Брокколи является одним из самых полезных овощей. Но такая капуста очень капризна, и нужно знать не только, как приготовить брокколи вкусно, но и как правильно готовить, чтобы сохранить большую часть витаминов.
Как приготовить свежую капусту брокколи в домашних условиях

Брокколи – полезный и вкусный овощ. Из него получаются отличные супы-пюре, гарниры и салаты. Расскажем, как можно быстро и просто приготовить из брокколи отменное блюдо.
Приготовление:
- Брокколи разбираем на соцветия, стараемся располагать нож как можно ближе к бутону. Теперь кидаем соцветия в кипящую воду.
- Капусту солим, ждем ровно 2 минуты и снимаем с огня, сразу достаем брокколи из кипятка и кладем в миску с холодной, даже ледяной водой. Это нужно для того, чтобы процесс приготовления закончился, и в овоще сохранились его полезные свойства.
- Брокколи уже готово к употреблению, с ней можно приготовить салат или просто подать с каким-нибудь соусом.
- Для капусты можно приготовить соус с оливковым маслом, чесноком и лимонным соком.
- Также можно смешать сметану с горчицей, чесноком, специями и соком лимона. Отлично подходит к брокколи соус с медом, который смешивают с горчицей, специями, соком лимона и оливковым маслом.
Как правильно готовить брокколи замороженную

В зимний период большая часть овощей используется в замороженном виде. Но даже из такой капусты можно вкусно и быстро приготовить полезное блюдо, например, со стручковой фасолью и куриным филе.
Ингредиенты:
- 500г куриного филе;
- 200 г брокколи;
- 100 г стручковой фасоли;
- 80 г зеленого горошка;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 4-6 ст. л. соевого соуса;
- черный перец по вкусу;
- 0,5 ч. л. хмели-сунели.
Приготовление:
- Филе птицы нарезаем средними по размерам кусочками. Затем к мясу вливаем соевый соус, подсыпаем черный перец и хмели-сунели, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
- На сковороде разогреваем немного масла, высыпаем мелко покрошенный чеснок и нашинкованный четвертинками лук, обжариваем в течение 3-х минут.
- После в сковороду отправляем тертую морковь, овощи перемешиваем и обжариваем еще 3-4 минуты.
- К овощам добавляем куриное мясо, перемешиваем, готовим 6-8 минут.
- В это время брокколи прямо в замороженном виде разрезаем на более мелкие кусочки.
- В сковороду с овощами и мясом выкладываем брокколи вместе с замороженной стручковой фасолью и горошком.
- Вливаем немного воды, соевого соуса и тушим под крышкой 6-8 минут.
- Готовое блюдо по желанию посыпаем семенами кунжута и тертым сыром.
Рецепт брокколи на сковороде: вкусно и просто

Приготовить брокколи можно разными способами. Самый простой рецепт – брокколи на сковороде.
Приготовление:
- Разобранную на соцветия брокколи опускаем в кипящую подсоленную воду, варим 4 минуты.
- Затем капусту достаем из кипятка и сразу перекладываем в миску с ледяной водой. Долго держать капусту в холодной воде не стоит, она должна просто остыть.
- В мисочку разбиваем яйца, подсыпаем соль, черный или красный перец, взбалтываем вилочкой.
- На сковороде растапливаем сливочное масло, а чтобы оно не горело, добавляем немного растительного.
- Брокколи нарезаем кусочкам, отправляем на сковороду и заливаем яичной смесью.
- Готовим омлет под крышкой от 3 до 6 минут.
Блюдо из брокколи в духовке

Для всей семьи можно приготовить брокколи в духовке с курицей и сливочным соусом. Блюдо получается легким, но и одновременно сытным с изысканным тонким вкусом.
Ингредиенты:
- куриное филе;
- 300 г брокколи;
- 120 мл сливок;
- 100 г сыра;
- половинка луковицы;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 0,25 ч. л. тимьяна;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ч. л. кориандра;
- 1 лавровый лист;
- соль и перец по вкусу.

Приготовление:
- Вилок брокколи разбираем на соцветия и от каждого отрезаем стебли.
- Воду кипятим, подсаливаем и варим капусту не больше 5 минут.
- Подготовленное филе варим в течение 30 минут, в конце варки кладем лавровый лист, соль и перец. После мясо остужаем и нарезаем кусочками.
- Перекладываем мясо в миску, солим, добавляем паприку, перец, кориандр и тимьян. Хорошо перемешиваем.
- Мелкими кубиками крошим лук.
- Отправляем репчатый овощ на сковороду с горячим маслом и обжариваем до румяности.
- С помощью мелкой терки измельчаем сыр.
- Сыр кладем в миску, вливаем к нему сливки, перемешиваем.
- В форму выкладываем брокколи, сверху раскладываем кусочки филе и обжаренный лук.
- Заливаем содержимое формы сливками с сыром.
- Ставим в духовку буквально на 15 минут, температура 180°С.
Как приготовить брокколи в микроволновке

Как известно, завтрак должен быть не только вкусным, но и полезным. Поэтому предлагаем попробовать приготовить маффины из яиц и брокколи прямо в микроволновке.
Ингредиенты:
- яйца;
- молоко (сливки);
- шпинат;
- брокколи;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- В мисочку разбиваем яйца, солим и взбиваем венчиком до однородности.
- Теперь в яичную смесь вливаем молоко или 10% сливки, размешиваем.
- Соцветия брокколи нарезаем мелкими кусочками, также мелко шинкуем листики шпината.
- Теперь берем силиконовые формочки, кладем в них капусту.
- Шпинат высыпаем в яично-молочную смесь, перемешиваем.
- Заливкой заливаем брокколи и отправляем в микроволновку на 3 минуты.
Простой рецепт брокколи в кляре

Если вам не очень нравится брокколи, то приготовьте ее в кляре. Уверяем, что попробовав такой рецепт, брокколи станет вашим любимым овощем.
Ингредиенты:
- соцветие брокколи;
- 100 г муки;
- 75 г крахмала;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. соуса чили;
- 1 ч. л. уксуса;
- 250 мл молока;
- 200 г панировочных сухарей;
- растительное масло.
Приготовление:
- Для начала подготовим брокколи, просто острым ножом отделяем соцветия, отрезаем стебли.
- В мисочку высыпаем муку с крахмалом и солью. Следом отправляем чили, уксус и вливаем молоко. Хорошо размешиваем все венчиком до однородности.
- В отдельную миску высыпаем панировочные сухари.
- Теперь берем соцветия, каждый окунаем в кляр, после панируем в сухарях и отправляем на сковороду с уже разогретым маслом. Жарим со всех сторон до золотистости.
- Готовый брокколи в кляре немного поливаем сладким чили, посыпаем зеленым луком и подаем к столу.
Полезный рецепт брокколи на пару

Многие повара советует брокколи не варить, а готовить на пару. В процессе варки вода забирает часть полезных веществ, а также вкус и аромат. А вот пар быстро проникаем в овощ, также быстро его нагревает и капуста сохраняет все свои витамины.
Приготовление:
- Подготовленные соцветия брокколи готовим на пару 5-7 минут, точное время зависит от размеров самих соцветий.
- Капусту выкладываем в миску, даем остыть, после подсыпаем соль, сухой чеснок, поливаем кунжутным маслом и перемешиваем.
- Также к брокколи добавляем семена кунжута, еще раз перемешиваем и подаем к столу, можно как гарнир к рису и пшену.
Блюдо из брокколи ребенку

Для детей не важно, что блюдо полезное, для них главное, чтобы было вкусно. Не всех малышей можно заставить съесть брокколи, но вот от вкусного и нежного кремового супчика они точно не откажутся.
Ингредиенты:
- 3-4 соцветия брокколи;
- половинка луковицы;
- половина моркови;
- 500 мл куриного бульона;
- 100 мл молока;
- 1,5 ст. л. муки;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Четверть кольцами шинкуем лук, кубиками нарезаем очищенную морковь.
- В кастрюле растапливаем кусочек сливочного масла и обжариваем в нем лук.
- После добавляем морковь, засыпаем муку, перемешиваем.
- Теперь вливаем куриный бульон, кладем соцветия брокколи, солим и варим в течение 10-15 минут.
- Содержимое кастрюли измельчаем погружным блендером до консистенции пюре.
- После вливаем молоко, еще раз перемешиваем.
- Готовый супчик подаем с сухариками и зеленью.
Салат из брокколи на ужин: ПП

Брокколи — идеальный выбор для похудения, для тех, кто питается правильно или является сторонником вегетарианской пищи. Сегодня много вариантов ПП-блюд из такой полезной капусты, но хотим предложить приготовить очень вкусный салат.
Ингредиенты:
- 350 г брокколи;
- 150 г помидор;
- 150 г огурцов;
- 35 г лука;
- 80 г сладкого перца;
- 80 г базилика;
- 2 зубчика чеснока;
- половинка перца чили;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 25 мл лимонного сока;
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. сушеного базилика;
- черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Брокколи разрезаем на небольшие соцветия и отвариваем их в слегка подсоленной воде 3-4 минуты, не дольше.
- После капусту сразу перекладываем в миску с холодной водой, а после остывания откидываем на сито, чтобы убрать из нее лишнюю жидкость.
- Для заправки мелко измельчаем перец чили и также мелко крошим чеснок.
- Перекладываем чили и чеснок в мисочку, вливаем к ним лимонный сок и оливковое масло. Также добавляем сахар, соль с черным перцем и сушеного базилика. Хорошо все размешиваем.
- Сладкий перец режем средними кубиками.
- У свежих огурцов срезаем кончики и немного кожицы, нарезаем средними кусочками.
- Дольками режем помидор.
- Полукольцами шинкуем лук.
- Теперь в салатник отправляем все овощи вместе с брокколи и маслины.
- Выливаем в салат заправку и все перемешиваем. Сверху присыпаем мелкими листиками базилика.
Котлеты из брокколи

Из брокколи можно сварить суп, приготовить салат или запечь в духовке с мясом, а можно взять на заметку и такой рецепт, как котлеты из брокколи. Котлеты будем запекать, а не жарить, поэтому блюдо получается вкусным и полезным.
Ингредиенты:
- 400 г брокколи;
- 70 г сыра твердых сортов;
- 1 яйцо;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 1-2 ст. л. панировочных сухарей;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленные соцветия капусты опускаем в уже закипевшую и слегка подсоленную воду, варим 5-7 минут.
- После соцветия остужаем и измельчаем ножом на очень мелкие кусочки, это будет основа фарша для котлет.
- В овощной фарш вбиваем яйцо, подсыпаем соль, перец, добавляем тертый сыр и панировочных сухарей, хорошо все вымешиваем.
- Из фарша лепим котлеты и кладем их на противень с пергаментом, которую немного можно смазать маслом.
- Отправляем котлеты в разогретую до 180°С духовку и запекаем 20-25 минут.
Брокколи в сметанном соусе

Предлагаем еще одно блюдо из брокколи. Готовится очень просто, быстро, а получается безумно вкусно.
Ингредиенты:
- брокколи;
- сметана;
- приправы по вкусу;
- твердый сыр.
Приготовление:
- Соцветия брокколи отправляем в кипящую подсоленную воду и варим 2-3 минуты.
- В это время берем сметану, добавляем в нее любые специи по вкусу и размешиваем венчиком.
- Сыр натираем на крупной терке.
- Форму слегка смазываем маслом, выкладываем брокколи, сверху сметанный соус и посыпаем все сыром.
- Отравляем блюдо в духовку на 30 минут, температура 180°С.
Брокколи – один из самых полезных овощей, поэтому такую капусту стоит обязательно включить в свой рацион питания. Главное запомнить, что такой овощ нельзя долго варить, как и нельзя повторно замораживать. Также нельзя использовать брокколи с желтоватым оттенком, такой продукт испорчен и может нанести вред.
Станьте первым!