Как приготовить «Тещин язык» из кабачков на зиму

Тещин язык из кабачков на зиму: рецепт с фото крайне популярен и среди молодых, и среди опытных хозяек. Салатик готовится достаточно просто, но имеет столь интересное и даже кричащее название. Почему? Все дело в том, что эта консервация в обязательном порядке должна быть острой. Ну да, такой же острой должна быть закатка, каким острым очень часто бывает тещин язык.

Для остроты обязательно нужно добавлять в этот зимний салат как можно больше чеснока. Если хочется совсем ядреного продукта, то можно использовать корень хрена или даже перец чили. В рамках этого материала рассмотрим несколько интересных рецептов по приготовлению этого вида салатика с кабачками. Другие варианты консервации на зиму: рецепты с фото.

Тещин язык из кабачков на зиму: рецепты с фото пошагово

№1

Нужно:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг болгарского красного перчика;
• Стручок красного острого перца (если хочется еще более острого вкуса, можно смело брать два стручка);
• 250 граммов сахара;
• 2 ст.л. сольки;
• Стакан подсолнечного масла;
• 6 ст. л. пасты томатной;
• Три головки чеснока;
• Половина стандартного стакана столового уксуса;

Кабачки для данного вида закатки лучше всего брать молодые, чтобы у них еще была не толстая кожица и не сильно развиты семечки. Помыть кабачки и нарезать такими кусочками, чтобы было удобно накалывать на вилку. Выложить в кастрюлю для варки салата.

Оба вида перца очистить от семечек и нарезать большими кусочками, чесночок просто очистить. Перец и чеснок нужно будет пропустить через мясорубку. К свежей смеси овощей добавить сольку и сахар, растительное масло и томатную пасту. Вымешать смесь и вылить в емкость, где лежат подготовленные кабачки, все еще разок перемешать.

Накрыв крышкой, поставить салат на огонь. Важно довести его до кипения, а потом на медленном огне варить под крышкой еще четверть часа. Салат нельзя переварить, иначе, кабачки в нем просто размякнут. Выключить салат и еще 60 минут просто держать под крышкой. После этого прокипятить еще 2 минут, влив уксус. Разложить по банкам и жестяными крышками закатать на зиму.

№2

Тещин язык из кабачков на зиму: рецепт с фото в этой своей интерпретации предполагает использовать томаты. Именно они нужны для того, чтобы заливать готовые кабачки. Хотя, тут состав тоже не так прост, как может показаться.

Нужно:

• 3 кг кабачков;
• 3 кг свежих томатов;
• Четыре головки чеснока;
• Два острых перца;
• Шесть штук болгарского перца;
• 0,2 литра растительного масла;
• 0,2 кг сахара;
• 0,05 кг соли;
• Большая ложка уксуса;

Кабачки помыть и нарезать довольно крупным кубиком, который при употреблении этого салатика будет удобно накалывать вилкой. Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком, острым и сладким перцем. В смеси растворить соль, сахар и масло, все тщательно перемешать. Отдельно эту смесь для заливки кипятить 10 минут, потом вылить в кабачки.

Готовить салат 50 минут, варя его на медленном огне. Помешивать можно, но редко. Кабачки должны стать прозрачным – это знак, что салат можно снимать с огня. За пять минуточек до окончания варки следует добавить уксус. Потом сразу можно горячий салат раскладывать по банкам и быстро закатывать.

№3

Нужно:

• 3 кг кабачков;
• 1,5 кг сладкого перчика;
• 15 зубков чесночка;
• Три перца чили;
• Стакан масла;
• Стакан томатной пасты;
• Стакан сахара;
• 0,1 литр уксуса;
• 25 граммов соли;

Кабачки нужно помыть, очистить и порезать достаточно крупным кубиком. Затем перец пропустить через мясорубку вместе с чесноком, выложить в кастрюлю, смешав с солью и сахаром, растительным маслом, томатной пастой. Проварить десять минут. В кипящую смесь добавить кабачки и тушить все 45 минут, крышкой можно не накрывать.

Остается только за пять минут до готовности добавить в салат тещин язык с кабачками уксус. Разлить по банкам салат можно еще в горячим виде, дополнительная стерилизация салата в банках не требуется: продукт можно сразу закатывать для зимнего хранения.

Тещин язык из кабачков на зиму: рецепт с фото по любому из выбранных вариантов приготовления предполагает не так уж много процессов. Нужно будет отдельно нарезать кабачки, а потом залить их определенным набором овощей, пропущенных через мясорубку. Третий важный этап – это проварить все вместе, но не переварить, чтобы кабачки остались хрустящими и цельными. Удачи и вкусной вам зимы!