6 готовых рецептов, как сделать котлеты без мясорубки

Котлеты представляют собой блюдо, приготовленное из рыбного или мясного фарша. Существует много способов, как их можно сделать без использования мясорубки. Благодаря простым рецептам с фото справиться этой задачей сможет каждый. Особенность таких котлет состоит в том, что они сохраняют в себе максимум сока. Процесс их приготовления не занимает много времени. Всего за несколько минут можно получить вкусные и полезные лепешки, которые отлично сочетаются с любым гарниром.

Котлеты без мясорубки из фарша — рецепт с фото

Этот рецепт подразумевает запекание в духовке. Котлеты, приготовленные таким способом, получаются особенно полезным. При покупке фарша его нужно внимательно рассмотреть. Палитра качественного продукта включает в себя оттенки от розово-красного до темно-алого. Насыщенный цвет говорит о том, что масса содержит больше говядины, а светлый – свинины. В любом случае оттенок должен быть однородным. Наличие потемневших, с серым оттенком пятен говорит о том, что в мясе начался процесс окисления. Изменение цвета фарша обычно происходит из-за неправильного хранения, несоблюдения температурного режима.

Ингредиенты:

• свино-говяжий фарш – 1 кг;
• батон (он может быть свежим или черствым, это не важно) – 150 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло подсолнечное – 2-3 ст. л.;
• соль, молотый черный перец по вкусу.

Хлеб положить в глубокую емкость, залить теплой водой или молоком, оставить на 15-25 минут. В это время овощи почисть, помыть и просушить с помощью салфетки. Натереть их на терке. Сок отжимать не нужно. Соединить овощи с фаршем. Затем тщательно все перемешать. Разбухший батон отжать от жидкости и размять до состояния крошки. Добавить к фаршу, тщательно перемешать. Туда же вбить яйца. Высыпать молотый перец с солью.

Кроме этого из специй можно добавить кориандр и хмели-сунели. Еще раз все перемешать, отбить получившуюся массу. Противень застелить листом пергамента и смазать маслом. Влажными руками сформировать мясные заготовки нужного размера и формы. Их выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 °C на 25-40 минут.

Как сделать рыбные котлеты без мясорубки

Данное блюдо особенно сочное, нежное. Такой эффект получается благодаря майонезу. Он может быть домашним или покупным, это не важно. Если есть жирная сметана, можно использовать ее. Для приготовления подойдет любая рыба, даже мелкий улов рыбаков. Рыбные котлеты – это блюдо, с которым можно экспериментировать, менять его состав и количественное соотношение ингредиентов, чтобы получить подходящий для себя вариант.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука;
• сухари вперемешку с кунжутом – для панировки.

Филе рыбы положить в кипящую воду и проварить минут 5-7. Морковь натереть на терке, а лук мелко порезать ножом. Измельченные овощи соединить и обжарить до золотистого цвета. Вареную рыбу разобрать, удалить из нее косточки и раздавить вилкой.

В получившуюся кашицу добавить пассировку, яйцо и майонез. Всыпать немного муки. Ее количество может меняться в зависимости от того, насколько сочное и жирное филе. Важно чтобы фарш не был слишком сухим или жидким. Все перемешать и поставить в холодильник на 15 минут.

Из готовой смеси слепить котлеты, обвалять их в смеси из панировочных сухарей с кунжутом, обжарить на сковороде. На термообработку каждой стороны должно уйти около 7 минут.

Как приготовить сочные котлеты из куриной грудки без мясорубки

Блюдо из рубленого мяса понравится даже гурманам. Нежнейшие кусочки курицы после термической обработки снаружи покрываются золотистой корочкой. Специалисты не советуют покупать мясо, на котором есть полоски белого цвета. Они говорят о том. Что курица слишком быстро росла и ее жировая ткань развивалась неравномерно. Как правило, такая грудка, не только не вкусная, но и вредная, содержит опасные для организма компоненты.

Ингредиенты:

• филе куриной грудки – 500-600 г;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• пучок свежей зелени (подойдет лук, петрушка, укроп);
• растительное масло для обжаривания.

Филе помыть, удалить пленку, жир и жилы. Нарезать мясо с помощью острого ножа на максимально мелкие кусочки. Чтобы мясо легче было порезать, его нужно предварительно поместить в морозилку на 20 минут. За это время его текстура станет плотной. Затем очистить и нарезать лук, обжарить его на сковороде до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Зелень ополоснуть под проточной водой, просушить, порезать.

В глубокую миску сложить основные ингредиенты блюда: рубленое мясо, измельченную зелень, а также обжаренный и отжатый от масла лук. Туда же добавить яйца и сметану (если нет в наличии, можно заменить майонезом). Также насыпать муку (вместо нее можно использовать крахмал). Все тщательно перемешать. Если фарш окажется слишком жидким, можно еще добавить муки. Дать массе настояться при комнатной температуре четверть часа, чтобы она загустела.

Жарить такие котлеты желательно на сковороде с антипригарным покрытием. Нужно нагреть масло и выложить в него предварительно сформированные мясные заготовки. Последние должны быть плоскими и похожими на оладьи, иначе они не прожарятся в середине.

Котлеты нужно жарить на умеренном огне с одной стороны 2-3 минуты, потом перевернуть их и довести до готовности. В ходе готовки сковороду накрывать крышкой не нужно. Готовые котлеты разложить на бумажное полотенце, чтобы впитался жир. Затем переместить их на тарелку. Подавать горячими.

Очень вкусные котлеты из скумбрии без мясорубки

Серо-металлического цвета рыбу с полосами на спине диетологи считают одной из наиболее полезных. В ее составе содержится огромное количество витаминов, минералов, аминокислот и ценных жиров. При употреблении скумбрии в пищу происходит укрепление иммунитета, повышается острота зрения, нормализуется обмен веществ, улучшается гормональный фон. Вещества, входящие в ее состав выводят из организма токсины, предотвращают развитие раковых заболеваний и атеросклероза. Котлеты из этой рыбы получаются не только вкусными, но и полезными.

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 шт.;
• твердый сыр – 80 г;
• картофельное пюре – 4 ст. л. (с верхом);
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука пшеничная – 4 ст. л.;
• соль, смесь перцев по вкусу;
• масло подсолнечное – 4 ст. л.

Рыбу вымыть, очистить от пленки, выпотрошить и разделать на филе. Его порезать на мелкие кусочки. Затем измельчить лук. На крупной терке натереть сыр. Оба ингредиента добавить в емкость с рубленой рыбой. Туда же вбить яйцо, все перемешать.

Очищенный картофель отварить и сделать из него пюре. Его также добавить к рыбной смеси. Последнюю посолить, поперчить, тщательно перемешать. Получившийся фарш набирать столовой ложкой, обваливать в муке и формировать из него котлеты.

Их нужно обжаривать под крышкой на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Ленивые котлеты из скумбрии без мясорубки

Чтобы блюдо получилось действительно полезным, важно правильно выбрать основной его ингредиент. При покупке скумбрии ее нужно тщательно осмотреть. На качественной рыбе нет слизи, каких-либо пятен, механических повреждений. На ней не должно быть налета и желтых подтеков. Они указывают на то, что продукт многократно размораживали, а потом замораживали. Свежее мясо упругое. Если его придавить пальцем, оно быстро восстановит форму.

Ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• панировочные сухари, крахмал – по 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• лук – 1/2 шт.;
• сметана – 1 ст. л. (не обязательно).

В миску вбить яйца, высыпать панировочные сухари, крахмал и соль, все перемешать. У скумбрии отрезать голову, снять пленку и вынуть внутренности. Рыбу промыть, и вынуть из нее кости, порезать на кусочки. Рубленое филе отправить к яичной смеси.

Все перемешать, добавить туда же измельченную луковицу. Если фарш получился плотным, можно добавить сметану. Получившуюся смесь перемешать.

Ее нужно набирать ложкой и выкладывать на сковороду. Котлеты обжаривать до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Читайте также

Рыбные котлеты из путассу — дешевый вариантЧтобы сытно и очень вкусно накормить всю семью, не обязательно покупать дорогие продукты. Предлагаем вам бюджетный и доступный рецепт рыбных котлеты из путассу. Это дешевый вариант рыбного блюда,…

Рецепт рыбных котлет из филе минтая без мясорубки

Особенность этого блюда заключается в том, что в его состав входят не только сырые, но и вареные яйца. На вкус такие котлеты получаются очень нежные. При покупке яиц важно обращать внимание на скорлупу. Она должна быть чистой, без повреждений. Не стоит покупать продукт, лежащий на прилавке возле мяса или рыбы. Данные продукты должны находиться отдельно.

Ингредиенты:

• филе минтая – 300-400 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана или майонез – 2 ст. л.;
• мака или крахмал – 2 ст. л.;
• укроп – несколько веточек;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• масло подсолнечное для жарки.

Отварить вкрутую 2 яйца. Затем охладить их, почистить и мелко порезать. Рыбное филе измельчить.

В глубокой емкости смешать муку, сметану, сваренные вкрутую яйца и минтай. Туда же вбить сырое яйцо. Все посолить, поперчить, высыпать измельченную зелень. Получившийся фарш нужно выкладывать на раскаленную сковороду столовой ложкой. Обжарить котлеты с обеих сторон примерно по 2 минуты. Во время жарки накрывать сковороду крышкой не нужно.

Котлеты легко приготовить без мясорубки. В этом случае можно купить уже готовый фарш, измельчить филе с помощью вилки или ножа. По вкусу такое блюдо не уступает тому, что было приготовлено традиционным способом. Визуально оно также хорошо выглядит. Его можно украсить целыми или измельченными листочками зелени, фигурками, вырезанными из овощей. Готовые лепешки можно подавать как к повседневному, так и к праздничному столу.