Простой компот из слив с косточками
Компоты из слив на зиму готовят разными способами: со стерилизацией и без нее, сливы оставляют целыми или режут половинками, добавляют яблоки, черноплодную рябину, груши, виноград. Самый простой и быстрый рецепт – сделать компот из целых слив с косточками методом двойной заливки. Стерилизация такому напитку не нужна, в сливах есть кислота, а добавленный сахар будет не только подсластителем, но и консервантом. Сорт сливы подойдет любой, но желательно, чтобы фрукты не были переспевшими или слишком мягкими. Если хотите сохранить сливы целыми, берите слегка недоспевшие плоды и перед раскладкой по банкам подержите их в теплой воде, тогда при заливке кипятком кожица не треснет. Если целостность не важна, используйте любые сливы, подойдут даже совсем мягкие.
Ингредиенты:
- сливы – 1 кг;
- сахар – 1,5-2 стакана;
- вода – сколько войдет в банку.
Как приготовить компот из слив с косточками
Перебираем сливы, откладывая в сторону примятые или треснутые. Удаляем веточки, моем фрукты теплой водой.
Раскладываем сливы по банкам. Можно использовать банки любого объема, от литра до трех. Литровые банки заполняем почти наполовину, трехлитровые на треть или четверть.
Наливаем кипятка столько, чтобы наполнить банки до края и даже пусть вода немного перельется. Прикрываем жестяными крышками, даем сливе распариться 10-15 минут.
Сливаем фруктовый настой, вновь кипятим и делаем вторую заливку. Выдерживаем также 10-15 минут.
После повторной заливки готовим сироп, используя слитый из банок настой. Добавляем сахар. Для сладкого компота кладем два стакана сахара, если нравится умеренно сладкий напиток с кислинкой, достаточно полутора стаканов. Кипятим две-три минуты.
Наполняем банки кипящим сиропом. Герметично укупориваем закаточными крышками с резьбой или под машинку.
Остужаем компот из сливы, накрыв теплым пледом, одеялом или курткой. Через сутки банки остынут и можно будет спускать в подвал или выносить в кладовку.
Удачных вам заготовок!
Станьте первым!