Компот из абрикосов и вишни на зиму

Перебираем и промываем вишню, выбрасываем подсохшие или подгнившие ягоды. Косточку удалять не обязательно, но если планируете хранить компот более года, удалите из вишен косточки.

Абрикосы промываем, срезаем подпорченные участки. Разделяем пополам, косточки вынимаем.

Банки подготавливаем как обычно: губкой с моющим средством промываем внутри и снаружи, особое внимание уделяем горлышку. Затем ошпариваем кипятком и переворачиваем на полотенце. Заполняем подготовленные емкости вишней и абрикосами примерно на треть.

Воду нагреваться ставим заранее, к тому моменту как заполните банки, она должна кипеть. Разливаем кипяток по банкам с фруктами, прикрываем крышками. Оставляем упариваться на 10-15 минут, емкости большего объема выдерживаем около получаса.

Выливаем настой обратно в кастрюлю, придерживая фрукты ложкой, или пользуемся специальной крышкой с дырками.

Добавляем сахар, размешиваем в процессе повторного закипания воды. С начала кипения провариваем сироп две-три минуты.

Повторно заливаем банки, наполняем под верх до края горлышка. Завинчиваем крышками которыми прикрывали банки при первой заливке.

Укутываем банки с компотом, оставляем для дополнительного прогрева на сутки. Остывшие баночки переносим на место постоянного хранения – в подвал или затененную кладовую. Удачных вам заготовок!