Вкуснейший компот из клубники и черешни на зиму на 3 литровую банку

28.02.2020 Напитки

Домашние компоты – самый простой и не хлопотный способ заготовить на зиму ароматные напитки из ягод и фруктов. Готовить их лучше в разгар ягодного сезона, когда и цены невысокие, и выбор большой. Очень вкусным получается компот из клубники и черешни, на зиму на 3 литровую банку. Рецепт простой, а пошаговые фото помогут вам распланировать весь процесс готовки так, чтобы затратить как можно меньше времени и сил.

Пропорции черешни и клубники можно менять на свое усмотрение, так же как и количество сахара. Готовится компот методом двойной заливки: два раза заливаем ягоды кипятком, на третий раз добавляем сахар и закатываем.

Ингредиенты:

спелая темная черешня – 350 г;
клубника – 300 г;
сахар – 1 стакан;
вода – примерно 2,5 литра.

Как приготовить компот из черешни и клубники

На сильный огонь ставим кастрюлю с водой. На заливку одной трехлитровой банки понадобится примерно два с половиной литра воды. Пока вода закипает, подготавливаем ягоды. Черешню заливаем большим количеством холодной воды, оставляем на несколько минут чтобы легче смыть пыль и прочие загрязнения с ягод. Затем воду сливаем, промываем под проточной водой, обрывая хвостики. Косточки не вынимаем. У клубники отрываем плодоножки, обдаем холодной водой. Крупные ягоды разрезаем пополам.

В чисто вымытую банку засыпаем черешню. Сверху высыпаем клубнику. Заполняем банку ягодами примерно на четверть или чуть больше.

Заливаем в банку кипяток, наполняем под горлышко. Прикрываем сверху жестяной крышкой и оставляем на 15-20 минут.

Меняем крышку на специальную капроновую с дырочками. Сливаем ягодный настой в кастрюлю. Ставим на сильный огонь и, как только закипит, заливаем ягоды второй раз. Выдерживаем десять минут.

После второй заливки сливаем воду обратно в кастрюлю. В банку с ягодами засыпаем сахар. По рецепту компот получается сладким, но не приторным. Если нравится когда в напитке есть кислинка, количество сахара уменьшаем на треть.

Воду доводим до интенсивного кипения. Аккуратно заливаем в банку, оставляя от края 1-2 см. Сразу же герметично закручиваем той же крышкой, которой накрывали емкость пока ягоды пропаривались.

Накрываем банки с компотом теплым пледом и оставляем медленно остывать. Через сутки компот остынет и можно будет вынести на хранение в затененное прохладное помещение.