Как приготовить вкусную сборную мясную солянку

Солянка сборная мясная классическая: рецепт с фото обязательно включает в себя стандартный набор ингредиентов. Солянка, традиционно, готовится сразу с несколькими видами мяса. В некоторых кулинарных книгах так и пишут, что этот рецепт первого блюда появился после того, как у хозяйки в холодильнике после праздника осталось много мясной нарезки, и она решила на ее основе приготовить первое блюдо.

Кроме большого количества разных видов мяса в солянке обязательно должен присутствовать кислый вкус. Его дает ломтик лимона, оливки или другие кисленькие ингредиенты, которые можно встретить в перечне продуктов. Слюнки уже потекли, а значит, можно переходить к непосредственному приготовлению этого удивительного первого блюда.

Рецепты сборной мясной солянки

С картошкой

Наиболее традиционный рецепт предполагает наличия как минимум трех видов мясо, соленых огурцов и картофеля. Это наиболее классический рецепт сборной солянки без всяких новшеств и дополнительных введений.

Нужно:

• 0,5 кг телятины (можно использовать говядину);
• 0,5 кг свинины (отлично подойдут свиные ребрышки);
• 0,2 кг копченого мяса (колбаса, сосиски);
• Три средних по величине картофелин;
• Парочка соленых огурцов;
• Одна большая репчатая луковица;
• Три средних моркови;
• Две столовых ложки томатной пасты;
• Столовая ложка маслин, пару ломтиков лимона, зелень;

Мяско промыть и отправить в кастрюлю с водой. На минимальном огне бульон довести до кипения, снимая пену. После кипения мясо просолить, варить полчаса. Затем мясо достать из бульона и отделить от костей, нарезать мелкими кубиками.

Лучок мелко нашинковать и обязательно обжарить в сковородке с кипящим маслом. Лук должен быть именно жареным, добавить в него немного соли, приправ и сока лимона. Затем добавить к луку морковь (нарезать мелким кубиком). Жарить овощи где-то пять минут. Добавить к овощам нарезанные кубиком огурцы и копченое мясо. Обжаривать еще пять минут, потом добавить томатную пасту и тушить буквально пять минут.

В горячий бульон, который продолжает стоять уже пустым на минимальном огне, бросить картошку, нарезанную средним кубиком. Далее добавить мясо, снятое с кости. Через 10 минут можно выкладывать в солянку поджарку, добавлять по вкусу специи и соль. Варить 20 минут, потом выключить огонь и дать супу под закрытой крышкой постоять еще четверть часа. Подавать, кинув в каждую тарелку несколько оливок и ломтик лимона, зелень.

С капустой

Еще один хороший рецепт с фото – это приготовление солянки сборной мясной классической с капустой. Капуста прекрасно сочетается с разными видами мяса и дает этому первому блюду свои интересные вкусовые нотки.

Нужно:

• 0,5 кг свинины или говядины (можно взять оба вида мяса в равных пропорциях);
• 0,2 кг копченой колбаски;
• 0,2 кг сосисок;
• Две луковицы;
• Пара сухих листиков лаврового листа;
• 0,7 кг белокочанной свежей капусты;
• 0,3 кг белокочанной квашеной капусты;
• 5 ст.л. томатной пасты;

Лучок измельчить и обжаривать в растительном масле. Добавить к нему колбаску и сосиски, нарезанные соломкой. Обжаривать, пока у мяса не будет золотистой корочки. Капусту нашинковать, свежее мясо промыть и нарезать кубиком. Ломтики мяса отправить в кастрюлю, добавить туда лук и все тушить в масле на сильном огне пять минут, добавлять на этом этапе соль и приправы.

Далее в кастрюлю добавить квашеную капусту, половину томатной пасты и лавровый перец. Все тушить на маленьком огне 20 минут. Затем добавить свежую капусту. Остается все ингредиенты перемешать, добавить воды и тушить до полной готовности блюда. При подаче украсить нашинкованной зеленью и ломтиками лимона.

С грибами

Солянка сборная мясная классическая: рецепт с фото с грибами также заслуживает отдельного внимания. Такую солянку можно готовить в пост или для людей, которые не кушают мясо.

Нужно:

• 0,3 кг свежих грибов (можно брать замороженные);
• 20 граммов любых сушеных грибов;
• Две столовых ложки каперсов;
• 0,2 кг репчатого лука;
• 100 граммов маслин;
• 0,2 кг соленых огурцов;
• 250 мл огуречного рассола;
• Три столовых ложки томатной пасты;
• 1, 5 литра воды;

Сушеные грибы хорошенько промыть и замочить в теплой воде. Спустя 20 минут процедить, воду использовать для бульона. Свежие грибы мелки порезать. На сливочном масле обжарить свежие грибы, спустя 10 минут жарки добавить грибы сушеные. Воду смешать с рассолом и остатками воды от сушеных грибов, немного нагреть и добавить поджаренные грибочки. Готовить 15 минут.

Теперь добавить в суп огурцы, порезанные соломкой, лук (можно предварительно обжарить) и томатную пасту. Варить 10 минут. Посолить, а через пять минут добавить каперсы и маслины. Варить суп еще буквально пять минут, потом выключить и дать постоянно под закрытой крышкой 12 минут. А вот как делается солянка грибная на зиму.

Как видно, солянка сборная мясная классическая: рецепты с фото могут быть не только с картошкой, но с другими ингредиентами. Для того, чтобы это первое блюдо получилось вкусным, нужно обязательно использовать только свежие и качественные продукты. Все остальное – это уже дело техники и кулинарного опыта.