Компот из слив с яблоками и бадьяном

Приготовьте компот из слив и яблок на зиму по нашему рецепту с фото. Уверяем вас, это отличный способ сохранить урожай фруктов. Яблоки и сливы в этом напитке получаются очень вкусно. Заготовка сохранятся в прохладном помещении до следующего года.

На приготовление понадобится 40 минут, из указанных ингредиентов получится две банки яблочно-сливового компота, вместимостью по 1 л

Ингредиенты:

• синие сливы – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сахарный песок – 500 г;
• вода – 1 л;
• бадьян – 4 шт.;
• кардамон – 6 шт.;
• гвоздика – 6 шт.

Как приготовить компот из слив с яблоками и бадьяном на зиму

Спелые синие сливы моем, обрываем плодоножки, заливаем кипятком, оставляем на 30 секунд. Затем сразу перекладываем в миску с холодной водой.

Острым ножом делаем надрез, снимаем кожицу с фруктов, косточки оставляем.

Яблоки моем, вырезаем сердцевину, кожуру счищать не нужно.

Разрезаем крупные яблочки на четыре части, мелкие пополам.

Совет.

Если вы заготавливаете большое количество яблок, то чтобы они не окислялись на воздухе, возьмите глубокую миску, наполните её чистой, кипяченой водой, растворите щепотку лимонной кислоты. Нарезанные кусочки положите в воду – в кислой среде они не потемнеют.

Делаем сахарный сироп. Насыпаем в сотейник сахарный песок, наливаем примерно 700 мл горячей воды, добавляем звёздочки бадьяна, кардамон и гвоздику. Кипятим сироп 4 минуты.

Готовим банки. Сначала моем в растворе пищевой соды или средством для мытья посуды. Затем тщательно ополаскиваем кипящей водой, и высушиваем в духовке при температуре не ниже 110 градусов по Цельсию.
Укладываем фрукты в подготовленные банки. Кладём примерно поровну очищенные сливы и нарезанные яблоки.

Заливаем фрукты кипящим сиропом, добавляем по 2 звёздочки бадьяна, по 3 стручка кардамона и по 3 гвоздики на одну банку компота.

Закрываем банки прокипяченными крышками. Ставим в кастрюлю, заполненную горячей водой, на хлопчатобумажное полотенце. Постепенно доводим до кипения и стерилизуем 15 минут. Также можно пастеризовать компот – температура 85 градусов, время примерно 25 минут. После пастеризации яблоки остаются плотными.

Переворачиваем банки горлышком вниз, остужаем при комнатной температуре, затем убираем компот из слив и яблок в прохладный подвал на хранение. Температура хранения от +3 до +8 градусов.



А еще очень вкусно и ароматно получается яблочный компот из антоновки на зиму, ни каких и специй и не надо.