Как просто разделать толстолобика на филе

Стоит заметить, что чем меньше рыба, тем сложнее ее разделывать. Поэтому выбирайте тушки покрупнее. Перед разделыванием, лучше застелить рабочую поверхность пленкой и защитить руки с помощью латексных перчаток. Промываем толстолобика тщательно под проточной водой.

Начинаем чистку рыбы с соскабливания чешуи. Для того, чтобы сделать это идеально и без особых усилий, необходимо воспользоваться специальным скребком для рыбы. Обычным ножом сделать это гораздо сложнее, да и процесс займет больше времени. Так же ножом можно повредить нежную кожицу рыбы. После этого обязательно промываем рыбину под проточной водой, чтобы смыть остатки чешуи. Далее вырезаем жабры или полностью вырываем их вместе с жаберными пластинами. Осторожно, они могут поранить руки.

Если вам необходимо разделить рыбу по частям, а не оставить ее в целом виде, то необходимо отрезать голову. Сделать это лучше с помощью кухонного топорика. Острым ножом вспариваем брюхо. Слишком глубоко нож не суем, чтобы не разрезать желчный пузырь. Если вы все же задели желчный, необходимо тщательно промыть рыбу. Через разрез удаляем все рыбные внутренности. Не забываем срезать плавники и хвосты. После чистки рыбы ее необходимо промыть еще раз.

Теперь на спине делаем разрез до хребта.

Разрезаем осторожно, как показано на фото.

Теперь отделяем хребет. Его можно использовать для ухи. Реберные  косточки, что остались осторожно срезаем. Пинцетом их трудно вынуть.