Как правильно сварить вкусную рассыпчатую пшенную кашу на воде

Кажется, что сварить рассыпчатую пшённую кашу на воде легко. Но даже очищенную крупу приходится долго перебирать, промывать, удаляя мусор, а затем стоять около плиты, снимая пену. Если ошибиться с пропорциями или раньше снять с плиты, пшено останется твердым. Если передержать — будет водянистым. Неудивительно, что в семейном меню это блюдо практически забыто. Но если понять, как варится вкусная пшенка, домашние будут просить это блюдо снова и снова.

Как правильно сварить рассыпчатую пшенную кашу на воде в кастрюле на гарнир

Если крупу не промыть, на зубах будет скрипеть песок. Даже в сортовой шлифованной пшенке можно встретить посторонние включения. Перед тем как ее ставят готовиться, крупу долго промывают проточной водой. Но существует еще один способ удаления сора: залить пшено, поставить на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения и проварить 7 минут. Мелкие частицы всплывут вместе с пеной — останется только снять их шумовкой. Соотношение крупы и воды по объему — 1:1.

Но можно использовать и другой вариант: промыть несколько раз, залить большим количеством воды, довести до кипения и отваривать 10 минут. А потом достаточно процедить через сито и ополоснуть проточной водой еще раз.

Для того, чтобы сварить рассыпчатую пшённую кашу в кастрюле, понадобится:

• пшено — 1 стакан;
• вода для варки — 2 стакана;
• соль и сахар по вкусу;
• кусочек сливочного масла — 30–50 г.

Подготовленную крупу всыпают в кастрюлю (лучше в толстостенный казан), заливают, варят 5 минут, не закрывая крышку.

Сливают воду и промывают. Варят в новой воде, снимая ложкой пену.

Всыпают специи, кипятят такое же время, пока жидкость почти полностью не впитается. Добавляют масло, закрывают крышкой.

А потом можно приправлять бадьяном, анисом или иными специями по вкусу.

Пшенная каша на воде с тыквой: рецепт в мультиварке

Пшенку чаще варят на молоке, но без него легко обойтись, особенно если под рукой мультиварка. Для ускорения приготовления в ней можно предварительно запечь же мякоть тыквы. Стоит иметь в виду, что жесткие мускатные сорта мелко нарезать, не имея под рукой различных девайсов, трудно.

Ингредиенты:

• крупа — 200 г;
• мякоть тыквы — 200 г;
• кипяток (при желании молоко) — 600 мл;
• сахарный песок — 1,5 ч. л.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• масло сливочное.

Тыквенную мякоть разделяют на крупные куски.

Запекают или тушат в течение 15 минут. Она станет достаточно мягкой, чтобы затем приготовиться вместе с пшеном. Если кашу планируется подать на гарнир, сахар не добавляют. Но можно воспользоваться и другим способом варки:

1. Используют промытую крупу.
2. Пересыпают в чашу мультиварки.
3. Заливают кипятком, подсаливают, подслащают, если это необходимо.
4. Устанавливают регулятор на режим «каша», время — 25–30 минут.
5. Мякоть сырой тыквы натирают на мелкой терке, запеченной — нарезают порционными кусочками.
6. Через 15 минут после закипания поднимают крышку, перемешивают кашу с тыквой, вновь закрывают и ждут сигнала.

В готовое блюдо добавляют масло и дают постоять хотя бы 5–10 минут. Сладкую кашу лучше дополнительно заправить яблоком. Его чистят, разрезают на крупные кусочки, всыпают вместе с тыквой. Чтобы блюду придать пикантности, всыпают горсть корицы.

Как быстро и вкусно сварить пшено с тыквой на плите

В этом рецепте кашу варят на плите с молоком. Этот вариант подают в качестве отдельного блюда, например, на завтрак.

Ингредиенты:

• 500 г тыквенной мякоти;
• 1 стакан пшена;
• 0,75 л молока;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 0,5 ч. л. соли.

Лучше всего для варки использовать кастрюлю, которую потом можно поставить в духовку. Раньше для того, чтобы крупа распарилась, использовали русскую печь.

Крупу промывают в проточной воде.

Тыкву нарезают небольшими одинаковыми ломтиками или кубиками с гранями до 8 мм.

Заливают молоком и отваривают 10–15 минут.

Уже промытую и проваренную 7–10 минут пшенку откидывают на сито, чтобы стекла жидкость, перекладывают в тыквенно-молочную смесь. Солят, подслащают, приглушают огонь и оставляют кипеть, пока не загустеет.

В это время ставят разогревать духовку — до 180°С. Переносят кашу в духовой шкаф, оставляют на 20–30 минут. Перед подачей каждую порцию заправляют маслом.

Как варить рассыпчатую пшенную кашу в духовке

В домашних условиях пшенку лучше варить в духовке — тогда она будет более рассыпчатая и сохранит не только вкус, но и богатый минеральный состав.

Чтобы сварить ужин на семью из 4-5 человек, достаточно:

• 1 стакана пшенной крупы;
• 0,5 стакана риса (можно без него);
• 2 стаканов воды;
• 1 стакан молока;
• 0,5 кг тыквы;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. меда;
• 3 ст. л. сливочного масла.

Всю крупу промывают в проточной воде, пока сливаемая жидкость не станет абсолютно прозрачной. Замачивают отдельно пшенку — 10 минут, рис — 20.

Мякоть тыквы нарезают на кубики.

Высыпают на крупу.

Заправляют сахаром, медом, можно немного добавить корицы или ванильного сахара.

Вливают 1 стакан молока и 2 — горячей воды. Сразу же сверху укладывают сливочное масло.

Разогревают духовку до 180 °С, закрывают горшочек жаропрочным пергаментом или крышечкой, ставят на нижний уровень. Томить следует не меньше 1 часа, но можно 2, будет только вкуснее. При подаче можно в каждую порцию отдельно влить немного молока или вложить еще масло.

Все перекладывают в керамический горшочек. Посуда из этого материала оптимально подходит для приготовления каш.

По этому рецепту легко приготовить гарнир на воде. В этом случае количество сахара уменьшают в 2 раза, от меда отказываются, а для придания пикантности заправляют анисом, перечной смесью или пряными травами.

Особенности выбора ингредиентов для каши и пропорции

Лучший выбор, чтобы зарядится энергией на весь день, — блюдо из крупы на завтрак. Чтобы облегчить приготовление, изготавливают различные хлопья. Но в них содержится намного меньше витаминов и минеральных веществ, чем в настоящей крупе.

При выборе крупы предпочтение следует отдать ярко-желтой, гладкой. Конечно, более полезный продукт — нешлифованный, его называют дранцем. В нем больше семенных оболочек. Но он быстро портится, да и людям, у которых проблемы с ЖКТ или детям его готовить не рекомендуется.Он грубоват и не очень хорошо усваивается.

Залежалая крупа горчит. Но пока она окончательно не испортилась, что легко заметить по неприятному запаху, отличить ее от свежего продукта трудновато. Единственный признак — незначительный блеск зернышек. Именно поэтому все пшено, перед тем как отваривать, рекомендуется проварить в кипятке. Вода забирает горечь.

Полностью удалить мусор даже из продукта высшего сорта вручную не получится. Чтобы от него избавиться, пену во время предварительно кипячения снимают шумовкой.

Очень часто при добавлении тыквы, яблок или сухофруктов уменьшают количество жидкости или увеличивают. Но вкус блюда зависит только от правильного соотношения крупы и воды. Если планируют приготовить рассыпчатый гарнир, соблюдают пропорции 1:2, 1:2,5, для молочной каши — 1:3.

И еще один секрет — если хочется получить рассыпчатое блюдо, лучше слить воду, после того как промытая и подготовленная крупа проварилась 5 минут. Только тогда удастся избавиться от клейковины.