Логотип сайта Рецепты с фото
Рецепты с фото

  • Салаты
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Закуски
  • Заготовки
  • Первые блюда
  • Постные блюда
  • Разное
  • Праздники
  1. Главная
  2. Вторые блюда

Сочная и мягкая жареная говядина

17.07.2018 Вторые блюда

Мягкая говядина

Как сделать говядину мягкой и сочной при жарке? Это гораздо проще, чем многие думают. Главное – соблюдать определенные правила при приготовлении, и тогда у вас все получится.

Секрет в том, чтобы быстро схватилась корочка и не вытек сок из куска мяса.

Ингредиенты для сочной говядины:

  • 200 г говядины;
  • растительное масло для жарки;
  • соль по вкусу;
  • черный перец по вкусу.

Как сделать говядину мягкой и сочной – инструкция

Для жарки лучше всего выбирать говядину не слишком старую – чтобы вы не делали, старая говядина рискует получиться жестковатой после приготовления на сковороде. Лучше всего использовать вырезку, идеально – с прожилками сала, которые обеспечат мясу сочность.

Режем говядину порционно. Как правило, такое мясо режут на куски наподобие стейков, достаточно толстых, толщиной 1-2 см.

Порции говядины

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем на нее куски мяса.

мясо на сковороде

Обжариваем с двух сторон на сильном огне до образования румяной корочки. При этом вы должны учесть, что будут брызги, но на этом этапе уменьшать огонь и накрывать крышкой сковороду нельзя. Нам важно добиться корочки с двух сторон, чтобы она удерживала мясной сок внутри. Тогда у нас получится в итоге сочная говядина.

Жарка говядины

Когда мясо обжарится, накрываем сковороду крышкой и огонь уменьшаем до минимума. Готовим говядину при таких условиях 7-8 минут. Затем открываем крышку, переворачиваем мясо на другую сторону и снова накрываем крышкой сковороду. Готовим еще 7-8 минут.

Мясо на сковороде

За это время выделится довольно приличное количество мясного сока, но все же говядина будет нежной и сочной. Выключаем огонь и даем мясу просто постоять несколько минут.

Прожаренное мясо

Потом перекладываем его на тарелку, поливаем выделившимся соком со сковороды.

Мясо на тарелке

И только теперь солим и перчим по вкусу. Вы можете использовать и другие специи – паприку, прованские травы и т.д. Важно делать это после того, как говядина приготовится, а не до.

Готовая говядина

Вот и все, мягкая, сочная и нежная говядина готова. В компании с овощным салатом это отличный сытный обед или ужин.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Яндекс.Дзен Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

Сочная говядина
Вам также может быть интересно:
  • Супы с говядиной: простые и вкусные рецепты на каждый день
  • 12 рецептов вкусного и наваристого холодца из говядины к любому застолью
  • Гуляш из говядины с подливкой
  • свиной шницельВкусный шницель из свинины на сковороде

Станьте первым!

Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

Рецепты
Скидки на Аллиэкспресс
Интересно
  • Напитки
  • Салаты
  • Консервация на зиму
  • Закуски
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Для диеты
  • Кухонные советы
  • Праздничные блюда
  • Новогодний стол 2021
© 2021 ~ Рецепты с фото ~ ~ Дизайн и разработка WP-Fairytale