Как засолить домашнюю селедочку быстро и без хлопот

Сегодня узнаем, как засолить селедку в домашних условиях быстро, пошаговый рецепт приложим, и начнем, пожалуй? Есть некоторые народы, которые жарят селедку – но ее специфический запах отталкивает многих, и принято в основном в мире селедочку соленой употреблять, или же копченой, что тоже очень вкусно. А впервые солить сельди стали в Голландии, сохраняя таким образом большие припасы рыбки в отличном состоянии. Соленая селедочка так пришлась по вкусу гурманам, что рецепты ее размножились и разошлись по миру. Еще и каждый себя уважающих повар от себя всякие нюансы добавлял, потому рецептов соления рыбки много получилось, хотя все они схожи в основном между собой. Главное — чтобы рыбка свежей была, жирненькой, не пересолить, не передержать — вот и все секреты.

Когда в магазине рыбку покупаете — смотрите, чтобы тело ее упругим было, запах — приятным, тогда и рыбка просолится отличная. Соленую селедочку можно и так просто с картошечкой употреблять, с лучком да маслицем ароматным смешать, укропчика и специй добавить, на черный хлебушек с чашкой горячего чая употребить — кому как нравится.
Еще посмотрите блюда из рыбы рецепты с фото простые и вкусные.

Как выбрать и подготовить селедку

При выборе селедки для засолки обязательно обращайте внимание на глаза, жабры (кстати, если рыбка без головы – не стоит ее брать, скорее всего, голову отрубили, чтобы скрыть не свежесть рыбины). Чем крупнее тушка, тем жирнее будет селедочка, лучше всего — тихоокеанская или атлантическая особь, выловленная зимой.

Если вы купили селедку замороженную, принеся домой оттаивайте ее в холодильнике, постепенно, накрыв крышкой, чтобы холодильник не пропитался селедочными ароматами. Жабры затем удаляем, чтобы горкости рыбке не придать. Можно и кишки вытащить — так рыба гораздо быстрее просолится, а если еще на кусочки порежете — то вообще через несколько часов есть уже можно.

Самый простой способ засолки селедки

Не мудрствуя лукаво, солим рыбку самым простецким способом — на 2 рыбины делаем рассол из 3 стаканов воды, с ложкой соли (столовой) и добавлением чайной ложечки сахара. Рассол вскипятить, остудить, рыбку разобранную плотненько уложить в судок и залить, чтоб покрыло. Держать в холодильнике, пока просолится. Затаем рассол убрать, рыбку полить маслицем, присыпать лучком, и можно кушать!

Пряный посол

Хотите придать рыбке пикантности? Запросто! Очищаем селедочку, убираем черные пленочки, отрезаем голову, нарезаем кусочками.

• 1 селедка
• ложка соли
• щепотка сахара

В чашке смешиваем соль, сахар, измельченный кориандр, складываем в баночку, пересыпая смесью кусочки сельди, и в холодильник.

Через сутки достаем и наминаем! И достаем из баночек огурцы в томатном соусе на зиму (рецепты с фото).

Еще очень вкусно можно так приготовить: (кстати, и скумбрия очень вкусно получается по такому рецепту).

Селедка малосольная

на 1 рыбку нужно:

• 1 луковица
• 125 г воды
• 3 гвоздички
• щепотку кориандра в зернах
• соли чайную ложечку с горкой
• сахарку щепотку
• 1 л маслица подсолнечного
• 1 ложку яблочного уксуса
• перчика душистого и обычного по щепотке

Дальше все элементарно – рыбку разобрали, промыли, кусочками нарезали.

Нарезаем тонкими полуколечками лучок.

Складываем рыбку в банку, пересыпая лучком.

Сверху заливаем маринадом и на холод отправляем. Особенно скумбрия хороша таким засолом — малосольная получается, нежная, ароматная, да и селедочка весьма не дурна. Через сутки, а то и раньше можно уже есть.

Сухая засолка

Так же хорош этот способ применительно к селедочке, если не хотите возиться с рассолом. Просто разберите рыбку, промойте и просушите салфетками, натрите солью, сахаром и перцем в таких пропорциях: сахара и перца меньше вдвое против соли. Плотненько упакуйте ее в пищевую пленочку, уложите внизу холодильника, и через двое суток о ней вспомните — в самый раз картошечку отваривать и огурчик малосольный доставать из баночки!

Советы:

• Если ненароком передержали селедочку и она слишком пересолилась — не беда, ее можно в свежем молоке пару часов подержать, или в спитом чае (без добавок), и она станет вкусной и нежной.
• Соль берите крупную, без добавления йода.
• Если селедочка не очень вкусной получилась, вы можете вкус значительно улучшить, воспользовавшись вот таким рецептом:
  на 1 рыбку 1 маринованный огурчик, половинка яблочка зеленоватого, половинка луковички, пару ложек сметаны, ложка йогурта, чуточку горчицы, щепотка сахару, ложечка лимонного сока, укропчик и суток соли.
  Огурчик и яблочко нарежьте меленько, лучок соломкой и кипятком обдайте, смешайте заправку из сметаны, йогурта и сока лимона, залейте рыбку, смешайте с лучком и пусть постоит, пропитается — вкуснотища!

Посмотрите еще: что приготовить на день рождения быстро и недорого рецепты с фото.