Котлеты из куриной печени

Промыть куриную печень, срезать жир, протоки и жилы, если такие присутствуют. Просушить печенку на салфетках и отправить в чащу блендера. Туда же добавить кусочки репчатого лука и вбить куриное яйцо. Это основа фарша для котлет. Также для пикантности можете добавить зубчик чеснока, но это по желанию, и кто что любит. Как вариант можно добавить кусочек соленого сала и котлеты получатся более сытными и питательными. Ингредиенты посолить, поперчить, закрыть чашу блендера и взбить до однородности, чтобы получился фарш для котлет.

В фарш добавить муку, крахмал, пищевую соду и сметану. Еще раз измельчить блендером и фарш для котлет готов. Он уже стал не таким жидким за счет сухих компонентов. Сметана сделает котлеты мягкими, а сода – пышными.

Налить немного масла на сковородку, прогреть и ложкой выкладывать котлеты. Важно, чтобы они сразу начали шипеть и не растеклись по поверхности. Сделать огонь чуть больше минимального, прикрыть крышку и жарить котлеты 3-4 минуты.

Перевернуть, довести до готовности еще столько же времени. Жарятся котлет недолго, но важно, чтобы они приготовились внутри. Не спешите, лучше жарьте на небольшом огне, печенка идеально прожарится.