Салаты из кальмаров: вкусные и простые рецепты с фото

Салаты с кальмарами всегда входили в топ  популярных блюд, готовят их и сегодня, причем рецептов, вкусных и простых, теперь на порядок больше, чем лет 20 назад. Такие салаты отлично разнообразят ваше меню. Их можно подавать в холодном и горячем виде. Главное, не подвергать основной ингредиент длительной тепловой обработке, иначе кальмар станет «резиновым». Кальмары содержат в себе высокое содержание белка и очень полезны.

Как легко и просто почистить кальмары

Многие не очень хотят связываться с морепродуктами и –за сложности в очистке. На самом деле осуществить это не сложно.

• Часто, на прилавках магазинов, расположены кальмары без головы. Если вы приобрели целый кальмар, то определите то, где у него голова. Обычно, в головной части расположены щупальца. Далее, обхватив головную часть свободной рукой, придержите тело, потянув ее к себе. Таким образом, вы уберете всю внутреннюю часть. Потом, нащупайте хитиновый хрящ, напоминающий длинную трубку, удалите его. Отрежьте щупальца.
• Уберите со всех сторон пленки кальмара. После долгой тепловой обработки они становятся жесткие. Если кальмар куплен в свежем виде, то пленки легко убрать с одного приема.
• Если кальмар в замороженном состоянии, то обрабатывать его будет сложнее.

1 способ: Когда кальмары постепенно оттают. Взять 2 посудины. В одну налить ледяную воду. В другую емкость поместить кальмары и быстро ошпарить их крутым кипятком. Далее переложить их в воду со льдом. Перед готовкой предварительно обсушите кальмары.

2 способ: Из ошпаренных кальмаров необходимо сразу слить всю воду. При этом, кожица должна свернуться и ее легко будет снять.

Как правильно варить кальмары для салата

Для готовки кальмары можно не подвергать варке. Им достаточно продержать в кипятке около 5 минут, очистить от кожицы, добавив лимонный сок и любимые специи в виде гвоздики, свежего укропа, красного перца. Некоторые гурманы предпочитают есть их в сыром виде, слегка сбрызнув уксусом. А так, существует несколько методов:

1 метод: На 1 л воды бросить горошинки красного и черного перца, лист лаврушки, соль с любыми специями по – своему вкусу. Дождаться, когда вода в кастрюле вскипит, поместить в нее тушки. Продержать 2-3 минуты и вынуть из кипятка.

2 метод: Взять 1 кг охлажденных тушек, вскипятить 2 л. слегка соленой воды, поместить их в кастрюлю, через 1 мин необходимо убрать кастрюлю с плиты или выключить огонь совсем. Оставить их в бульоне на несколько минут.

Особенности выбора кальмаров для салата

Кальмары — замечательный ингредиент для употребления в пост. Чтобы блюдо вас обрадовало, а не огорчило, обратите внимание на некоторые мелочи:

• Если вы покупаете замороженные тушки, их цвет должен быть белого цвета. А вот кожица может быть розовой и, даже фиолетовой.
• Кальмары должны без проблем отделяться друг от друга и не должны слипаться. Слипание – признак некачественного продукта, подверженного повторной заморозке.
• У мелкой тушки мясо будет слаще.

Будьте внимательны!

Простые и вкусные салаты из кальмаров

Предложенные рецепты заинтересуют не только опытных домохозяек, но и людей, далеких от кухни. Кальмары хороши в сочетании с разными ингредиентами: с креветками, крабовыми палочками или мясом, куриными или перепелиными яйцами, сыром, кукурузой и многими другими продуктами. Для подачи подойдет любая посуда, но подача салата в стеклянном бокале или в маленькой вазочке станет интересной находкой, на которую обратят внимание все домочадцы и гости.

Легкий салат из консервированных кальмаров

Не сложное в приготовлении блюдо, которое можно освежить вкусом зеленого лука.

Ингредиенты:

• консервированные кальмары – 220 — 260 г,
• пол – баночки горошка,
• 50 — 55 г зеленого лучка,
• соль с перцем по желанию,
• 2 шт куриных яиц,
• майонез.

Приготовление:

Вареные яйца пропустить через сетку-нарезку. С филе кальмаров и горошка, пропустив их через дуршлаг, слить жидкость. Зеленый лук с кальмарами порезать колечками. Все перемешать с домашним майонезом и заправить специями.

Салат с консервированными кальмарами и креветками

Креветки – универсальный ингредиент, который идеально сочетается с другими морепродуктами и зеленью. Этот вкус запомнится вам надолго, чтобы снова повторить этот рецепт.

Ингредиенты:

• кальмары консервированные – 210 г,
• креветки – 230 г,
• куриные яйца — 4 шт,
• зубчики чеснока – по вкусу,
• сок лимона,
• любая зелень для красоты, желаемые специи.

Приготовление:

Отварить креветки с парой горошин черного перца, горстью семян укропа, и лавровым листом (довести воду со специями до кипения и опустить в нее креветки на 3 минуты). Далее креветки остудить и очистить, выложить в салатницу. Нарубить яйца кубиками или пропустить через сеточку-нарезку. Нарезать кальмары. Все соединить и заправить свежим лимонным соком, смешанным с тертым чесноком и мелко нарубленной зеленью.

Салат с картофелем и кальмарами

Присутствие красной икры внесет заметную изюминку всему рецепту. Попробуйте, вам обязательно должно понравиться!

Ингредиенты:

• 400 – 500 г консер. кальмаров,
• 5 – 6 куриных яиц,
• 3 – 4 маленьких клубня картофеля,
• твердый сыр 200 г,
• небольшая баночка с красной икрой,
• майонез 1,5 ст. л.

Приготовление:

Куриные яйца порубить кубиками или пропустить через сетку. Нарезать кубиками кальмары. Натереть обычный сыр на терке. Отварить, остудить и очистить картофель, порезать его кубиками. Все смешать с майонезом и икрой. Можно красиво украсить листьями петрушки с натертыми желтками от куриных яиц.

Рецепт салата из свежих кальмаров с яйцом и огурцом

Ингредиенты:

• две тушки кальмаров,
• 2 небольших огурца,
• 3 куриных яйца,
• половина средней луковицы,
• соль и майонез по вкусу.

Приготовление:

Вареные яйца, кальмары и свежие овощи нарезать тонкой соломкой. Все смешать и заправить майонезом, добавив соль.

Салат с кальмарами, крабовыми палочками и кукурузой

Ингредиенты:

• 1 пачка крабового мяса или палочек,
• кальмары — 250 – 300 г,
• 3 – 4 яйца,
• 1 банка консервированной кукурузы,
• майонез по вкусу.

Приготовление:

Нарезать кубиками крабовые палочки или мясо. С консервированной кукурузы слить сок, смешать с палочками. Крупно нарезать. Кальмары, очищенные от кожицы подержать в кипящей воде 3 – 4 минуты, нарезать. Все заправить майонезом.

Простой салат из маринованных кальмаров, помидоров и сыра

Ингредиенты:

• 4 тушки кальмаров,
• 2 свежих помидора,
• сыр тертый – 150 г,
• 2 – 3 зубчика чеснока,
• майонез по вкусу.

Приготовление:

Разморозить, очистить кальмары, промыть, варить 2 – 3 минуты, остудить. Нарезать морепродукты соломкой. Порезать небольшой кубиками или соломкой свежие помидоры. Сыр натереть теркой. Пропустить чеснок чеснокодавкой. Смешать, добавить майонез и соль по вкусу и подать.

Диетический салат из кальмара с чесночным соусом без майонеза

Ингредиенты:

• 200 – 350 г кальмаров,
• 3,5 чесночных зубчика,
• пучок петрушки,
• оливковое масло 40 мл,
• винный уксус – 1, 5 ст. л,
• сахар на кончике чайной ложки с горкой,
• перец и соль по вкусу.

Для рассола: 0, 5 чайной ложки, лавровый лист 1 шт, горошки перца – 5 шт, специи для рыбы – 0, 5 ч. л, — на 1 л воды.

Для соуса: мелко нарубить зелень, измельчить чеснок и смешать с уксусом, солью, винным уксусом и маслом.

Приготовление:

В горячем рассоле выдержать подготовленные морепродукты  2–3 минуты. Немного остудить и нарезать колечками или соломкой. Заправить кальмары соусом и через 15–20 минут подать.

Простой салат из кальмаров с яйцом и луком

Ингредиенты:

• 400 – 550 г замороженных кальмаров;
• 2 – 3 небольшие луковицы;
• 1 – 2 сваренных куриных яйца;
• майонез, соль, специи по желанию.

Приготовление:

Очистить тушки кальмара от кожицы, опустить в кипящую со специями воду на несколько минут. Дать остыть, нарезать кольцами или соломкой. Порубить мелко лук, предварительно подержав его в кипятке, чтобы не горчил. Пропустить яйца через сетку. Все перемешать с майонезом. Перед подачей можно украсить зеленью.

Теплый салат с жареными кальмарами

Ингредиенты:

• 4 тушки подготовленных к употреблению кальмаров;
• 2 – 3 небольшие луковицы;
• 1 упаковка сметаны в 250 г;
• 200 г тертого сыра;
• зелень, сельдерей;
• соль, перец, оливковое масло по вкусу.

Приготовление:

Обжарить слегка лук в оливковом масле до золотистого цвета. Добавить кольца кальмаров и залить все сметаной. Добавляем тертый сыр, соль и перец. Хорошо перемешать, при этом не доводить до кипения. Готовый теплый салат выложить на блюдо и украсить зеленью.

Салат с кальмарами и морковью

Ингредиенты:

• подготовленное филе кальмаров – 200 г;
• морковь — 1;
• молодой кабачок — 1;
• луковица – 1;
• растительное масло – 1, 5 ст. л;
• сахар – 1 ч. л;
• паприка – 1 ч. л;
• лимонный сок и молодой чеснок по вкусу.

Приготовление:

Нарезать лук полу–кольцами и обжарить до золотистого цвета. Кабачок с морковью натереть на корейской терке и обжарить в масле с сахаром и паприкой. Все смешать с нарезанным кальмаром и добавить чеснок, пропущенный через пресс. Дать постоять салату 10–15 минут. Украсить зеленым луком.

Итог

Кальмары в салате – нежное, низкокалорийное и ароматное блюдо, которое стоит попробовать всем. Помимо вкусовых качеств, вы получите еще пользу для своего здоровья. Пробуйте, экспериментируйте и салаты не оставят недовольным ни одного любителя кулинарных изысков!

Приятного аппетита!