Котлеты из фарша: сочные и вкусные

На нашем сайте можно найти не один рецепт с фото, как приготовить вкусные котлеты из фарша. Но в данном материале мы постарались собрать все полезные советы и рекомендации опытных хозяек, как сделать котлеты максимально вкусными. Для приготовления допускается использовать совершенно любой фарш. Лучше, если мясо будет перекручено в домашних условиях.

Важно! Многие покупные виды фарша также подходят для приготовления вкусных котлет, но при их приобретении стоит обязательно смотреть на состав. Любые котлеты дополнит немецкий картофельный салат классический.

Советы, как приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша:

1. Если мясо прокручивается в домашних условиях, то лучше это делать 2-3 раза.
2. Добавление хлеба в котлеты поможет им сохранить нежность и пышность. Все потому, что хлеб впитывает мясной сок и сохраняет его. Рекомендуется брать черствый хлеб, срезав с него корочки. Если хлеб будет слишком свежим, то фарш получит дополнительную клейкость.
3. Многие добавляют в котлеты из фарша говядины яйца, но этот продукт придает котлетам жесткость. Так что, вполне можно обойтись и без яиц.
4. Чтобы блюдо получилось максимально сочным, при приготовлении фарша можно добавить в него немного сала или говяжьего жира.
5. Если нужно сохранить пышность, то в фарш следует добавить немного сливочного масла.
6. Пара ложек сметаны или кефира изменить привычный вкус котлет. Также для изменения вкусовых ощущений можно добавлять в мясной фарш свеклу, картошку, капусту или тыкву, кабачки или зелень.
7. Чтобы котлеты хорошо прожарились внутри, после того, как их перевернули, нужно сделать огонь минимальным, а сковородку накрыть крышкой.
8. Готовность проверяется легким нажатием на котлету. Если она готова, то будет выделяться прозрачный сок. Делать котлеты из фарша одно удовольствие.

Котлеты из фарша. Классический рецепт

Данный классический способ приготовления подходит и для того, как готовить котлеты из фарша индейки или другого мяса. Все просто, понятно и доступно даже для молодой хозяйки.

Требуемые ингредиенты:

• 500 граммов мяса;
• Две луковицы;
• Три кусочка хлеба без корочки;
• 150 мл молока;
• Соль и перец;
• Панировочные сухари;

Порезать мясо на кусочки, а затем перекрутить его в мясорубке. Лук натереть на терке и добавить к мясу. Хлеб поломать на кусочки и размочить в молоке. Затем смешать лук, мясо и размоченный хлеб, добавить любимые специи и соль. Сформировать котлеты из мясного фарша круглой плоской формы и обвалять ее в панировочных сухарях. Остается обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. Классические котлеты готовы к подаче на стол.

С эстрагоном и томатным пюре

Требуемые ингредиенты:

• 700 граммов телятины;
• 200 мл томатного пюре;
• 20 граммов муки;
• 20 граммов эстрагона;
• 100 граммов сливочного масла;
• Специи и соль по вкусу;

Мясо накрутить на мясорубке. Добавить к нему эстрагон, соль и специи, сливочное масло. Сформировать котлетки, обвалять каждую в муке. Теперь выложить котлеты на сковородку и залить томатным пюре. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой с двух сторон. В качестве гарнира прекрасно подойдут картофель в любой вариации приготовления.

С курицей и грибами

Требуемые ингредиенты:

• 200 граммов мяса курицы;
• 10 граммов сухих грибов;
• 20 граммов репчатого лука;
• 30 граммов растительного масла;
• Яйцо;
• Соль, перец и специи;

Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, другие специи. Все хорошо перемешать и разделить фарш на две порции. Грибы отмочить в воде и сварить, затем мелко нарезать. Обжарить с мелко нашинкованным луком в растительном масле. Фарш раскатать тонкими пластинами, на каждую положить начинку с грибами и луком. Остается завернуть вкусные и сочные котлеты из мясного фарша в форме пирожка.

Смочить в яйце и обжаривать на раскаленном растительном масле до готовности. Что можно подать к такому вкусному мясному блюду? Подавать котлеты с любым гарниром.  Особенно хорошо это блюдо сочетается с различными овощами.

Полезные советы

Полезные советы по приготовлению вкусных котлет никогда не помешают, ведь такое блюдо имеет множество тонкостей в своем приготовлении, впрочем, как и рецептур. Например, классический рецепт или котлеты с чесноком имеют разные вкусы. Или котлеты из говяжьего фарша значительно будут отличаться от свиного или куриного состава.

Вкусный рецепт для каждой хозяйки всегда будет «на руку». Пожарить котлеты на сковороде – это не всегда удобно, если, например, необходимо приготовить быстро. Тогда лучше использовать духовку, потому что на противне можно разместить сразу большое количество полуфабрикатов.

Самые вкусные котлеты – это приготовленные по собственному вкусу и предпочтению. Например, кто-то любит пареные, а некоторые предпочитают жареные с золотистым колером, поэтому приготовление будет разным. Не редко начинающие хозяйки, и не только, озабочены вопросом как, приготовить, вкусные котлеты, чтобы они обладали достойным ароматом.

Хочется отметить, что вкусно и ароматно получается тогда, когда в блюдо добавляются различные специи, травки и черный перец. Безусловно, предпочтения специй кладется на любителя, ведь кому-то нравится тмин, а некоторым базилик или паприка. Если сделать котлеты на сковороде, тогда, скорее всего у них будет золотистая, хрустящая корочка. В духовке обычно этого добиться трудно.

Не редко многие хозяйки большую часть своего внимания уделяют именно на то, что нужно для приготовления котлет, а вот как приготовить котлеты из фарша, чтобы они получились воздушными, многие не смотрят, а ведь это так важно. Например, следует знать, что полуфабрикаты из мяса требуют отбивания фарша.

Делается такой процесс для того, чтобы перекрученное мясо обогатилось кислородом и тогда фарш будет не сбитым, а воздушным, соответственно и блюдо, приготовленное из такого мяса, будет намного приятнее кушать, потому что консистенция иная.

Для домашнего приготовления достаточным будет, если сделанный фарш с силой отбивать на столе или в таре, в которую перекручивалось мясо. На производстве таким процессом занимаются специальные машины, которые имеют широкие лопасти и это действие считается обязательным.

Как правильно готовить, каждый, конечно, выбирает сам, но советы специалистов, которые занимаются технологическими процессами, а так же разрабатывают новые технологии прислушиваться все же стоит. Ведь приготовить фарш для котлет можно многими способами и все они будут отличаться друг от друга в зависимости от того какие для этого были выбраны действия и ингредиенты.

Но если все-таки мясные котлеты готовят из не жирного кусочка, тогда исправить ситуацию поможет сало, которое так же перекручивают через мясорубку. Жареный полуфабрикат должен быть приготовлен из свежего фарша. Причем на котлеты следует брать несколько видов мяса, это улучшит их вкус.

Если фарш готовим заранее, то не следует сразу класть в него лук, чеснок или хлеб, потому что действительно вкус приготовленного блюда от этого очень зависит. Рецепт вкусных котлет получится в том случае, если соблюдаются необходимые нормы приготовления, а, как уже известно, таковых много и все они помогают создавать настоящие кулинарные шедевры.

Помимо того, что фарш долго мнут или перекидывают из руки в руку, то есть отбивают, сочность ему придает дополнительно добавленная «ледяная» вода. Добавляется она при вымешивании. Хлеб кладут для клейкости фарша, но не редко его можно заменить, на потертый, на мелкой терке кабачок.

Свиного сала или добавленного жира не должно в фарше быть слишком много, потому что тогда при приготовлении форма котлет не сохраниться, то есть они при жарке «потекут», что испортит блюдо полностью. Такие тонкости при проведении всего процесса очень важны, ведь они нарабатывались годами и на сегодня очень пользуются успехом у тех, кто их применяет правильно.

Если нужно узнать способ, как делать котлеты из фарша в духовке, то тут все еще проще. Фарш можно смело готовить по любому рецепту, который приведен в этой статье. Далее котлеты выложить на противень, смазанный растительным маслом. Отправить в духовку на 40 минут при температуре в 180 градусов Цельсия. Готовить котлеты в духовке проще, чем на сковороде, потому что, за ними не нужно следить. Радуйте себя и своих близких только вкусными и питательными блюдами!