Красная икра из рыбного бульона — не отличите от настоящей

12.10.2019 Закуски

Красивым украшением для бутербродов, салатов или фаршированных яиц может быть красная икра из рыбного бульона – не отличите от настоящей. Конечно, ее не сравнить с настоящей икрой, вкус не тот. Но как дешевую альтернативу можно использовать для украшения. Приготовить икру не составит труда, наш пошаговый рецепт с фото подскажет как это сделать.

Можно даже сказать, что процесс довольно интересный. «Метание» икры происходит очень быстро при помощи обычного медицинского шприца. Икринки получаются как настоящие.

Ингредиенты для бульона:

кусочки рыбы (семга, скумбрия, хек) — 150-200г;
вода – 500-600мл;
соль — по вкусу;
лавровый лист – 1 шт.;
черный перец горошком – 2-4шт.

Ингредиенты для красной икры:

желатин – 12г;
бульон – 80мл;
растительное масло – 150мл;
пищевые красители.

Как приготовить красную икру из рыбного бульона

Приготовьте рыбный бульон. Для этого в кастрюлю с водой положите кусочки рыбы. Можете использовать любую: хек, семгу, скумбрию или другую. Конечно, лучше наиболее приближенную по вкусу. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Образовавшуюся пену удалите шумовкой. Добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Варите бульон на небольшом огне примерно 30-40 минут. В конце посолите по вкусу. Снимите с огня и остудите. Пока варится бульон, поместите стакан с растительным маслом в морозильную камеру. Масло должно хорошо охладиться в течение 1,5-2 часов.

Отмерьте необходимое количество бульона и процедите через мелкое ситечко. В рыбный бульон добавьте пищевые красители (красный и оранжевый), доведя оттенок приближенно к цвету настоящей красной икры.

Затем соедините гранулированный желатин с жидкой массой. Отставьте, чтобы он «разбух».

Разбухший желатин поместите в микроволновую печь на 15-20 секунд. В результате должна получиться однородная масса без комочков. Выньте стакан с маслом из морозилки. Наберите в шприц подкрашенный бульон с желатином.

Капните поочередно бульон в стакан с охлажденным маслом. Старайтесь не капать в одном месте, чтобы «икринки» не слиплись между собой. От того, что растительное масло очень холодное, бульонные капли быстро застывают и падают на дно стакана.