Вкусный компот из черной смородины на зиму

Для компота отбираем спелую черную смородину, не примятую, с неповрежденной кожицей. Черную смородину можно консервировать прямо с веточками, это ускорит процесс подготовки ягод и несколько улучшит вид компота. Ягоды черной смородины нежные, поэтому для промывки выкладываем в дуршлаг, который на пару минут опускаем в холодную воду.

Несколько раз опускаем и поднимаем дуршлаг с ягодами из воды, после чего отставляем минут на 5-10, давая возможность стечь воде. Если вы готовите компот из ягод без веточек, на данном этапе осторожно снимаем ягоды с веточек.

Раскладываем черную смородину по банкам. Можно приготовить и более концентрированный компот, тогда увеличиваем количество черной смородины в банке вдвое (аналогично и количество сахара для сиропа). Во время употребления такой компот следует разбавлять охлажденной кипяченой водой.

Готовим сироп: воду доводим до кипения и, насыпав сахар, варим, перемешивая, до полного растворения кристалликов, в течение 2-4 минут. Кипящим сиропом заливаем ягоды в банках и прикрываем прокипяченными крышками.

Банки с компотом ставим в высокую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой – чтобы во время стерилизации банки с компотом не лопнули. Наливаем в кастрюлю воду, не менее 3/4 высоты банки, и ставим на большой огонь. Доводим воду в кастрюле до кипения и, немного уменьшив нагрев, стерилизуем в течение 25 минут.

После стерилизации банки вынимаем из воды и сразу закатываем или завинчиваем крышками. Банки с компотом переворачиваем вверх дном и оставляем остывать, пока компот не достигнет до комнатной температуры.

Компот из черной смородины храним в погребе, подвале, можно при комнатной температуре в кладовой. Но главное, в темном месте, чтобы он не утратил свой цвет.