Котлеты из капусты с фаршем

29.12.2018 Вторые блюда

Экономный вариант приготовления мясных котлет – котлеты из капусты с фаршем. Нежные и очень сочные, на вкус практически не отличаются от обычных мясных котлет. Если не знать, что в мясной фарш добавлена капуста, то никогда об этом не догадаешься, настолько хорошо она «замаскирована» удачно подобранными ингредиентами.

Кроме капусты в фарш добавлен лук, чеснок, немного сырого картофеля, прованские травы, перец и тмин. Специи приглушают капустный привкус, и создается впечатление, что вы едите самые обычные котлеты. Лук тоже не чувствуется, он дает легкую остроту и сочность, а никакого постороннего привкуса или запаха нет. Так что берите рецепт на заметку, он простой по составу, бюджетный и легкий в приготовлении. Смотрите самый вкусный рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

мясной фарш (говяжий) – 300 гр;
свежая белокочанная капуста – 150 гр;
картофель – 1 маленький клубень;
лук – 1 головка;
чеснок – 2 зубчика;
тмин – щепотка;
прованские травы (сухая смесь) – 0,5 ч. л;
перец черный молотый – по вкусу;
соль – по вкусу;
яйцо – 1 шт;
масло растительное – 3 ст. л;
мука – 2-3 ст. л. (для панировки котлет).

Как приготовить котлеты из капусты с фаршем

От небольшого кочана капусты отрезаем треть или четверть, затем режем кусками. Прокручиваем вместе с очищенной луковицей, чесноком и маленькой картофелиной через мясорубку. Добавляем в миску с мясным фаршем.

Приправляем фарш специями (можно взять уже готовую смесь специй для мяса или котлет), вбиваем яйцо. Подсаливаем фарш по вкусу.

Вымешиваем фарш до соединения всех ингредиентов в плотноватую вязкую массу. Оставляем на 10-15 минут настояться.

Формируем из фарша небольшие котлетки. Чтобы фарш не разваливался и не лип к ладоням, смачиваем руки холодной водой и лепим котлеты, перекидывая комочек фарша из ладони в ладонь пока не станет округлым и гладким.

Для панировки используем пшеничную муку. Обваливаем котлеты и сразу же выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Поджариваем одну сторону пять минут, затем переворачиваем и столько же обжариваем вторую. Огонь делаем слабым, иначе капуста не успеет пропариться. Для ускорения процесса можно обжарить котлеты на огне посильнее, влить немного воды и под крышкой довести до готовности.