Как дома вкусно и быстро засолить скумбрию

Сегодня в нашем меню совсем простой рецепт. Мы расскажем и наглядно покажем, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро, чтобы ее можно было подать на любой праздник или вечеринку, даже незапланированную. Этот рецепт для людей, которые очень любят рыбу и готовят из нее множество всяких блюд. Наверное, среди ваших рецептов найдется достойное место еще для одного. Этот вариант посола скумбрии дома интересен, прежде всего, тем, что вы имеете возможность засолить вообще любую рыбу по вашему вкусу всего за несколько часов. Но мы советуем засолить в домашних условиях именно свежемороженую скумбрию.

Сама по себе скумбрия очень вкусная рыбка, с нежным жирным мясом, но имеет специфический запах. А еще когда ее отварить или пожарить, то она получается слегка суховатой. Поэтому давно известно, что ее лучше все-таки солить или коптить, чтобы рыба не проходила процесс термической обработки. Хотя, все же, мы можем вам предложить три удачных рецепта скумбрии в фольге.

Ну что же, давайте приготовим замечательную закуску из скумбрии, которую можно подать с гарниром из отварного картофеля и овощным салатом. А еще из такой рыбы можно будет приготовить очень вкусные закуски, например канапе со скумбрией и лимонными дольками, декорированные оливами и листовым салатом. Для основы такой закуски лучше всего взять тосты из ржаного хлеба.

А если захотите, из соленой скумбрии домашнего посола можно приготовить замечательный паштет или форшмак.
Для засолки нам нужна хорошая свежемороженая скумбрия. Конечно же, идеально взять свежую рыбку, но в таком виде она редко поступает в продажу в наших краях, поэтому будем солить то, что купим. Главное, чтобы рыба была красивого цвета, без посторонних запахов. Тушки должны легко отделяться друг от друга, а на самой рыбе не должно быть следов обледенения. Ибо это указывает на то, что рыба была уже несколько раз переморожена, а это сильно скажется на ее вкусовых качествах.

Чтобы получить рыбу нужного вам посола, держите ее в рассоле определенное количество времени. Чем дольше продержите, тем она будет иметь больше соленого вкуса. По этому рецепту скумбрия солится всего 3 – 4 часа, но если вы хотите, то можете оставить ее для просола на сутки.

Как быстро засолить скумбрию в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

• свежемороженая скумбрия – 1 — 2 шт.,
• соль каменная — 4 ст. л.,
• лук репка — 1 шт.,
• сахар — 2 ст.л.,
• семена кориандра — 1 ч. л.,
• плоды черного перца — 7-8 горошин,
• лавровый лист — 2 шт.,
• столовый уксус 9% — 2 ст. л.,
• вода — 800 мл.

Приготовление:

Размораживаем скумбрию, а затем отрезаем у нее голову. Вспарываем брюшко и аккуратно вынимаем все внутренности. Промываем рыбу в проточной воде и просушиваем полотенцем. Далее нарезаем рыбку на небольшие порционные кусочки.

Репчатый лук промываем в проточной воде и, не очищая от шелухи, разрезаем на несколько частей.
В кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и каменную соль, а также специи и лук репку.

Доводим до кипения маринад и варим его 7 минут. Ждем, пока он настоится и немного остынет.

Теперь выкладываем скумбрию в посуду и заливаем теплым (не горячим) маринадом. Оставляем ее в таком виде на 3 -4 часа. Я оставила скумбрию на ночь.

После в рыбу добавляем столовый уксус, даем постоять часик, а затем сливаем весь маринад и ставим рыбу в холодильник для хранения.

Теперь вы знаете, как дома вкусно и быстро засолить скумбрию. Согласитесь, ничего сложного. Приятного аппетита!


Старинская Леся
Так же рекомендуем вам посмотреть рецепты вкусных и необычных блюд на Новый год 2016.