Компот из вишни на зиму на 3 литровую банку

Удаляем все чашелистики и веточки, промываем вишни проточной водой, поместив их в дуршлаг, либо высыпаем их в миску и моем в нескольких водах. Ягоды готовы к закупорке, косточки не вынимаем, они придадут компоту более благородный вкус.

Перебираем ягоды, выбрасываем испорченные.

Стеклянный бутыль тщательно вымываем и обязательно стерилизуем. Чаще всего хозяйки пользуются способом пропаривания емкостей, но мне, например, удобней разогреть духовку до 180 градусов и некоторое время подержать в ней банки. Также удобен способ стерилизации стеклянной посуды в микроволновой печи. Крышки, которые будем использовать для консервирования компота, кладем в кипяток на 2-3 минуты, вынимаем и просушиваем.

Когда бутыль будет подготовлен, высыпаем в него указанное количество ягод.

Отмеряем необходимое количество сахара и высыпаем его поверх вишен в бутыль.

На сильный огонь ставим кастрюлю, наливаем воду и ждем, пока закипит.

Когда вода начнет сильно бурлить, выключаем огонь и очень осторожно выливаем кипяток в бутыль с ягодами.

Остается только закатать банку крышкой и можно считать, что процесс консервации компота завершен.

Ставим емкость крышкой вниз и обязательно прикрываем полотенцем или теплым пледом. Дело в том, что на первоначальном этапе, когда только закатаем крышкой, компот будет иметь очень блеклую и невыразительную окраску. Чем дольше он будет остывать, тем красивей и богаче будет цвет, а аромат насыщенней.

Хранить компот можно и не в прохладе, а при комнатной температуре. Единственное, ставьте его так, чтобы до бутыля не доставали солнечные лучи. Не портясь, компот может храниться и более двух лет, но так как косточки из вишен не вынимались, то лучше выпить его в течение года.

Приятного аппетита!