Как приготовить вкусный томатный сок на зиму
Томатный сок в домашних условиях на зиму приготовить не сложно. Просто нужно соблюдать рецепт, и у вас получится очень вкусный сок. При заготовке томатного сока выбирайте спелые, свежие и мясистые помидоры. Твердые сорта не подойдут, их лучше оставить для засолки. Томаты могут быть слегка переспевшими, мятыми. В этом случае обрежьте все порченые участки, и пустите овощи в дело. Самые вкусный сок получится, если взять несколько помидор сорта «черный принц», розовых сладких и немного красных.
Соль и сахар добавьте по вкусу, а для пикантности можно добавить немного жгучего перца. При консервации сока будьте предельно осторожны. Банки, в которые наливается кипящий сок, должны быть прогреты, чтобы избежать нежелательного растрескивания. Лучше всего уложить в банку чистую ложку и лить сок по ней. Соковыжималка для получения сока может быть любая. В современных соковыжималках существует большой процент отхода. Я делаю из него аджику или заправку для борща.
Вам потребуется (1 литр):
- томаты – 1,5 – 2 кг.
- соль – 1 столовая ложка.
- сахар – 1,5 столовых ложки.
- перец красный – 2 колечка.
Рецепт вкусного томатного сока на зиму
Помидоры нарезать на небольшие части и удалить плодоножки.
Выложить томаты в соковыжималку, выдавить сок.
Вылить сок в эмалированную кастрюлю для варки.
Всыпать соль и сахар.
Кипятить сок. При этом образуется много пены. Перемешивайте, уменьшайте огонь – это ненадолго.
Когда пена сойдет добавить перец и кипятить 1 минуту.
Вылить сок в стерильную банку.
Закрыть крышкой банку. Крышка должна быть с покрытием, неповреждённая и ошпаренная.
Банку перевернуть вверх ногами и поставить под одеяло на ночь. После убрать на хранение. Перед употреблением сок можно охладить.
Томатный сок получается вкусным, нейтральным по соли и сахару, без единого зернышка, средней густоты. Подайте его к ужину или обеду. Такой сок можно использовать для приготовления овощных коктейлей в качестве основы.
Станьте первым!