Крем для бисквитного торта: рецепт с фото простой и вкусный

Самая простая и быстрая выпечка – это бисквит. Его можно сделать всего за 20-30 минут, для этого достаточно смешать все ингредиенты, взбить миксером и отправить выпекаться в духовку. Но основная составляющая любого десерта – это вкусная пропитка. Если крем для бисквитного торта не получится, это провал. А приготовить очень вкусный торт помогут наши подробные и простые рецепты, которые выбраны специально для наших кулинаров. 

Творожный крем

Этот вариант непременно понравится кондитерам и любителям сладкого. Для крема очень важно выбрать качественный творог. Он должен быть мягким, сочным, без комочков, быть похож на облачко. Можно использовать творожный сыр или маскарпоне. Творожная кремовая масса прекрасно держит форму за счет желатина, не растекается.

Ингредиенты:

• творог – 300 г;
• сливки (не менее 33% жирности) – 250 мл;
• сахарная пудра – 120 г;
• желатин – 20 г;
• вода – 150 мл;
• консервированный ананас – 1 банка.

Приготовление:

• Банку с ананасом открываем и сливаем сок.

• Сразу заливаем желатин горячей водой, оставляем набухать. Хорошо перемешиваем, чтобы не оставалось комочков.

• Желатин доводим на водяной бане, но не кипятим. Творог нужно довести до мягкой однородной консистенции. Можно перетереть через сито или воспользоваться блендером.

• Протертый творог отправляем в чашу блендера, добавляем сахарной пудры и сливок. Тщательно взбиваем до однородности.
• Следующим шагом тонкой струйкой вливаем растопленный на водяной бане желатин, не выключая блендера. На слабых оборотах взбиваем в течение 5 минут.

• В готовую творожную массу добавляем кусочки ананаса, перемешиваем. Если он порезан полукольцами, предварительно его нужно нарезать небольшими ломтиками.
• Подготовленные бисквитные коржи отправляем в круглую силиконовую форму. Наливаем первый слой крема, разравниваем. Накрываем вторым слоем коржа.
• Отправляем торт в холодильник на 2-2,5 часа для застывания творожного облачка. Вынимать торт из формы нужно аккуратно, стараясь не нарушить его целостность.

• Украшаем бисквит на свое усмотрение. Можно залить шоколадной глазурью или посыпать сверху сахарной пудрой.

Желательно настаивать торт всю ночь, так больше раскроется вкус коржей и крема.

Простой крем для бисквитных коржей

Часто делают масляный или заварной крем для бисквитного торта, но этот вариант также очень вкусный. Доступный и простой рецепт кремовой пропитки готовится быстро, отлично выручит при неожиданном застолье. Пропитка получается очень сладкой благодаря вареной сгущенке и не изобилует маслянистой структурой. Не растекается, что очень важно для смазывания нежных коржей, придает торту шоколадный вкус.

Ингредиенты:

• вареная сгущенка – 250 г;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление:

• Сливочное масло предварительно нужно размягчить (заранее достать его из холодильника), но не допустить того, чтобы оно полностью растеклось. В таком виде масло легко взбивать, а масса получится однородной.

• Масло отправляем в чашу блендера. Добавляем сгущенное молоко и начинаем взбивать.

• Перебиваем на средних оборотах 5-7 минут. Крем должен приобрести однородность.

• Крем готов. Но перед тем как намазывать коржи, их нужно пропитать сахарным сиропом. Так крем легче впитается в тесто, а вкус станет более сладкий.

Шоколадно-сливочная помадка

Любой крем для бисквитного торта приготовить просто, главное знать точные пропорции и маленькие секреты, чтобы получить очень вкусную пропитку. Доступный и простой рецепт шоколадной помадки понравится любому любителю десертов.

Ингредиенты:

• черный шоколад – 400 г;
• сливки – 400 г.

Приготовление:

• В металлическую емкость наливаем сливки и ставим на плиту. Включаем средний огонь.
• Доводим до кипения сливки, не забывая их постоянно помешивать. Как только закипит, снимаем емкость с плиты.

• Шоколад разделяем на дольки. Смешиваем шоколад и горячие сливки. Тщательно перемешиваем, чтобы шоколад растопился в сливках, и масса приобрела однородность.
• После полного растворения шоколада, крем помещаем в холодильник.

• Каждые 10-15 минут достаем кремовую массу из холодильника и перемешиваем. Так мы делаем в течение часа.
• После того как шоколадно-сливочная масса остыла, взбиваем ее миксером на слабых фазах 1-2 минуты. Дальше добавляем оборотов и на полной мощности делаем наш крем густым и воздушным.
• Крем готов. Можно приступать к смазыванию коржей.

Сметанный крем

Сметанный крем – это универсальная пропитка, как для бисквитного торта, так и для любого другого теста. Получается очень насыщенный, вкусный и простой. В любой рецепт крема можно внести свои коррективы, добавив в рецептуру особую изюминку и оригинальность. Например, дополнить ромом или коньяком, тогда крем получится с благородной горчинкой. Мы предлагаем классический вариант пропитки на основе сметаны.

Ингредиенты:

• сметана не менее 20% жирности – 400 г;
• сахар – 150 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Приготовление:

• В глубокой металлической емкости смешиваем все компоненты рецепта. Ванильного сахара можно положить немного больше (на ваш вкус).

• Включаем миксер и взбиваем на средних оборотах 3-4 минуты до растворения сахара.

• Перед окончанием взбивания снижаем оборот миксера. Это нужно, чтобы сметанная масса не превратилась в обычное масло.

• Крем готов. В полученную кремовую массу при желании можно добавить дробленых орешков или любимые ягоды.

Белковый крем

Хотите получить нежный воздушный крем для бисквитного торта, тогда попробуйте приготовить этот замечательный, очень вкусный и простой рецепт. Легкая и всем доступная пропитка выручит при неожиданном появлении гостей, ведь времени на приготовление уходит совсем немного. Главное иметь бисквитные коржи.

Ингредиенты:

• яичные белки – 4 шт.;
• сахар – 1 стакан (180 г);
• лимонная кислота – на кончике ножа.

Приготовление:

• Белки для крема должны быть холодными, поэтому яйца для рецепта нужно брать сразу из холодильника. Отделяем желтки от белков. Желтки можно использовать в других рецептах. Нам потребуются только белки.

• Вливаем белки в емкость для взбивания. Для начала отдельно взобьем белки миксером на слабых оборотах.

• Затем засыпаем сахаром и добавляем лимонную кислоту. Опять взбиваем миксером, не усиливая оборотов.

• Теперь емкость с белковой массой ставим на водяную баню и продолжаем взбивать еще на протяжении 10 минут.

• Не выключая миксера, снимаем крем с водяной бани и взбиваем еще 5-7 минут. Белковый крем для бисквита готов.

Такой крем можно использовать в качестве пропитки для тортов, а так же, как начинка для эклеров. За счет маленького секрета водяной бани крем получается очень воздушным и нежным.

Вариантов крема для бисквитного торта существует много. Нет таких кулинаров, которые не хотят сделать очень вкусный и простой рецепт десерта, изюминкой которых всегда является вкусная пропитка. Даже из самых простых коржей можно сделать неповторимое лакомство. Знакомьтесь с нашей подборкой рецептов и готовьте с удовольствием!