Мясной фарш делают из любого вида мяса: из мяса рыбы, говядина, свинина, телятина, из мяса птицы.
Самым вкусным и полезным, является фарш, сделанный собственноручно, так как мы знаем, что в него кладем, и какое мясо используем. А в отличие от фарша, который лежит на прилавках, мы не знаем, из какого мяса он приготовлен, долго ли он лежит на прилавке, да и вообще, возможно он смешан с другим, более старым фаршем. Поэтому мы рекомендуем делать его в домашних условиях, тем более что это не так уж и сложно.
Для его приготовления нам потребуется совсем немного: необходимо купить очень хороший и свежий кусочек мяса, промываем его под проточной водой, если на мясе присутствуют жилки, либо пленка, их следует удалить. Мясо немного просушиваем на вафельном полотенце, режим на средние кусочки и помещаем в мясорубку. Если у вас есть электрическая мясорубка, то вам даже не нужно тратить свои силы, просто положить в нее мясо и нажать кнопку, она сама сделает за вас всю работу. Остается только приготовить котлеты из куриного фарша.
Вот и все, фарш готов, приступим к приготовлению наших котлет. Для них нам также потребуются:
— фарш – 800 гр.;
— лук – 2 шт.;
— соль;
— перец;
— яйцо – 2 шт.;
— хлеб (мягкая часть);
Для панировочных сухарей:
— сухарики хлеба (желательно корочка).
Фарш помещаем в глубокую миску. Вбиваем два яйца, добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем.
Если хлеб немного затвердевший, следует его размочить в небольшом количестве теплой воды. Затем отжав его от воды, добавляем в фарш. Тщательно перемешиваем, так, чтобы не осталось комочков.
Две луковицы очищаем, промываем под водой, разрезаем на несколько небольших кусочков, помещаем в блендер и измельчаем. С помощью блендера, нам не потребуется плакать на кухне над луковицей, измельчении будет гораздо меньше.
Нашу консистенцию хорошо перемешиваем. Пробуем. Доводим до вкуса.
Приступаем к приготовлению панировочных сухарей.
У каждой хозяйки есть корочки хлеба, которые она высушивает в теплом месте. Если таких нет, то можно сделать. Для этого нужно взять несколько кусочков хлеба, положить их на противень и поместить в духовку на 20 минут. Через заданное время вытащить их, дать полностью остыть и готово! Сухарики помещаем в блендер, измельчаем до крошек.
Формируем котлеты, обволакиваем их в панировочных сухарях и выкладываем на предварительно раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем до золотой корочки с обеих сторон.
Обжарив все котлеты, кладем их в кастрюлю, заливаем немного кипяченой водой и тушим 20 – 25 минут.
Наши котлеты из куриного фарша готовы к подаче вместе с салатом с фунчозой.
Автор: Людмила Селезнева
Котлеты из соевого фарша с чечевицей - не хуже мясных
Гнёзда из фарша с сыром в духовке
Самые вкусные котлеты из кабачков с фаршем
Запеченные сочные котлеты из фарша{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Полина
Я в куриный фарш еще добавляю одну сырую картошину. А булку замачиваю в молоке, а не воде. Так котлеты получаются нежнее. Один раз решила добавить в фарш чеснок, но вкус котлет получился ужасным. Так что не советую!
Alexsandra
Я в куриный фарш добавляю немного свиного сала, и морковку, так же или картошку или кабачок, смотря что есть под рукой. Ну и конечно крупно рубленную зелень — петрушку с укропом. Жарю в панировке, все получается нежным и сочным.
Анна
Мне кажется, что зубчик чеснока надо добавлять. Он придает аромат, как и обычным говяжьим и свиным котлетам. А в остальном ни добавить ни убавить рецепт как у меня. А на гарнир тушеные овощи и вот вам здоровая пища. Правда жарить надо на оливковом масле. Правда фарш беру не в магазине, а у родителей в деревне покупаю. Там гарантированно курицы выросли на траве и пшене, без всяких химикатов.
Zhulia
Котлеты из куриного фарша будут диетическими по сравнению с котлетами, сделанными из говядины или свинины. Я в такие котлеты советую добавить немного (грамм 100) капусты и можно 1-2 помидора, это и вкус сделает сочнее, и даст небольшую кислинку. Еще я люблю добавлять к блюда из курицы приправу куркума для придания более золотистого цвета. Подать можно с любым овощным гарниром.
Тамара
Однажды я стала случайной свидетельницей того, как на рынке делают мясной фарш… После этого готовлю только домашний. Куриные котлетки считаю самыми легкими и диетическими, поэтому отдаю предпочтение именно им. Часто не прокручиваю мясо на мясорубке, а нарезаю чуть подмороженные кусочки малюсенькими кубиками, тогда котлеты получаются очень сочными, ароматными. Репчатый лук тоже рублю мелкими кусочками. Яйца порой не кладу в фарш, зато сливочное масло — обязательно. По настроению — различную зелень, приправы, измельченные морковь, болгарский перец, кабачки (такие котлетки я называю летними). Могу после обжаривания залить их 10% сливками или сметаной и потушить в мультиварке.