Рецепт корюшки, по которому готовят только в Питере

9.01.2020 Вторые блюда

Корюшка – это рыба, которую не всегда легко найти на прилавках, но в период с ноября по март – купить ее не проблема. Если вы нашли свежайшую рыбу в продаже, не ждите, а сразу покупайте. Приготовьте корюшку на обед – это будет лучшее блюдо для вас и ваших родных. Корюшка, жареная по-питерски на сковороде – это достойный рецепт для любой хозяйки.

Нередко в кафе и ресторанах Петербурга можно найти в меню именно такое блюдо. Знаменитой эта рыба стала именно в Петербурге – там ее принято готовить различными способами. Корюшку можно пожарить, запечь в духовке или сварить.

Пожарить рыбу – проще всего. Аромат и вкус корюшки вы ни с чем не перепутаете. Кто ни разу не ел корюшку, могут спросить – почему жареная рыба пахнет огурцами? И вправду, корюшка обладает непревзойденным ароматом, который ни с чем не перепутаешь.

Вкусная рыбка имеет свои отличительные особенности, и знатоки знают в ней толк. Мелкая рыбешка корюшка напоминает по виду всем знакомую мойву, но есть все-таки отличия. Свежая корюшка действительно пахнет огурцами.

На вид корюшка такая же удлиненная и небольшая как мойва, но имеет серебристый оттенок чешуи, которую необходимо чистить. Корюшка может быть мелкая или крупная, рыбка любых размеров очень вкусная и полезная. Простой и несложный рецепт с фото пошагово перед вами.

Ингредиенты:

корюшка охлажденная – 300 г;
мука пшеничная – 2 ст. л.;
масло растительное – 40 г;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить корюшку

Корюшку вымыть и почистить: соскоблить чешую, срезать головы и удалить внутренности. Лучше почистить рыбу, чтобы удобнее было есть за столом.

Корюшку посолить и поперчить по вкусу, но не переборщите. Специи лучше класть в меру.

Запанировать корюшку, присыпав обычной мукой. Панировка придаст рыбе хрустящую корочку.

Разогреть масло на сковороде, сделать средний огонь и выложить рыбу.

Жарить корюшку в среднем 6 минут – рыбка отлично прожаривается. Небольшая рыбка успевает за это время прожарится. Крупную корюшку можно жарить на пару минут дольше.