Как приготовить суши роллы в домашних условиях

Как приготовить суши роллы в домашних условиях — задались вы вопросом и решили проштудировать интернет в поисках ответа? Мы вам расскажем, как все происходит — поверьте, не так это сложно, как может показаться, и если вы заядлый любитель этого японского лакомства, то, закупив нужные ингредиенты, сможете радовать семейство вкусными суши дома. Давайте начнем с начала, дабы ясно понять, что такое суши, как его готовить дома самостоятельно, какая от него польза, и какие ингредиенты входят в состав.

Конечно, можно заказать большой суши сет домой и совсем не морочиться с готовкой. Но сделать их дома не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Из чего готовят суши

Блюдо это полезное, так утверждают японцы, а они в этом толк знают.
Рис — японский рис весьма полезен в отличие от нашего шлифованного, избавленного от всех полезностей, потому лучше всего купить все же японский, а не заменять его нашим круглым, хотя это вполне возможно. Отшелушенный рис – это отличная клетчатка для нашего пищеварения, это энергия, это такие полезности, как железо, тиамин и ниацин.

Нори – тонкие пластиночки высушенных водорослей, они весьма полезны, благо содержат йод, полны кальция и железа, что уже само по себе говорит о пользе данного ингредиента суши.

Морепродукты, входящие в состав роллов весьма полезны, это аминокислоты, это просто необходимые нам полиненасыщенные кислоты, это калий и йод, нужный для здоровья фосфор, магний, улучшающий работу сердца и, кстати, избавляющий от жировых залежей. Часто в суши добавляются авокадо, имеющий множество полезных свойств.

Васаби – чудесный зеленый японский хрен, способен с зубным кариесом бороться, уничтожая бактерии, способен образование тромбов предупредить, да еще и раковые клетки блокирует. Ну не полезность ли?

Соевый соус, подающийся к суши, улучшает циркуляцию крови, предупреждает болезни сердца и укрепляет сосуды.

Имбирь — вообще чудо природы, имеющее несметное количество полезностей: очищает, борется с бактериями, разрушает грибки, успокаивает, снимает воспаление, выводит токсины и укрепляет иммунитет, а также разжижает кровь. Потому показан работникам умственного труда, так как улучшает мозговую деятельность.

И тут сразу ответ по поводу употребления сырой рыбки в суши – как раз имбирь с васаби и защищают нас от опасности подхватить какую-то гадость, но рыба должна быть, естественно, свежей. В домашних условиях, основываясь на том, какова рыбка у нас продается, желательно бы ее немного все же присолить.

Ну, и напоследок по поводу похудения — данное блюдо так малокалорийно, что его можно спокойно есть при любой диете. Сравните — 1 суши с рыбкой (возьмем к примеру тунец) содержит всего-то 72 ккалории, для сравнения — 1 печенька маленькая — 78 ккалорий, в которой никаких полезностей даже не наблюдается! Так что, суши можно кушать без оглядки на вред для фигуры спокойно. НО – утверждают медики, что избыток йода вреден, поэтому не советуют наседать особо на такую пищу целыми днями.

Ну вот, с полезными свойствами данного блюда разобрались, уже хочется такую вкусноть дома приготовить, верно? Следующий шаг – как приступить к приготовлению суши роллов в домашних условиях.

Посмотрите еще: вкусные вторые блюда рецепты с фото.

Что купить для приготовления роллов?

Изначально нужно все необходимые ингредиенты закупить, и лучше это сделать в одном из азиатских магазинов.

• Рис — покупаем японский при возможности, ежели нет — берем наш круглый, лучше краснодарский, он тоже имеет хорошую клейкость, дабы суши не развалились. Из японских сортов рекомендуем Nishiki, Kokusho, так же хорош будет Kashomai.
• Васаби — покупайте в порошочке, он без консервантов, просто разведете водичкой и готово практически сразу.
• Рисовый уксус – из самых удачных рекомендуем Mitsukan.
• Нори – учтите, черные по цвету более насыщены ароматом, зеленые понежнее будут.
• Маринованный имбирь именуемый гари, он, собственно, как мы писали, призван обеззаразить рыбу и освежает полость рта.
• Масаго — так называется икра летучих рыб, ее часто применяют в качестве украшения роллов.
• Рыба – в японских магазинчиках она продается со специальной пометкой в виде: «sushi grade».

Начинкой может служить авокадо, огурчик свежий, японский майонез, сливочный сыр.
Ну и дальше — бамбуковый коврик, палочки, соевый соус, острый-преострый нож.

Как готовить суши будем?

Нужно понять — самым важным в данном процессе является рис, от его правильного приготовления зависит весь вкус и внешний вид ролла.

На 2 персоны вам понадобится чашка риса. Его высыпьте в посудину, залейте досыта водой, и скажем так — помассируйте зернышки, чтобы из них извлечь рисовую пудру, она нам ни к чему, и хорошенечко промойте до прозрачности воды.

Перекладываем уже отмытый рис в кастрюлю, добавляем чашку воды, сверху крышку, и на максимальный огонь. Через минут 7 рис закипит, и тут не медля нужно огонь убрать до совсем маленького, и пусть там помлеет буквально 12 минут. Крышку не снимаем, огонь выключаем, и оставляем в таком состоянии на 15 минут.

За это время приготовим заправку: берем рисового уксуса в количестве 25 мл, смешиваем с 10г соли и сахарного песка 30г, и размешиваем до растворения (можно чуть-чуть нагреть, чтобы процесс ускорить). Теперь соединяем рис с полученной заправкой.

Рис перекладываем в довольно таки широкий просторный контейнер, выравниваем лопаточкой и начинаем по ней же вливать заправку тоненькой струйкой. Влив, сразу же начинаем мешать, поднимая рис лопаткой снизу, а затем в сторону. В общем, это нужно сделать весьма деликатно, но интенсивно, чтобы каждая рисинка пропиталась нашей чудесной заправкой. Затем все это разровнять, прикрыть полотенечком, и пусть остывает.

Теперь начинается самое творчески-интересное. На стол кладете бамбуковый коврик, на него пристраиваете листик нории, притом обязательно вниз блестящей сторон, внутрь шершавой.

Следующий шаг — смачивая руки (обязательно, дабы рис не прилипал, притом постоянно это делайте) выкладывайте рис на листик нории так, что сверху осталось свободными примерно 2 см. на рис можно нанести японский майонез.

Отступив снизу эдак пару см, выкладывайте начинки, какие подготовили. Только не горкой друг на дружку, а рядышком полосочками, к центру.

Затем, все уложив, начинайте поднимать край коврика (удобно делать это, поддерживая большими пальцами), до противоположного конца нории. Заверните оставшийся край, который мы оставляли, наверх, и как бы прокатите ролл вперед, слегка прижимая рукой. Все ролл готов, делайте пока следующий, а затем приступим к разрезанию.

Наготовив роллы, теперь их разрежьте — здесь нужен острый нож, и обязательно его перед каждым разрезом смачивайте водичкой. Ролл должен у вас лежать швом вниз обязательно. Сначала пополам разрежьте, а затем уже каждый кусок на отдельные кусочки.

Красиво разложите, налейте соевый соус в отдельные чашечки, подайте васаби и купленный ранее имбирь, палочки – и можно приступать! Аккуратно, трепетно захватываем палочками ролл, обмакиваем его в соус, даем чуток пропитаться, и отправляем в уже наполнившийся слюной от предвкушения вкусности рот — приятного аппетита!

Посмотрите еще: рецепт закусок с фото.