Компот из клубники на зиму

Отмеряем сахар, высыпаем в сотейник. По этому рецепту сначала готовим ягоды в сиропе, моя бабушка так всегда делала, а её компоты были самыми вкусными на свете.

Наливаем в сотейник 3 литра воды, ставим сотейник на плиту, доводим сироп до кипения.

Спелые крепкие ягоды очищаем от чашелистиков, тщательно моем холодной проточной водой.

Вымытые ягоды аккуратно перекладываем в кипящий сироп.

Доводим сироп с клубникой до кипения, кипятим 2-3 минуты, снимаем с огня, оставляем на 1 час, чтобы сироп пропитал ягоды.

Если заготовки делаем без стерилизации, то нужно соблюдать чистоту. Во-первых, крышки кипятим в ковшике. Во-вторых, чисто вымытые банки стерилизуем над паром по 10 минут. В-третьих, всю используемую посуду – ложку, шумовку – обдаём кипятком или кладём в кастрюльку с кипящей водой на пару минут.

Достаём ягоды из сиропа шумовкой, перекладываем в банку.

Сироп снова доводим до кипения, кипятим 2 минуты, больше времени не нужно, чтобы не изменился цвет.

Заливаем банку кипящим сиропом до верха, не доходя до края примерно 2 сантиметра. Сразу закручиваем прокипяченной металлической крышкой.

Банку переворачиваем горлышком вниз, укутываем тёплым одеялом и оставляем в покое на сутки. На следующий день переносим компот в холодный подвал или погреб.

В клубничный компот можно положить палочку корицы или веточку мяты, это придаст напитку пикантный оттенок, однако и без добавок клубничный компот самый вкусный освежающий напиток.