Котлеты из куриной грудки — сочные и мягкие
Грудка – самая маложирная часть куриной тушки, поэтому ее часто используют для приготовления диетических блюд в пароварке или духовке. А вот обычные котлеты на сковороде из куриной грудки делают редко: они часто получаются суховатыми и твердыми. Но этого вполне реально избежать, если исключить из набора ингредиентов яйца и добавить панировку. Такие котлеты из куриной грудки получаются потрясающе вкусные, сочные и мягкие, хотя готовятся довольно просто.
Ингредиенты на 6-8 котлет среднего размера:
- филе куриной грудки – 350-400 г;
- белый хлеб (батон) – 50-60 г;
- репчатый лук – 1 маленькая луковица или половинка средней;
- чеснок – 1 зубчик;
- кефир (жирный сливки) – 60-70 мл;
- соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
- черный свежемолотый перец – большая щепотка;
- панировочные сухари/мука – 3-4 ст. л.;
- подсолнечное масло дезодорированное – 70-100 мл (для обжарки котлет).
Как приготовить сочные котлеты из куриной грудки
Для приготовления котлетного фарша из куриной грудки лучше использовать вчерашний батон (хлеб) – в нем меньше клейковины, поэтому котлеты получатся сочными и мягкими. Если чуть зачерствевшего хлеба нет, можно подсушить несколько кусочков свежих хлебобулочных изделий в духовке.
Срезать корочки, а мякиш нарезать небольшими кубиками.
Положить кусочки хлеба в глубокую миску, залить кефиром или сливками, перемешать руками и оставить на 10-15 минут при комнатной температуре для набухания.
Разбухший хлебный мякиш размять руками до кашеобразной консистенции.
Лук очистить и нарезать средними кусочками произвольной формы.
С филе куриной грудки удалить остатки хрящей, сухожилий и жировые отложения (если таковые имеются). Нарезать курицу небольшими кубиками.
Добавить нарезанную грудку и измельченный лук к размоченному хлебу, туда же положить мелко нарубленный зубчик чеснока, соль и перец.
Измельчить ингредиенты при помощи блендера или провернуть 2 раза через мясорубку, используя решетку с мелкими отверстиями. Смоченными в воде руками взять немного фарша и сформировать котлету продолговатой формы.
Запанировать котлеты в толченых сухарях или муке, стряхнув излишки.
Слепленные и запанированные котлеты выложить в разогретое растительное масло. Обжарить с одной стороны на среднем огне до поджаристой корочки.
Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. При необходимости довести котлеты до готовности в духовке в течение 2-3 минут.
Готовые котлеты выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир после жарки.
Подавать блюдо в теплом/горячем виде, с гарниром из овощей, круп, макаронных изделий.
Приятного аппетита!
Станьте первым!