Пироги – это одно из самых любимых и известных блюд на Руси. Сегодня большой популярностью пользуются не только традиционные народные рецепты, но и осетинская кухня, меню которой невозможно представить без осетинского пирога с сыром и зеленью. Сам пирог напоминает закрытую пиццу, и его можно часто увидеть в меню азиатской кухни.
В традиционном рецепте (с фото) осетинского пирога с сыром и зеленью прописано, что его пекут женщины, очень нежно переминая тесто руками, а затем также бережно выпекая аппетитный пирог в печи. Сегодня такой пирог моно испечь, используя и духовой шкаф, вовсе не обязательно искать печь. Глядя на многочисленные рецепты с фото осетинского пирога с сыром и зеленью, сложно представить, что на самом деле его очень легко и быстро сделать самому.
Основы приготовления осетинского пирога
Приготовление осетинского пирога можно разделить на несколько этапов. Это замешивание теста, подготовка начинки и непосредственно выпечка.
Замешивание теста
Очень важно замешивать тесто для осетинского пирога самостоятельно, покупное тесто для этого блюда не годиться. Правильно замешанное тесто своими руками – основа вкусного блюда.
Необходимые для теста ингредиенты:
- Полстакана теплой водички;
- 300 грамм муки;
- 4 большие ложки оливкового масла;
- Соль на кончике чайно ложки;
- Чайная ложечка сухих дрожжей;
- Полторы чайных ложки сахара;
- Одной куриное яйцо для смазки.
Способ приготовления:
- Заготовленное количество дрожжей надо залить половиной стакан теплой водички и оставить на несколько минут для набухания.
- Пока дрожжи набухают, надо просеять муку.
- Уже просеянную муку следует постепенно добавлять к дрожжам.
- Далее, точно также, неспешна, добавляются остальные продукты: сахар, соль, растительное масло.
- Все продукты следует начать перемешивать руками, пока масса не будет напоминать на ощупь пластилин.
- Полученное тесто следует прикрыть полотенцем и оставить на полчаса.
- Если тесто достаточно сильно не набухло за полчаса, то ему нудно дать еще больше времени. В основном скорость данного процесса зависит от температуры и качества дрожжей. Именно поэтому рекомендуется покупать только самые качественные дрожжи.
Есть еще один рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью (фото) без дрожжей. Следуя этому рецепту, тесто замешивается без использования дрожжей. Способ выпечки и начинка для обоих рецептов одинаковы. Как готовится вкусная творожная запеканка в духовке как в садике: рецепт с фото без манки.
Чтобы замесить тесто для осетинского пирога без дрожжей, понадобятся следующие продукты:
- Полтора стакана кефира;
- Три стакан муки;
- Чайная ложка сахара и такое же количество соды;
- Соль на кончике ножа;
- Столовая ложка маргарина.
Способ приготовления:
- Все указанные ингредиенты по порядку смешать друг с другом.
- Примешивать тесто до тех пор, пока масса не станет однородной.
- Оставить полученное тесто на 30 минут в темном месте.
Приготовление начинки для пирога
Когда тесто по выбранному рецепту будет готова, ну или пока оно настаивается и набухает, можно приступить к приготовлению начинки для будущего осетинского пирога. Из названия блюда, становится ясно, что начинка для осетинского пирога, согласно традиционному рецепту, основывается на сыре и зелени.
Для начинки понадобится:
- Укроп;
- Шпинат;
- Петрушка;
- Зеленый лук;
- Сыр рассольных сортов.
Важно: все ингредиенты смешиваются в вольных пропорциях в зависимости от того насколько насыщенным вы хотите получить пирог.
Совет: начинка не должна быть влажной, поэтому лучше использовать рассольные сорта сыров, например, моцарелла.
Способ приготовления:
- Сыр следует хорошо отцедить.
- Сыр следует размять вилочкой, если это мягкий сорт. Если сорт сыра твердый, то его следует потереть на терке. В случае, если сыр напоминает творожную массу, то он тоже разминается вилочкой.
- Всю зелень надо хорошо измельчить.
- Смешать сыр и зелень, посолить начинку.
- Полученную массу надо скатать в небольшие шарики, равные по объему между собой.
Совет: чтобы начинка получилась еще более вкусной, можно использовать разные сорта сыра. Напрмиер твердые сорта сыра, творожные сорта и рассольные сорта.
Заключительный этап: выпечка пирога
Когда тесто набухнет и начинка будет готова, можно приступать к формированию и выпечки пирога.
Как готовить останкинский пирог:
- Набухшее тесто следует разделить на 3 равные части. Из каждой части скатать шары.
- Каждую часть следует выложить на противень и размять до состояния лепешки.
- В центр каждой лепешки кладется по одному шарику начинки.
- Далее. Надо очень аккуратно собрать краешки лепешки в центре, чтобы получился мешочек.
- Края такого мешочка надо крепко соединить между собой, и вновь размять мешочек до состояния лепешки.
- Каждую лепешку надо отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 мнут. В центре лепешки лучше сделать надрез, чтобы начинка хорошо пропеклась.
Осетинский пирог с сыром и зеленью (рецепт с фото) получается калорийным блюдом, но перед ним невозможно устоять! Ароматный теплый пирог, с сочной начинкой и румяной корочкой так и проситься в рот. Приготовления такого пирога – это хороший способ удивить своих близких чем-то очень вкусным.
Приятного аппетита и румяных пирогов!
Станьте первым!