Запеченный картофель Айдахо: вкуснее, чем в Макдональдсе

20.02.2020 Вторые блюда

Без блюд из картофеля невозможно представить себе повседневное меню или праздничный стол.Благодаря универсальности овоща, его можно запекать, варить, жарить, добавлять в выпечку и использовать как начинку для пирогов.

Предлагаю рецепт популярного американского блюда –картофель Айдахо в духовке по пошаговому рецепту с фото.

Особенность приготовления овоща в двойной тепловой обработке. Вначале картофель отваривается непродолжительное время, а после запекается в духовом шкафу. В аутентичном рецепте используется сорт картофеля «Айдахо», получившими название в честь штата, в котором его культивируют.

Сорт отличается крупным размером и темной кожурой. По вкусу блюдо напоминает картофель фри, но способ приготовления в духовке делает картофельные дольки в разы полезней, а специи и ароматные травы отлично дополняют простой вкус овоща.

В рецепте используется оливковое масло, которое можно заменить на растительный аналог или мацерат на остром перце. Рекомендую использовать сухой или гранулированный чеснок.

Ингредиенты:

картофель – 0,7 кг;
оливковое масло – 70 мл;
гранулированный чеснок – 2 ч. ложки;
паприка – 1 ч. ложка;
тимьян – 1 ч. ложка;
розмарин – 1 – 2 ветки;
смесь специй для картофеля – 2 ч. ложки;
прованские травы – 1 ч. ложка;
лавровый лист – 1 штук;
душистый перец – 2 штуки;
соль, перец, зелень для подачи.

Как приготовить картофель Айдахо в духовке

Клубни картофеля тщательно вымыть с помощью щетки, обтереть полотенцем. Картофель разрезать пополам. Каждую половинку разделить на три — четыре части. Мелкие клубни оставить целиком.

В миску для перемешивания выложить соль, перец, специи и ароматные травы.

Влить масло перемешать смесь.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой выложить лавровый лист, душистый перец и подготовленный картофель. Варить 3 минуты с момента закипания. Слить воду через дуршлаг. Слегка остудить картофельные дольки до температуры 40 градусов.

Выложить частями картофель в ароматную смесь и аккуратно перемешать.

Уложить подготовленные дольки в форму для запекания в один слой. Полить остатками масла со специями. Запекать в духовке при 200 градусах в течение 25 минут.

Картофель можно подать в форме, в которой он запекался.

Дополнить подачу можно нарезкой лука порея и соусом на основе сметаны или томатов. Картофель можно посыпать паприкой или тертым пармезаном.

Блюдо подойдёт в качестве гарнира или самостоятельной подачи к ужину или обеду. Картофельные дольки допускается хранить в холодильнике и разогревать в СВЧ печи перед подачей.

Сказать спасибо за статью 0