Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным

Особого мастерства как приготовить не слишком популярное мясо кролика не потребуется. Готовить мясо молодого кролика не следует дольше 40 минут. Важно правильно выбрать тушку. Она должна быть бледно-розового цвета, без следов крови, с лапкой. Лучшее мясо молодого кроля с весом около 1,5 кг. Использовать для жарки лучше всего нижнюю часть тушки и позвоночник. Остальное мясо лучше отварить. Для того что бы блюдо получилось ароматным, важно добавить сухие травы по вашему выбору. Молодое мясо можно предварительно не вымачивать и не мариновать. Мягкость и сочность  кролю при тушении придаст домашняя сметана.

Вам потребуется:

Как приготовить кролика

Нарезать кролика на порционные кусочки и сложить в подходящую миску.

Добавить перец. Не солить! Перемешать.

В сотейнике разогреть масло и выложить мясо в один слой. Обжаривать 7 минут.

Морковь вымыть, очистить, нарезать полукольцами.

Лук измельчить.

Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Обжаренные кусочки кролика перевернуть на другую сторону. Продолжать готовить 5 минут.

Выложить обжаренные овощи.

Добавить соль.

Выложить сметану.

Долить горячей кипячёной воды так, чтобы она покрыла мясо. Тушить 30 минут.

Чеснок очистить и измельчить.

Выложить в сотейнике травы, специи и чеснок. Готовить ещё 7 минут.

Травы и лавровый лист удалить, попробовать подливку и при необходимости досолить. Отключить огонь и накрыть крышкой. Оставить на 10 минут. Готовые кусочки выложить в керамическую посуду для подачи, залить подливой.

Мясо получается сочным и упругим, с запахом пряностей и чеснока, с лёгкой кислинкой. Насыщенный мясной вкус не только у мяса, а и у подливы.

Подайте это блюдо с любым гарниром из каш или овощей, дополните нарезкой из свежих огурцов.