Клубничное варенье — 5 минут и готово, без настаивания ягод

Готовим густой сахарный сироп. Берём сотейник с широким дном или таз для варки варенья. Насыпаем в сотейник сахарный песок, наливаем фильтрованную или родниковую воду.

Доводим сироп до кипения, кипятим примерно 5 минут. Сначала бурно образуется пена, затем пена оседает, а сироп будет равномерно булькать.

Ягоды перебираем, обрываем чашелистики, тщательно моем клубнику проточной водой. Мелкие ягоды оставляем целыми, большие разрезаем пополам.

Высыпаем подготовленные ягоды в кипящий сироп. На этом этапе, думаю, понятно почему нужна посуда с широким дном – она быстро нагревается, и, когда холодные плоды попадают в кипящий сироп, содержимое посуды вновь нагреется до кипения быстро — клубника останется целой, не расползётся от длительного нагревания.

Доводим варенье до кипения на сильном огне, покачиваем посуду – пена собирается в центре сотейника. Образовавшуюся пену снимаем чистой ложкой.

Кипятим на сильном огне 5 минут. Снимаем сотейник с плиты, прикрываем чистым полотенцем.

Банки и крышки моем средством для посуды, затем банки стерилизуем над паром, а крышки кипятим.

Разливаем пятиминутку в сухие банки, заполняем посуду по плечики. Остывшее варенье закрываем плотно, убираем на хранение в сухое, прохладное место.

Такие заготовки лучше хранить в погребе или подвале.