Картофельные зразы с мясным фаршем
Существует множество самых разнообразных блюд в основе которых лежит всеми любимый картофель. Зачастую его используют в качестве гарнира или составляющего основных блюд. Однако есть и такие рецепты, в которых картофель выступает в роли основы теста. Сегодня приготовим картофельные зразы с мясным фаршем. Смотрите наш пошаговый рецепт с фото.
Потребуется:
- картофель – 6-7 крупных клубней;
- яйца куриные — 2 шт;
- мука пшеничная – 6-7 ст. ложек;
- репчатый лук – 1 луковица среднего размера;
- мясной фарш – 200 гр;
- специи: черны молотый перец, красная молотая паприка;
- соль;
- растительное масло.
Как приготовить картофельные зразы с мясным фаршем
1. Начнем с картофеля. Его отвариваем до готовности в мундирах, а затем заливаем готовый холодной водой на несколько минут. Таким образом он быстро остынет и легко очистится. Можно также использовать для приготовления блюда, оставшееся от вчерашнего обеда или ужина картофельное пюре.
2. Готовим начинку для зраз. Для этого на разогретой сковороде обжариваем мясной фарш, позже добавляем к нему мелко нарубленный репчатый лук и специи, солим по вкусу.
3. Переходим к приготовлению теста. Для начала очищаем ранее отваренный и остуженный картофель разминаем в пюре при помощи обычной ручной толкушки. Также для этих целей можно использовать блендер.
4. Далее вводим в полученное картофельное пюре сырые куриные яйца и перемешиваем.
5. Затем постепенно вводим в тесто предварительно просеянную пшеничную муку, тщательно все вымешивая. Добавляем специи: черный молотый перец, сладкую молотую паприку, солим.
6. Приступаем к формированию зраз, для этого смачиваем руки в воде, после чего выкладываем на ладошку полную столовую ложку теста и формируем из нее лепешку, толщиной около 1-го см. По центру лепешки помещаем немного мясной начинки и формируем сразу по принципу пирожка.
7. После этого обваливаем каждую зразу со всех сторон в муке и обжариваем на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом. Чтобы удалить с зраз лишнее пережаренное масло, выкладываем их сначала на несколько минут на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев.
8. Готовые зразы можно подавать, как горячими, так и холодными, со сметаной или любимыми другими подходящими соусами.
Станьте первым!