Как отличить молодой картофель от прошлогоднего в магазине

Молодой картофель, в отличие от полностью созревшего, называют одним из самых полезных продуктов. Небольшое содержание в нем крахмала делает клубнеплод не слишком вредным для фигуры. Однако стоит он всегда дороже, чем прошлогодний, даже в середине лета. Поэтому при покупке нужно внимательно отнестись к выбору, магазины не всегда правильно маркируют свежий урожай, вводя в заблуждение и заставляя платить больше.

Правильная категория

Прежде всего, нужно обратить внимание на наименование. Магазины могут описать товар как угодно, однако, существуют вполне стандартные агротехнические категории, которые описывают свойства картофеля. Искать нужно именно продукт с пометкой «молодой». Свежий – это любой, произведенный в текущем году, а не в прошлом. При этом он может уже полностью созреть и потерять все ценные свойства. Аналогичная ситуация и с маркировкой «ранний». Это указание на свойства сорта, но не на время вызревания. В южных регионах, где вегетативный период не заканчивается и не прерывается длинной зимой, успевают собрать два урожая за год. Оттуда же под видом молодого привозят сорта картофеля с тонкой кожурой.

Понимать эти различия важно, поскольку клубнеплод, так называемой «молочной» зрелости, имеет совершенно иные свойства. Он полезен для сердца, способствует очищению сосудов и даже улучшению состояния кожи, при этом не способствует набору веса и не провоцирует заметные скачки уровня сахара в крови. Но после того как растение пройдет цикл полного созревания в клубне появится больше крахмала, что изменит его пищевую ценность. Фактически платить больше за полностью поспевший ранний картофель не имеет смысла.

Основные признаки

Молодой картофель может выглядеть не слишком привлекательно. Однако его легко отличить от созревшего или же прошлогоднего. Качественный продукт будет отличаться:

• жесткостью;
• отсутствием ростков;
• свежим крахмальным запахом;
• светлым цветом.

Первые клубни не могут быть слишком крупными, даже если это специфический сорт. Если не подкармливать кусты химическими удобрениями, скорость их роста будет ограничена. Поэтому в магазине лучше искать молодой картофель среднего размера. От уже созревшего его отличают:

• тонкая кожура;
• наличие «глазков»;
• неровная форма.

Клубни не успевают сформироваться до конца, поэтому они еще не получили ровные округлые очертания, остались бугристыми. Это не признак «брака». Наоборот, продукт очевидно был собран вовремя. На молодом картофеле кожура может висеть не слишком эстетичными «хлопьями», но и это не должно отпугнуть покупателя. Тонкая кожура не требует дальнейшей очистки, достаточно помыть клубни щеткой. Именно в нежной оболочке содержится масса витаминов и минералов.

Чуть сложнее найти молодой картофель в конце лета. К этой категории относят весь урожай, собранный вплоть до 1 сентября, но уже после второй половины июля клубни начинают покрываться плотной кожурой. Поэтому стоит провести перед покупкой простой тест: проверить прочность оболочки ногтем. Если небольшого усилия достаточно, чтобы нарушить ее целостность, значит, это именно молодой урожай, который был убран вовремя.

И в магазинах, и на рынках под видом молодого картофеля могут продавать более поздний урожай или хорошо сохранившееся прошлогодние клубни. Отличить их можно по слегка сморщенным вялым участкам. Свежий картофель не может так выглядеть даже после транспортировки или засушливого периода. Не стоит покупать по более высокой цене клубни, на которых слишком много грязи, песка или глины. Нередко так маскируют толстую и темную кожуру.

Молодой картофель – это полезное сезонное лакомство. Чтобы не переплатить за обычные клубни, которые уже полностью вызрели и потеряли часть своих питательных свойств, нужно внимательно осмотреть продукт. Следует избегать слишком грязного картофеля, цвет которого невозможно оценить. Также не стоит переплачивать за импортные сорта и гибриды, по вкусовым свойствам они нередко уступают отечественным и хорошо знакомым видам.