Салаты с кальмарами всегда входили в топ популярных блюд, готовят их и сегодня, причем рецептов, вкусных и простых, теперь на порядок больше, чем лет 20 назад. Такие салаты отлично разнообразят ваше меню. Их можно подавать в холодном и горячем виде. Главное, не подвергать основной ингредиент длительной тепловой обработке, иначе кальмар станет «резиновым». Кальмары содержат в себе высокое содержание белка и очень полезны.
Как легко и просто почистить кальмары
Многие не очень хотят связываться с морепродуктами и –за сложности в очистке. На самом деле осуществить это не сложно.
- Часто, на прилавках магазинов, расположены кальмары без головы. Если вы приобрели целый кальмар, то определите то, где у него голова. Обычно, в головной части расположены щупальца. Далее, обхватив головную часть свободной рукой, придержите тело, потянув ее к себе. Таким образом, вы уберете всю внутреннюю часть. Потом, нащупайте хитиновый хрящ, напоминающий длинную трубку, удалите его. Отрежьте щупальца.
- Уберите со всех сторон пленки кальмара. После долгой тепловой обработки они становятся жесткие. Если кальмар куплен в свежем виде, то пленки легко убрать с одного приема.
- Если кальмар в замороженном состоянии, то обрабатывать его будет сложнее.
1 способ: Когда кальмары постепенно оттают. Взять 2 посудины. В одну налить ледяную воду. В другую емкость поместить кальмары и быстро ошпарить их крутым кипятком. Далее переложить их в воду со льдом. Перед готовкой предварительно обсушите кальмары.
2 способ: Из ошпаренных кальмаров необходимо сразу слить всю воду. При этом, кожица должна свернуться и ее легко будет снять.
Как правильно варить кальмары для салата
Для готовки кальмары можно не подвергать варке. Им достаточно продержать в кипятке около 5 минут, очистить от кожицы, добавив лимонный сок и любимые специи в виде гвоздики, свежего укропа, красного перца. Некоторые гурманы предпочитают есть их в сыром виде, слегка сбрызнув уксусом. А так, существует несколько методов:
1 метод: На 1 л воды бросить горошинки красного и черного перца, лист лаврушки, соль с любыми специями по – своему вкусу. Дождаться, когда вода в кастрюле вскипит, поместить в нее тушки. Продержать 2-3 минуты и вынуть из кипятка.
2 метод: Взять 1 кг охлажденных тушек, вскипятить 2 л. слегка соленой воды, поместить их в кастрюлю, через 1 мин необходимо убрать кастрюлю с плиты или выключить огонь совсем. Оставить их в бульоне на несколько минут.
Особенности выбора кальмаров для салата
Кальмары — замечательный ингредиент для употребления в пост. Чтобы блюдо вас обрадовало, а не огорчило, обратите внимание на некоторые мелочи:
- Если вы покупаете замороженные тушки, их цвет должен быть белого цвета. А вот кожица может быть розовой и, даже фиолетовой.
- Кальмары должны без проблем отделяться друг от друга и не должны слипаться. Слипание – признак некачественного продукта, подверженного повторной заморозке.
- У мелкой тушки мясо будет слаще.
Будьте внимательны!
Простые и вкусные салаты из кальмаров
Предложенные рецепты заинтересуют не только опытных домохозяек, но и людей, далеких от кухни. Кальмары хороши в сочетании с разными ингредиентами: с креветками, крабовыми палочками или мясом, куриными или перепелиными яйцами, сыром, кукурузой и многими другими продуктами. Для подачи подойдет любая посуда, но подача салата в стеклянном бокале или в маленькой вазочке станет интересной находкой, на которую обратят внимание все домочадцы и гости.
Легкий салат из консервированных кальмаров
Не сложное в приготовлении блюдо, которое можно освежить вкусом зеленого лука.
Ингредиенты:
- консервированные кальмары – 220 — 260 г,
- пол – баночки горошка,
- 50 — 55 г зеленого лучка,
- соль с перцем по желанию,
- 2 шт куриных яиц,
- майонез.
Приготовление:
Вареные яйца пропустить через сетку-нарезку. С филе кальмаров и горошка, пропустив их через дуршлаг, слить жидкость. Зеленый лук с кальмарами порезать колечками. Все перемешать с домашним майонезом и заправить специями.
Салат с консервированными кальмарами и креветками
Креветки – универсальный ингредиент, который идеально сочетается с другими морепродуктами и зеленью. Этот вкус запомнится вам надолго, чтобы снова повторить этот рецепт.
Ингредиенты:
- кальмары консервированные – 210 г,
- креветки – 230 г,
- куриные яйца — 4 шт,
- зубчики чеснока – по вкусу,
- сок лимона,
- любая зелень для красоты, желаемые специи.
Приготовление:
Отварить креветки с парой горошин черного перца, горстью семян укропа, и лавровым листом (довести воду со специями до кипения и опустить в нее креветки на 3 минуты). Далее креветки остудить и очистить, выложить в салатницу. Нарубить яйца кубиками или пропустить через сеточку-нарезку. Нарезать кальмары. Все соединить и заправить свежим лимонным соком, смешанным с тертым чесноком и мелко нарубленной зеленью.
Салат с картофелем и кальмарами
Присутствие красной икры внесет заметную изюминку всему рецепту. Попробуйте, вам обязательно должно понравиться!
Ингредиенты:
- 400 – 500 г консер. кальмаров,
- 5 – 6 куриных яиц,
- 3 – 4 маленьких клубня картофеля,
- твердый сыр 200 г,
- небольшая баночка с красной икрой,
- майонез 1,5 ст. л.
Приготовление:
Куриные яйца порубить кубиками или пропустить через сетку. Нарезать кубиками кальмары. Натереть обычный сыр на терке. Отварить, остудить и очистить картофель, порезать его кубиками. Все смешать с майонезом и икрой. Можно красиво украсить листьями петрушки с натертыми желтками от куриных яиц.
Рецепт салата из свежих кальмаров с яйцом и огурцом
Ингредиенты:
- две тушки кальмаров,
- 2 небольших огурца,
- 3 куриных яйца,
- половина средней луковицы,
- соль и майонез по вкусу.
Приготовление:
Вареные яйца, кальмары и свежие овощи нарезать тонкой соломкой. Все смешать и заправить майонезом, добавив соль.
Салат с кальмарами, крабовыми палочками и кукурузой
Ингредиенты:
- 1 пачка крабового мяса или палочек,
- кальмары — 250 – 300 г,
- 3 – 4 яйца,
- 1 банка консервированной кукурузы,
- майонез по вкусу.
Приготовление:
Нарезать кубиками крабовые палочки или мясо. С консервированной кукурузы слить сок, смешать с палочками. Крупно нарезать. Кальмары, очищенные от кожицы подержать в кипящей воде 3 – 4 минуты, нарезать. Все заправить майонезом.
Простой салат из маринованных кальмаров, помидоров и сыра
Ингредиенты:
- 4 тушки кальмаров,
- 2 свежих помидора,
- сыр тертый – 150 г,
- 2 – 3 зубчика чеснока,
- майонез по вкусу.
Приготовление:
Разморозить, очистить кальмары, промыть, варить 2 – 3 минуты, остудить. Нарезать морепродукты соломкой. Порезать небольшой кубиками или соломкой свежие помидоры. Сыр натереть теркой. Пропустить чеснок чеснокодавкой. Смешать, добавить майонез и соль по вкусу и подать.
Диетический салат из кальмара с чесночным соусом без майонеза
Ингредиенты:
- 200 – 350 г кальмаров,
- 3,5 чесночных зубчика,
- пучок петрушки,
- оливковое масло 40 мл,
- винный уксус – 1, 5 ст. л,
- сахар на кончике чайной ложки с горкой,
- перец и соль по вкусу.
Для рассола: 0, 5 чайной ложки, лавровый лист 1 шт, горошки перца – 5 шт, специи для рыбы – 0, 5 ч. л, — на 1 л воды.
Для соуса: мелко нарубить зелень, измельчить чеснок и смешать с уксусом, солью, винным уксусом и маслом.
Приготовление:
В горячем рассоле выдержать подготовленные морепродукты 2–3 минуты. Немного остудить и нарезать колечками или соломкой. Заправить кальмары соусом и через 15–20 минут подать.
Простой салат из кальмаров с яйцом и луком
Ингредиенты:
- 400 – 550 г замороженных кальмаров;
- 2 – 3 небольшие луковицы;
- 1 – 2 сваренных куриных яйца;
- майонез, соль, специи по желанию.
Приготовление:
Очистить тушки кальмара от кожицы, опустить в кипящую со специями воду на несколько минут. Дать остыть, нарезать кольцами или соломкой. Порубить мелко лук, предварительно подержав его в кипятке, чтобы не горчил. Пропустить яйца через сетку. Все перемешать с майонезом. Перед подачей можно украсить зеленью.
Теплый салат с жареными кальмарами
Ингредиенты:
- 4 тушки подготовленных к употреблению кальмаров;
- 2 – 3 небольшие луковицы;
- 1 упаковка сметаны в 250 г;
- 200 г тертого сыра;
- зелень, сельдерей;
- соль, перец, оливковое масло по вкусу.
Приготовление:
Обжарить слегка лук в оливковом масле до золотистого цвета. Добавить кольца кальмаров и залить все сметаной. Добавляем тертый сыр, соль и перец. Хорошо перемешать, при этом не доводить до кипения. Готовый теплый салат выложить на блюдо и украсить зеленью.
Салат с кальмарами и морковью
Ингредиенты:
- подготовленное филе кальмаров – 200 г;
- морковь — 1;
- молодой кабачок — 1;
- луковица – 1;
- растительное масло – 1, 5 ст. л;
- сахар – 1 ч. л;
- паприка – 1 ч. л;
- лимонный сок и молодой чеснок по вкусу.
Приготовление:
Нарезать лук полу–кольцами и обжарить до золотистого цвета. Кабачок с морковью натереть на корейской терке и обжарить в масле с сахаром и паприкой. Все смешать с нарезанным кальмаром и добавить чеснок, пропущенный через пресс. Дать постоять салату 10–15 минут. Украсить зеленым луком.
Итог
Кальмары в салате – нежное, низкокалорийное и ароматное блюдо, которое стоит попробовать всем. Помимо вкусовых качеств, вы получите еще пользу для своего здоровья. Пробуйте, экспериментируйте и салаты не оставят недовольным ни одного любителя кулинарных изысков!
Приятного аппетита!
Станьте первым!