Кухня Индии: Пряная курица карри с фруктами

30.07.2019 Вторые блюда

Главная роль в индийской кухне отводится специям и пряностям – они добавляются во все блюда в большом количестве, придают даже самой простой еде непередаваемый вкус и аромат. Для определенного рецепта подбирается свой состав пряной смеси. Самые известные – гарам масала и карри, в них будет как минимум 8-10 компонентов, а зачастую и больше. Для курицы карри с ананасами используется смесь специй с умеренной остротой. Можно приготовить приправу самостоятельно или купить готовую.

Фрукты (ананас и манго) подойдут как свежие, так и консервированные, только если будете использовать вместе с сиропом, подкислите готовое блюдо соком лайма или лимона. Иначе будет приторно-сладко, такое сочетание не всем придется по вкусу. Более подробно смотрите в пошаговом рецепте с фото. На гарнир традиционно готовят пресный рис – он удачно оттеняет насыщенный вкус курицы карри и гасит излишнюю остроту. Но можно подать с лепешками или хлебом, дополнив любым кисломолочным напитком.

Ингредиенты:

кусочки курицы – 500 г;
ананас свежий – 0,5 шт. (или баночка консервированного);
манго – 2 шт;
лук репчатый – 2 головки;
чеснок – 4-5 крупных долек;
имбирь свежий измельченный – 0,5 ст. л;
помидоры свежие – 4-5 шт;
соль – по вкусу;
масло растительное – 3 ст. л;
приправа карри – 1 ст. л;
острый перец чили молотый – 0,5 ч. л;
перец черный молотый – 0,5 ч. л;
паприка – 1 ст. л;
перец стручковый острый – 3 шт. (по вкусу);
сок лайма или лимона – по вкусу.

Как приготовить курицу карри с ананасами

Нарезанную порционными кусками курицу обжариваем в масле до румяной корочки. Минут по пять с каждой стороны будет достаточно.

Пока курица жарится, подготавливаем все, что нам понадобится для готовки. Режем мелким кубиком луковицы.

Рубим имбирь и чеснок мелко либо трем через терку. Нарезаем колечками острый перец. Количество острых приправ подбираем по вкусу, по рецепту курица получается островатой.

Кусочками средней величины режем помидоры. Берем спелые, мясистых сортов.

Половинку свежего ананаса режем колечками, срезаем кожицу, вырезаем жесткую серединку. Режем кусками такой же величины, как помидоры. Если используется консервированный ананас, достаем кусочки из банки, сок не выливаем.

Свежий манго чистим от кожицы, срезаем мякоть. Режем кусками.

К обжаренной курице добавляем лук, перемешиваем и доводим лук до мягкости.

Приправляем имбирем, чесноком, острым перцем. Всыпаем все специи, чуть увеличиваем огонь и прогреваем до усиления аромата. Следим чтобы чеснок не сгорел, помешиваем лопаточкой.

Как только появится аромат чесночка и специй, укручиваем пламя до тихого, добавляем ананасы. Прикрыв крышкой, тушим 10-15 минут, фрукты должны размягчиться.

Высыпаем помидоры, перемешиваем. Солим по вкусу. Если сока мало, вливаем чуть воды или используем сок от консервированных ананасов. Тушим еще 10 минут.

Манго добавляем когда курица будет почти готова. Выкладываем кусочки поверх куриного мяса, аккуратно все перемешиваем и готовим еще 5-7 минут. Перед выключением подкисляем соком лайма или лимона. Накрываем, оставляем на теплой конфорке пропитываться ароматами и вкусами.

Подаем курицу с ананасами и манго как основное горячее блюдо с лепешками, хлебом либо отвариваем рассыпчатый рис без соли. Из напитков подойдет йогурт или кефир.