Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Вторые блюда

Котлеты «Школьные», как в советской столовой

2.09.2018 Вторые блюда

Котлеты школьные

Котлеты «Школьные» по нашему рецепту получаются, как в столовой, – сочные, мягкие, с поджаристой румяной корочкой. Раньше говорили что в столовских котлетах хлеба больше, чем мяса. И это недалеко от истины – хлеба в котлетном фарше действительно много, чуть меньше чем мяса. В этом, наверное, и есть секрет вкусных котлет – хлебный мякиш впитывает мясной сок, задерживает его, и за счет этого котлеты получаются нежными, сочными, мягкими. Причем, хлеб добавляют ржаной, а не белую булку, как в домашние котлеты.

Ингредиенты для котлет:

  • мясной фарш – 500 г;
  • ржаной хлеб – 300 г;
  • лук репчатый – 2 крупные головки;
  • перец черный – по вкусу;
  • чеснок – 3 дольки;
  • соль – по вкусу;
  • вода или молоко – неполный стакан;
  • панировочные сухари – 0,5 стакана;
  • масло растительное – для жарки котлет.

Приготовление котлет «Школьные»

Ржаной хлеб режем ломтиками. Обрезаем корочку со всех сторон, оставляем только мякиш.

Нарезанный хлеб

Заливаем холодной водой или молоком. Оставляем размокать на десять минут. Затем воду сцеживаем, хлеб слегка отжимаем.

Замачиваем хлеб

Луковицы разрезаем на четыре части и вместе с чесночными зубцами пропускаем через мясорубку. Добавляем к мясному фаршу.

Фарш с луком

Хлеб можно размять вилкой в кашицу или прокрутить на мясорубке вслед за овощами. Добавляем хлебную кашицу в фарш.

Добавим хлеб

Подсаливаем, перчим и руками вымешиваем фарш до плотной, слегка вязкой массы. Накрываем, помещаем в холодильник на полчаса или сразу формируем котлеты, если нет времени ждать пока настоится.

Готовый фарш

Лепим котлеты удлиненной формы, слегка приплющиваем сверху и по бокам.

Котлеты

Для получения хрустящей румяной корочки каждую заготовку обваливаем в панировочных сухарях.

Панируем котлеты

В сковороду льем достаточно масла, чтобы дно было полностью закрыто. Выкладываем порцию котлет. Обжариваем пять минут с одной стороны, накрыв крышкой – так фарш лучше и быстрее пропарится внутри. Переворачиваем, крышкой уже не накрываем, чтобы корочка оставалась хрустящей. Обжариваем еще столько же, огонь должен быть чуть меньше среднего.

Жарим котлеты

Подаем котлеты с овощной нарезкой, зеленью или любым гарниром на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Черный хлеб

Сказать спасибо за статью 0
Котлетки
Вам также может быть интересно:
  • kurinye kotletyКотлеты из куриного фарша на сковороде по вкусным рецептам
  • Котлеты из фарша: сочные и вкусные
  • котлеты из фаршаЗапеченные сочные котлеты из фарша
  • куриные котлеты по-министерскиКуриные котлеты по-министерски
4 комментария к статье
  1. 03.09.2018 | 12:01

    Чудесно молодцы

    Ответить
  2. Ак

    17.09.2018 | 11:54

    Блин жрать захотелось!?!

    Ответить
  3. александр

    22.09.2018 | 16:44

    ежель лук через мясорубку пропустить фарш будет горчить

    Ответить
    1. Васиссуалий Лоханкин

      24.09.2018 | 16:27

      Сашок у тебя мясорубка из меди — такую херню порешь. Или жены у тебя нет или она дура полная(если такому тебя научила) а может рецепторы на твоем языке как у собаки(а может ты собака)

      Ответить
Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021

© 2023 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale