Как вкусно сварить раков дома

19.11.2018 Закуски

Речные раки – это прекрасный деликатес и замечательная закуска. Нежное нежирное мясо, пропитанное ароматным бульоном, просто тает во рту. Как варить раков в домашних условиях? Для приготовления используйте только живых речных раков.

Раки, выловленные в озёрах и искусственных прудах, очень часто пахнут тиной и мясо у них безвкусное. Раки, которые только начали засыпать имеют подогнутый хвост и немного шевелятся. Таких раков нужно максимально быстро сварить. Рак, у которых нет признаков жизни и вытянут хвост, не должен попасть в пищу.

Лучшие раки – это крупные экземпляры от 15 – 20 см, весом около 100 грамм. Из специй я рекомендую использовать сухие и свежие ароматные травы, специи.

Ингредиенты:

раки – 1,5 кг;
соль – 3,5 столовых ложек;
вода – 3,5 литра;
сухой укроп и зонтики – 15 грамм;
лавровый лист – 2 штуки;
гвоздика – 4 бутона;
тмин – 0,5 чайной ложки;
свежий укроп – 0,5 пучка;
свежая петрушка – 0,5 пучка;
лимон для подачи.

Как приготовить раков в домашних условиях

Раков промыть в проточной воде и замочить на 15 минут в большом тазу в холодной воде.

Ещё раз промыть в проточной воде и слить воду.

В подходящую кастрюлю 5 – 6 литров налить воду и кипятить.

В горячую воду выложить соль, сухие специи и травы. Кипятить 1 минут.

Выложить раков и кипятить 10 минут.

Сверху на раков выложить свежую зелень и кипятить 1 минуту. Огонь отключить. Оставить под крышкой кастрюлю с раками на 10 минут.

Готовых раков достать шумовкой и выкладывать горкой на вместительность блюдо. Украсить зеленью.

Особую пикантность раковым шейками придает лимон. Уложить дольки лимона на блюдо или подать отдельно.

Этот способ приготовления считается классическим. Раки получаются среднесолёными, с ароматом специй. Если вы планируете подать это блюдо в качестве закуски к пиву, то увеличьте количество соли из расчета 1,5 столовых ложек на литр воды и добавьте острого красного перца по желанию.

Сказать спасибо за статью 0