользуются рецепты, позволяющие приготовить курицу в духовке целиком с хрустящей корочкой.

Птица в золотой шубке

Запекание курицы целиком значительно экономит время. Достаточно поместить замаринованную тушку в духовой шкаф и по прошествии часа или полутора получается готовый продукт. Один из способов оригинально приготовить курицу в духовке целиком — запечь ее на бутылке. Простой рецепт позволяет получить ароматную птицу с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• тушка курицы;
• чеснок;
• майонез;
• специи, соль.

Точного количества ингредиентов для этого рецепта нет. Все зависит от числа людей, для которых готовится блюдо, личных вкусовых предпочтений.

Приготовление:

1. Курицу тщательно моем, вынимаем внутренности. Острым ножом делаем неглубокие надрезы, в каждый вкладываем зубочек чеснока.
2. Тушку натираем солью и специями.  Осторожно смазываем майонезом (это сделает мясо сочным).
3. Чистую бутылку почти полностью заполняем водой. Насаживаем курицу.
4. Ставим все на противень и запекаем на протяжении 60-90 минут.

По аналогичному рецепту запекается курица целиком на банке. Если во время готовки в духовке воду в емкости дополнить пряностями, то готовое блюдо получится не только с хрустящей корочкой, но и насыщенным яркими ароматами.

Курица с яблоками

Традиционно с яблоками готовят утку. Это блюдо — признанное украшение новогоднего стола. Но оно получается достаточно жирным, что может не всем нравится. Отличная альтернатива — курица в духовке целиком с яблоками. По этому рецепту птица получается с хрустящей корочкой и очень ароматной.

Ингредиенты:

• 1 средняя тушка курицы;
• 7 шт. яблок (желательно зеленых);
• 100 г сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, травы, пряности — по вкусу.

Приготовление:

• Курицу промываем, высушиваем. Чеснок измельчаем острым ножом (также можно воспользоваться прессом), смешиваем с солью, пряностями и травами. Примерный состав специй: розмарин, красный перец, тимьян, базилик, майоран, гвоздика. По желанию, можно внести изменения. Натирать смесью следует не только внешнюю, но и внутреннюю часть тушки.
• Сверху смазываем сметаной для большей сочности.

• Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Выкладываем внутрь курицы. Зашиваем толстой ниткой отверстие, чтобы начинка во время выпекания не вылезала наружу.  Можно оставить на 30 минут, чтобы птица промариновалась.

• Духовой шкаф разогреваем до 180°С. Противень смазываем  растительным маслом, выкладываем курицу. Время запекания — от 1,5 до 2 часов, зависимо от размера птицы. В процессе можно поливать образующимся жиром. А за 30 минут до окончания готовки добавляем оставшиеся яблоки и доводим блюдо до полной готовности.
• После запекания курицу следует оставить под фольгой на 15 минут, чтобы сок успел впитаться в мясо. Затем выкладываем на блюдо и по кругу выкладываем запеченные яблоки.

Соляная шуба для курицы

Курица, запеченная в духовке целиком — самое востребованное у занятых хозяек блюдо. По рецепту приготовленная на соли птица получается сочной и с хрустящей корочкой, при этом усилий потребуется немного.

Ингредиенты:

• средняя тушка курицы;
• 1 кг соли.

Приготовление:

• Противень покрываем слоем соли. Подойдет как мелкая, так и крупная.
• Курицу тщательно вымываем, обсушиваем полотенцем. Ноги аккуратно скрещиваем и связываем бичевкой. На крылья лучше надеть колпачки, сделанные из фольги — так они не сгорят и сохранят свою сочность. Укладываем птицу поверх соли, обязательно грудкой вверх.

• Духовой шкаф разогреваем до 180°С. Окончательные показатели зависят от особенностей оборудования, которым пользуется хозяйка. Запекаем.

Готовность курицы легко проверить, если проткнуть зубочисткой в толстых местах. Если из прокола будет выделяться белый сок, значит птица полностью готова.

Внутри курицы во время приготовления образуется очень много сока. Поэтому при запекании не следует слишком часто проверять готовность, иначе жидкость начнет выделяться, впитываться в соль и мясо получится очень пересоленным.

Курица с медом

Курятина не обладает ярким вкусом, поэтому ее необходимо мариновать. Интересный аромат получается, если запечь курицу в духовке целиком с медом. По рецепту она получается с хрустящей корочкой, под которой сочное, ароматное и очень пряное мясо.

Ингредиенты:

• тушка курицы (около 1,5 кг);
• 0,5 лимона;
• 2 ст. л томатной пасты;
• 2 ч. л меда;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец, пряности — по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу тщательно промываем, высушиваем. Смешиваем соль, перец и другие пряности. Полученной смесью натираем тушку снаружи и внутри. Оставляем не некоторое время, чтобы специи впитались.
2. Чеснок нарезаем пластинками. По всей поверхности грудки курицы делаем надрезы и в каждый вкладываем кусочек чеснока. Внутрь кладем лимон, нарезанный кольцами.
3. В миске смешиваем томатную пасту, мед. Добавляем соль, перец. Смазываем курицу, перекладываем в глубокий противень и ставим в духовку, разогретую до 180°С. Выпекаем около 90 минут.  Конкретное время зависит от веса курицы, технических характеристик оборудования. За полчаса до окончания готовки вынимаем противень и смазываем оставшимся маринадом.. Возвращаем в духовку и доводим до готовности.

Курица в фольге

Начинающим хозяйкам бывает сложно запечь птицу так, чтобы мясо было сочным и полностью приготовленным.  Альтернатива — курица в духовке целиком в фольге. Рецепт очень простой, чтобы приготовить птицу с хрустящей корочкой не придется прикладывать много усилий. Но результат обязательно порадует.

Ингредиенты:

• тушка курицы;
• соль, перец, специи — по вкусу;
• 1 луковица;
• 3 ст. л горчицы;
• 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Подготовленную тушку курицы натираем смесью горчицы с солью и специями. Перец лучше не добавлять, чтобы не получить слишком острое мясо.
2. Острым ножом делаем надрезы, в которые вставляем пластинки чеснока. Это придаст курятине особого аромата и вкуса. Внутрь тушки кладем целую головку лука для этой же цели.
3. Перекладываем курицу на лист фольги и плотно оборачиваем тушку. Кладем в глубокий противень. Запекаем при температуре 180-200°С около 90 минут. За полчаса до конца процесса раскрываем фольгу и даем птице подрумяниться.

Курица в рукаве

Жаря курицу в духовке целиком хозяйки часто сталкиваются с проблемой загрязнения духового шкафа жиром. Избежать этого можно, если воспользоваться рецептом, который предполагает запекание в рукаве. Мясо получается с хрустящей корочкой, сочное и очень ароматное.

Ингредиенты:

• 1 тушка курицы;
• 2 ст. л майонеза;
• 1 ч. л горчицы;
• 1 зубок чеснока;
• 1/2 ч. л соли;
• 1/4 ч. л карри;
• 2 ст. л растительного масла.

Приготовление:

1. В емкости смешиваем майонез, горчицу, измельченный чеснок, соль, растительное и карри. Майонез легко заменить кетчупом или томатной пастой — это придаст мясу еще большей пикантности.
2. В нижней части грудки, ближе к ногам, делаем сквозные прорези. Вставляем в них крылья — это защитит их сгорания. Сами ножки следует связать толстой ниткой.
3. Полученной смесью смазываем подготовленную тушку курицы. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на несколько часов для маринования.
4. Перекладываем тушку в рукав для запекания, а затем на противень. Ставим в духовой шкаф и выпекаем в течение 90 — 100 минут при температуре 190°С.

Чтобы курица запекалась, а не варилась, необходимо сделать небольшие надрезы в верхней части рукава, через которые будет выходить влага. Примерно за 10 минут до окончания запекания рукав аккуратно вскрываем и ставим в духовой шкаф, чтобы образовалась румяная корочка.

Курица с картофелем по-деревенски

Курица, запеченная в духовке целиком с хрустящей корочкой и картошкой — полноценный ужин, который подойдет не только для тихого семейного или шумного праздничного застолья. Рецепт, несмотря на множество ингредиентов, достаточно простой.

Ингредиенты

Для курицы:

• 70 мл растительного масла;
• 1 ч. л  соли;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ч. л горчицы;
• 1 ч. л паприки;
• 1 ч. л сушеного розмарина;
• 1 тушка курицы.

Для картофеля:

• 1 кг картофеля;
• 1 ч. л паприки;
• ½ ч. л куркумы;
• ½ ч. л кориандра;
• 1 ч. л сушеного чеснока;
• соль, перец — по вкусу;
• 2-3 ст. л растительного масла.

Приготовление:

1. Начинаем с приготовления маринада для курицы. Для этого в удобной емкости смешиваем чеснок, соль, горчицу, паприку, розмарин, паприку, мелко порубленный чеснок и растительное масло. Тщательно перемешиваем.
2. Тушку курицы тщательно натираем подготовленным маринадом. Ножки плотно стягиваем, на крылья надеваем колпачки из фольги. Оставляем на некоторое время для того, чтобы все ароматы впитались в мясо.
3. Картофель промываем, очищаем и нарезаем дольками. Добавляем все специи и пряности, перемешиваем. Выкладываем в форму, застеленную пекарской бумагой. Поливаем растительным маслом. Ставим в духовой шкаф и запекаем. Готовность определяем зубочисткой.
4. Курицу перекладываем на противень и ставим в духовку. Температура — 180-190°С. Время определяется размерами тушки. В среднем это 90-100 минут.

Курицу можно готовить любым способом. Главное, правильно подобрать специи, пряные травы. Немного усилий и на столе будет красоваться ароматное блюдо.