Котлеты из куриной грудки — сочные и мягкие

Для приготовления котлетного фарша из куриной грудки лучше использовать вчерашний батон (хлеб) – в нем меньше клейковины, поэтому котлеты получатся сочными и мягкими. Если чуть зачерствевшего хлеба нет, можно подсушить несколько кусочков свежих хлебобулочных изделий в духовке.

Срезать корочки, а мякиш нарезать небольшими кубиками.

Положить кусочки хлеба в глубокую миску, залить кефиром или сливками, перемешать руками и оставить на 10-15 минут при комнатной температуре для набухания.

Разбухший хлебный мякиш размять руками до кашеобразной консистенции.

Лук очистить и нарезать средними кусочками произвольной формы.

С филе куриной грудки удалить остатки хрящей, сухожилий и жировые отложения (если таковые имеются). Нарезать курицу небольшими кубиками.

Добавить нарезанную грудку и измельченный лук к размоченному хлебу, туда же положить мелко нарубленный зубчик чеснока, соль и перец.

Измельчить ингредиенты при помощи блендера или провернуть 2 раза через мясорубку, используя решетку с мелкими отверстиями. Смоченными в воде руками взять немного фарша и сформировать котлету продолговатой формы.

Запанировать котлеты в толченых сухарях или муке, стряхнув излишки.

Слепленные и запанированные котлеты выложить в разогретое растительное масло. Обжарить с одной стороны на среднем огне до поджаристой корочки.

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. При необходимости довести котлеты до готовности в духовке в течение 2-3 минут.

Готовые котлеты выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир после жарки.

Подавать блюдо в теплом/горячем виде, с гарниром из овощей, круп, макаронных изделий.

Приятного аппетита!