Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Самое лучшее блюдо из свинины, которым может порадовать хозяйка – это нежный, ароматный гуляш. Конечно, у каждой хозяйки имеются в запасе свои рецепты, но узнать что-то новенькое всегда полезно и приятно. К тому же это универсальное блюдо отлично подойдет к любому гарниру: макаронам, рису, гречневой крупе и картофелю. Сочная подлива сделает блюдо не только полезным, но и вкусным.

 

Если вы еще не знаете, как приготовить гуляш из свинины с подливкой по новым рецептам, мы готовы поделиться с вами своими знаниями.

 

Гуляш «Пионерская зорька»

Этот чудо-гуляш готовили во всех школьных столовых, его вкус знаком всем нам с детства.

Продукты

• Свинина, мякоть – 1 кг.
• Лук, средний –1,5 головки.
• Морковка — 2,5шт.
• Три столовых ложки муки.
• Две столовых ложки томатной пасты.
• Два лавровых листочка.
• Соль/перец по вкусу.
• Полголовки чеснока.
• Вода – не менее 150 мл.
• Масло рафинированное – 70 мл.
• Укроп – 100 гр.

Готовим гуляш

Свинину промыть и оставить отмокать в подсоленной воде на полчаса. Затем подсушив, порезать ее кубиками или продолговатыми небольшими брусочками. Слегка обжарить мясо в муке на сковороде, чтобы появилась нежная золотистая корочка. Масло и муку использовать ровно половину.

 

Промыть овощи, очистить от кожуры. Порезать лук полукольцами, морковь потереть на крупной терке или порезать соломкой. Подготовить чугунный котелок или сотейник, раскалив его дно. Высыпать оставшуюся муку и обжарить ее до бурого цвета, постоянно перемешивая. Добавить масло и пасту, все быстро размешать, вылить одну треть воды и снова все размешать.

 

Выложить в соус овощи, сверху выдавить чеснок, вновь все размешать. Оставить томиться на среднем огне в течение 10–12 минут. Добавить свинину, вместе с соком, который образуется в сковороде при жарке (особенно если мясо было мороженым). Поперечить, посолить, ароматизировать лавровым листом. Если жидкости будет достаточно, оставшуюся воду можно не выливать, если нет, то добавить. Все хорошо размешать. Довести до кипения, кипятить 3–5 минут. Оставить на плите, на 25 минут на среднем огне. В конце порвать или порезать укроп и осыпать гуляш. Оставить гуляш насыщаться еще минут 15.

 

Гуляш из свинины по-Испански

Очень вкусное блюдо, приготовление которого с легкостью может стать семейной традицией.

Продукты

• Свинина (лучше шея) — 1 кг.
• Оливковое масло — 70 мл.
• Морковь – 2,5 шт.
• Один лимон.
• Одна банка оливок.
• Головка чеснока.
• 3 головки лука.
• Зелень: розмарин, орегано, душистый перец.
• Соль – на вкус.
• Томат – 2 шт.
• Вода – 50–100 мл (если понадобиться).

Приготовление гуляша

Мясо промыть и порезать на небольшие кусочки. Лимон потереть вместе с цедрой на мелкой терке, выложить его в чашку. Порезать/порвать зелень, добавить к лимону, вместе с солью, перчиком. Залить половиной от общей части масла. Выложить приготовленную массу на мясо, тщательно перемешать и оставить на 2,5 часа.

 

Овощи промыть, морковь порезать длинной соломкой, лук порезать полукольцами. С томатов снять шкуру и размягчить их. Вылить в сотейник масло, выложить овощи и слегка обжарить их, постоянно перемешивая. Убрать в отдельную чашку. Выложить в сковороду маринованное мясо вместе с заправкой, слить томатный соус и тушить в течение 30 минут. Добавить овощи, довести до кипения, кипятить 5 минут, затем подержать на медленном огне еще минут 10. Порезать оливки, добавить в соус, дать постоять минут 15, затем подавать к столу. Если соус покажется густым, можно добавить в него воды или сок, оставшийся от оливок.

 

Гуляш Венгерский

Очень вкусный, густой гуляш, который можно готовить как со свининой, так и с говядиной.

Продукты

• Свинина (мякоть) — 1 кг.
• Кусочки сала – 50–70 гр.
• Масло подсолнечное (ароматное) — 70 мл.
• Морковь – 2,5 шт.
• Гогошары (красный, мясистый перчик) — 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Головка чеснока.
• Лук, средний – 3 головки.
• Томат – 4 шт.
• Картофель, средний–4, 5 шт.(или кабачки 200–300 гр.).
• Пучок зелени.
• Приправа: душистый перец, корица, паприка (сладкая) – все на кончике ч. л.
• Соль – на вкус.
• 4 ст. ложки муки
• Вино, красное –220 мл.

Готовим гуляш

Промыть мясо и порезать продольными брусочками. Высыпать муку в плоскую миску, добавить перчика, размешать. Раскалить сковородку. Смазав ее слегка маслом. Обвалять каждый кусок мяса в муке и обжарить его с двух сторон. Убрать пока отдельно.

 

Вымыть морковь порезать продольными полосками. Очистить лук и чеснок, лук порезать кольцами/полукольцами, чеснок мелко нашинковать. В освободившейся сковороде обжарить мелко порезанные кусочки сала, выложить в растопленный жирок все овощи и потомить.

 

Помидоры отделить от шкурки и отжать сок в чугун или в сотейник, добавить специи, выложить зажарку, мясо и налить вино. Убрать впредварительно раскаленную духовку. Готовить примерно час, вынуть и все тщательно помешать. Вновь вернуть на один час в духовку будущий гуляш.

 

Гогошары порезать полосками и обжарить на той же сковороде. За 10 минут до конца приготовления добавить перчик и зелень в общую массу, посолить по вкусу, все перемешать и убрать в духовку. Через 10 минут выключить огонь и без огня дать постоять гуляшу еще минут 20.

 

Гуляш пикантный

Этот необычный гуляш с овощной мякотью вместо подливы, может с легкостью занять место на любом праздничном столе.

Продукты

• Свинина (мякоть) — 1 кг.
• Мякоть баклажанов – 200 гр.
• Масло оливковое — 75 мл.
• Морковь (корейскую) – 210 гр.
• Красный, мясистый перец – 2 шт.
• Головка чеснока.
• Лук, средний – 3 головки.
• Томат (очень мягкие) –3 шт.
• Укроп – 100 гр.
• Приправа: душистый перец, паприка (сладкая) – все на кончике ч. л.
• Один апельсин.
• Соль – на вкус.
• 4 ст. ложки муки.
• Соевый соус – 100 мл.

Готовим гуляш

Свинину вымыть, отварить в воде, смешанной с соевым соусом, предварительно порезав в нее апельсины. Варить в течение 20 минут.

 

Вымыть все овощи, очистить лук, чеснок и баклажаны. Из баклажанов ложкой натереть мякоть. Перец промыть, потереть на мелкой терке. Томаты, перец, мякоть баклажанов взбить в миксере, добавив все приправы. Выложить в сотейник, добавить морковь, лук и мелко порезанный чеснок. Все потушить на масле, на медленном огне в течение 15 минут.

 

Мясо остудить порезать кубиками, добавить к овощам. Если, на ваш взгляд, подлива густая, можно добавить немного бульона, где варилось мясо. Убрать в духовку на 30 минут.

 

Советы

Готовить мясо с соусом удобней в чугунном котле или сотейнике, так каку этой посуды прочное дно. Ни овощи, ни мясо не пригорают.

 

Для приготовления гуляша в духовке ее следует предварительно разогревать, установив на 180–200 гр.

 

Если готовить всегда в духовке, вообще ничего не пригорит, а гуляш будет нежным, словно таящим во рту.

 

Резюме

Гуляш может быть таким, каким вы его приготовите и не будет больше вопроса возникать, какое мясо приготовить на новый год. К примеру, когда его готовят в Белоруссии, добавляют кислые яблоки, которые дают очень интересный вкус соусу и мясу. На востоке в гуляш добавляют много жгучего перца и чеснока, чтобы блюдо было острым. На западе очень любят гуляш с молодой стручковой фасолью и молодым картофелем (все это тушится в соусе вместе с овощами и мясом). А некоторые предпочитают просто мясо с поджаристым луком, без лишних изысков. В общем, гуляш универсальное блюдо, которое готово меняться на вкус и усмотрение хозяйки или хозяина.