Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

Мясо промоем, вытрем салфетками и нарежем его на крупные куски. Для обжарки используем охлажденную свинину: вырезку, корейку без кости или лопатку. Эти части не сильно жирные и получится отличное блюдо. Если возьмете шейную часть свинины, то не забывайте, что в ней бывает много сала и жира, такой вид мяса не всем по душе, хотя он тоже будет мягким после прожарки.

Репчатый лук почистим и измельчим: для крупных кусков мяса лук можно нарезать полукольцами покрупнее.

Перемешиваем мясо с луком, добавляем соль и перец. Прикрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 30-40 минут. Это важный процесс, так как мясо получится еще вкуснее и сочнее. При желании можно к мясу добавить немного лимонного сока или соевого соуса. Но если решите добавлять соевый соус, тогда меньше кладите соли.

Промаринованное мясо выкладываем на сковородку, где уже прогрето масло. Начинаем жарить сперва на сильном огне.

Помешиваем свинину и ждем, когда она подрумянится. Потом слегка убавляем огонь, чтобы мясо и лук не пригорели. Мясо с луком прожаривается минут за 5-7.

Вливаем воду и готовим свинину, пока большая часть воды не выпарится. Свинина пропитается соками, жидкостью и получится мягкой и нежной. Пробуем на вкус и на мягкость, чтобы блюдо было идеальным. Общее время приготовления свинины около 25-30 минут, но все зависит от мяса, поэтому нужно пробовать.